高蛋白搅拌酸奶的研制及风味成分的分析

该试验以新鲜牛奶为原料制备高蛋白搅拌酸奶,考察搅拌时间对酸奶品质的影响,在单因素试验基础上,利用响应面试验优化高蛋白搅打酸奶的配方,并通过气相色谱-离子迁移谱仪（GC-IMS）对高蛋白搅拌酸奶中的挥发性风味物质进行检测分析。结果表明,高蛋白搅打酸奶最佳配方为浓缩牛奶蛋白粉添加量6%、明胶添加量0.8%、稀奶油添加量4%。在43 ℃发酵5.5 h,发酵后破乳,4 ℃后熟8 h后搅拌5 min充气,然后灌装冷藏,在此条件下研制出的高蛋白搅拌酸奶感官评分为88分,组织细腻,口感较好。经GC-IMS检测,共检测到55种挥发性风味物质,其中有29种含量较高的风味物质（相对含量＞0.1%）,这些特征风味物质赋予了高蛋白搅拌酸奶更加丰富的口感层次。     

薄层色谱法和气相色谱法分析2种侧耳多糖的单糖组成

目的分析阿魏菇和杏鲍菇2种侧耳多糖的单糖组成。方法阿魏菇多糖和杏鲍菇多糖经完全酸水解后,用薄层色谱法(thin layer chromatography,TLC)和气相色谱法(gas chromatography,GC)分析样品的单糖组成,并测定各单糖的摩尔比例。结果 TLC法和GC法均检测出阿魏菇多糖和杏鲍菇多糖含有阿拉伯糖(Ara)、甘露糖(Man)、葡萄糖(Glc)和半乳糖(Gal)单糖组分,GC法测得阿魏菇多糖和杏鲍菇多糖中各单糖的摩尔比(Ara:Man:Glc:Gal)分别为1.00:1.75:11.79:2.22和1.00:4.53:1.92:2.24。结论阿魏菇多糖和杏鲍菇多糖的单糖组成类似,但二者的各单糖摩尔比例有差异,TLC和GC法适用于分析阿魏菇和杏鲍菇多糖的单糖组成。     

胀果甘草酸性多糖的分离纯化、结构分析及免疫活性测定

目的分离纯化胀果甘草多糖,并对得到的3种酸性多糖组分结构及免疫活性进行分析。方法采用水提醇沉法提取胀果甘草粗多糖,经离子交换柱层析和凝胶柱层析分离纯化,高效凝胶渗透色谱法(high performance gel permeation chromatography,HPGPC)、红外光谱法(infrared spectroscopy,IR)、气相色谱法(gas chromatography,GC)和气相-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析其结构,采用H~3-胸腺嘧啶核苷掺入法(H~3-Td R)测定其对小鼠淋巴细胞增殖的影响。结果胀果甘草根及根茎经水提醇沉、离子交换柱层析和凝胶柱层析分离纯化后,得到3种相对分子量大于2.0×10~6 Da的均一酸性多糖组分Gi P-B1、Gi P-C1和Gi P-D1。结构和免疫活性的研究结果表明,这3种多糖组分均是由阿拉伯糖(Ara)、鼠李糖(Rha)、半乳糖(Gal)、半乳糖醛酸(Gal A)以不同摩尔比组成的酸性杂多糖,多糖的主链均由1,4-Galp A和1,2-Rhap残基构成,支链由1,5-连接的Araf和1,3-连接的Galp构成,支链分支点位于Rhap残基的O-4位。3种多糖在体外对小鼠脾细胞增殖均有促进作用,与空白对照组均有显著性差异(P0.05),其中糖醛酸含量最高的Gi P-D1促脾细胞增殖作用最高。结论从胀果甘草中分离纯化的3种酸性多糖为均一组分,具有一定的免疫增强活性。     

冻融条件下粉质黏土中吸附水和自由水动态变化规律

为了研究粉质黏土中吸附水和自由水在冻融时的动态变化特征,探索土体冻融过程中土水之间物理过程。采用新型分层核磁测量技术,开展了含水量（质量分数）分别为21.1%,16.8%和12.0%的粉质黏土在封闭条件下的冻融试验,并采用电子显微镜扫描了冻融后不同深度土体的微观结构。试验结果表明:随着土体冻结过程持续,不同深度土体中自由水和吸附水均减少,且冻结区和非冻结区的自由水相对减少量均大于吸附水相对减少量;土样融化时不同深度土体中自由水和吸附水均增加;此外冻融作用导致冻结区吸附水减少,自由水增加;而未冻结区的吸附水和自由水均减少;冻融后冻结区的孔隙数量和孔隙体积增加,而未冻结区孔隙数量和孔隙体积减小。冻结过程中土体吸附水和自由水动态变化差异与水分子作用势的不均匀空间分布有关;冻融前后土体吸附水和自由水的重分布是水分迁移和土体微观结构变化共同作用的结果。     

