海藻糖和褐藻胶寡糖对冻藏紫贻贝品质的影响

为探讨海藻糖和褐藻胶寡糖的低温保护活性,以紫贻贝为对象,评价了海藻糖和褐藻胶寡糖处理对冻藏紫贻贝肉品质特性的影响。结果发现,在6周冻藏过程中,相比于蒸馏水和空白组,海藻糖和褐藻胶寡糖显著(p0.05)降低了紫贻贝肉解冻损失率,褐藻胶寡糖组解冻损失率低至14.28%,并维持了较好的弹性和咀嚼性等特性,同时有效抑制了紫贻贝肉中菌落总数的快速增加。此外,两种糖类浸泡处理维持了较好的肌原纤维蛋白Ca~(2+)-ATPase活力,肌原纤维蛋白Ca~(2+)-ATPase活力在0.019～0.021U/mgprot范围内,三个处理组之间并无显著性差异(p0.05)。微观观察发现,海藻糖和褐藻胶寡糖处理紫贻贝,组织结构相对较为完整、致密,细胞间隙冰晶颗粒面积较小,其组织结构保护作用明显优于焦磷酸钠处理效果。海藻糖和褐藻胶寡糖可作为一种高效的低温保护剂,用于保持紫贻贝及其制品品质及延长冻藏产品货架期。     

鮟鱇鱼肝抗氧化肽的酶法制备及对羟自由基的清除作用

以脱脂鮟鱇鱼肝为原料,以水解度及对羟自由基的清除活性为考察指标,用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶及胰蛋白酶进行单酶解筛选试验。以水解度及对羟自由基的清除作用为指标,应用二次正交旋转组合设计试验研究加酶量、酶解时间、pH值及温度对制备鮟鱇鱼肝抗氧化肽工艺的影响。综合考虑水解度和对羟自由基的清除活性因素,最终确定碱性蛋白酶酶解鮟鱇鱼肝制备抗氧化肽的最佳工艺条件是:加酶量3000U/g,酶解时间6h,pH8.5,酶解温度55℃。该条件下制备的鮟鱇鱼肝抗氧化肽产物水解度和对羟自由基的清除分别为69.52%、76.74%。     

舟山海域4种低值鱼酶解蛋白亚铁螯合物自由基清除活性与抑菌活性研究

对马鲛鱼、带鱼、鳀鱼、梅童鱼碱性蛋白酶酶解蛋白亚铁螯合多肽自由基清除活性和抑菌活性进行研究,结果表明:4种低值鱼酶解蛋白亚铁螯合多肽(Low value fish enzymatic hydrolysates protein ferrous chelatingpeptides,LEFP)均出现不同程度的清除羟自由基、超氧阴离子、二苯基苦基苯肼(DPPH)等自由基的活性;4种低值鱼酶解产物亚铁螯合多肽对超氧阴离子的清除作用均较弱;羟自由基清除活性较强的是梅童鱼酶解蛋白亚铁螯合多肽;DPPH自由基清除活性较强的是马鲛鱼酶解蛋白亚铁螯合多肽;4种低值鱼酶解产物亚铁螯合多肽对待测菌株有不同程度的抑菌作用。其中带鱼酶解蛋白亚铁螯合多肽对3个被测菌株都表现出明显的抑菌活性,而马鲛鱼酶解蛋白亚铁螯合多肽则没有明显的抑菌活性。     

基于电子鼻分析的南美白对虾品质变化研究

利用电子鼻识别技术检测南美白对虾在不同贮藏温度下的挥发性成分变化,运用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和Loading分析法,结合虾肉pH、TVBN含量变化,判定南美白对虾的新鲜程度与货架寿命。结果表明,贮藏过程中南美白对虾pH、TVBN呈不断升高的趋势;5℃和0℃组分别贮藏4 d和6 d后,肌肉TVBN含量超过国家限量标准。电子鼻传感器响应分析发现,PCA和LDA均能较好的判别不同贮藏时间的对虾样品,且LDA分析总体贡献率略高于PCA分析;Loading分析传感器负载参数值依次为:W5S>W1S>W2S>W3S,即在贮藏过程中对虾挥发性氮氧化合物、甲烷、乙醇及烷烃类物质发生了显著性变化,可依此类物质变化情况判定样品的鲜度及腐败进程。     

亚运会上的总统级厨师

与昔日NBA球员＂大竹竿＂布拉德利相似,亚运会运动员村厨房总监布拉德利也是一个高挑的瘦子。布拉德利主管运动员村的餐饮。他透露,运动员村主餐厅24小时营业,可同时向3800名运动员提供餐饮服务。据他介绍,运动员村餐厅根据菜系可分为东南亚餐区、中东餐区、中餐区（包括东亚菜系）、欧陆餐区,以及广东的粤式区域。     

高速40Gbit／s DWDM的发展

随着业务的近一步发展，特别是数据业务对骨干网带宽的拉动，高速WDM技术慢慢地走入了我们的视野，从2．5G、10G的普遍商用，到高速40G WDM迅速发展，预示着传送网正在跨入一个新的纪元。人们已经从当初“该不该发展40Gbit／s DWDM技术”的疑惑中走出来，越来越多的设备供应商以及网络运营商投入到高速率DWDM系统的研究和建设中。     

利用异养小球藻USTB-01生产二十碳五烯酸的研究

对小球藻USTB-01细胞中二十碳五烯酸酯的转化和二十碳五烯酸(EPA)的生成与提取进行了研究.结果表明,小球藻USTB-01细胞中几乎没有游离态EPA,绝大部分EPA以酯的形式存在.采用皂化、酸化和萃取工艺,可以高效地将小球藻USTB-01中的EPA酯转化为EPA并提取出来.最优工艺为:在75℃水浴中用1.0 mol·L-1氢氧化钾-甲醇溶液皂化藻粉10 min,再以2.0 mol·L-1HCI为酸化剂酸化10 min,最后用正己烷萃取,此时,每克小球藻USTB-01细胞干粉可以获得2.1 mg EPA,为进一步采用异养小球藻USTB-01生产EPA奠定了重要的研究基础.     

汽车铝合金轮毂的应用与生产探