不只是3到4的演变 四看4G入华

13年前,中国第一次引入移动网络;13年后,4G网络开始进入中国大众视野。从GSM、GPRS到3G、4G,移动通信网络在不断地改变着我们的生活。从3G到4G,并不单单只是数字的变化,也不仅仅是速度的提升,无线网绍从此有望超越有线宽带,真正实现自由的无线互联。本期,《移动信息》四看4G入华,将以用户体验、运营商、终端、历史为米饭们全方位剖析4G。     

感潮河段桥梁壅水计算方法比较及敏感性分析

为体现HEC-RAS模型中感潮河段上桥梁壅水变化,建立了一维非恒定流数学模型,计算了2002年3月长江苏通大桥的壅水情况。并进一步介绍和比较了铁路工程水文勘测设计规范公式以及HEC-RAS内设的能量法、动量法、Yarnell法计算公式,对公式计算结果与HEC-RAS相关经验系数等设置进行了探讨。最后将各公式应用于3月份的苏通大桥壅水计算,结果发现:HEC-RAS的能量法和Yarnell法较符合规范法,适用于计算感潮河段的非溢流桥梁壅水;而动量法则与实际数值偏差较大,不适合该地区应用。同时比较了HEC-RAS的3种方法对扩缩系数、经验系数以及无效区域的敏感性,结果表明:扩缩系数对能量法影响最大,Yarnell法依赖于经验系数,动量法与无效区域有关,但其具体设置需要更详细的资料进行研究。研究成果可为非恒定流桥梁壅水数值模拟方法提供一些参考。     

辐射沙脊群海域深槽摩阻流速特性研究

基于夏冬两季南黄海辐射沙脊群海域实测流速垂向分布资料,利用卡曼-普朗特公式估算深槽摩阻流速并分析了该海域摩阻流速分布特征,并提出摩阻流速快速估算方法。结果表明,辐射沙脊群海域涨落急时刻流速垂向分布较符合卡曼-普朗特对数流速分布。夏季平均摩阻流速为7.4cm/s,呈现北大南小、近岸大远岸小的格局;冬季平均摩阻流速为6.0cm/s,呈现中部大南北小、近岸大远岸小的格局。该海域摩阻流速呈现夏季大于冬季、大潮大于小潮的规律,涨落急摩阻流速的差异呈现出夏季小、冬季大的特点。夏冬两季涨落急时刻的摩阻流速可用近表层流速进行估算,该海域深槽摩阻流速约为近表层流速的0.06倍。     

辐射沙脊群泥沙来源及输运研究综述

对辐射沙脊群海域形成时间、物质基底以及现代辐射沙脊群物质来源的研究进展进行综述,并结合"十二五"国家科技支撑项目近期关于辐射沙脊群海域泥沙来源以及泥沙输运过程的一些成果,认为现代长江口与江苏沿岸的泥沙交换和北、东、南3个方向进出辐射沙脊群区的泥沙量级等问题有待进一步研究确定。     

移动互联网下运营商数据运营策略的转型分析

面对移动互联网时代移动流量的爆炸式增长,指出了电信运营商数据运营策略转型应对的重要性。首先分析了传统运营商面临的挑战与本身流量数据经营中存在的问题,然后提出了电信运营商数据运营策略的转型应对方案,指出运营商需优化网络,构建大数据挖掘为背景的精细化流量经营。     

溃坝波冲击下的斜坡-平板结构压强时空分布

水电站溃坝事故时有发生，因此研究溃坝波对下游结构物的冲击作用具有重要意义。本文开展物理模型试验，利用溃坝波生成器生成溃坝波，并记录水槽末端结构物受溃坝波冲击的力学表征。试验结果揭示了溃坝波冲击斜坡-平板结构时的荷载历时曲线及平板上托压强分布特性。在时间分布上，溃坝波冲击压强先后表现为5个压强阶段，本文主要研究其中的波前沿冲击压强及准恒定压强两阶段；在空间分布上，顺流方向的波前沿冲击压强和准恒定压强均从板坡结合处到板前沿递减，而在横流方向两压强变化均不大。基于试验数据拟合出溃坝波作用于平台的上托压强分布公式，得出顺流方向的最大波前沿冲击压强和最大准恒定压强分布情况。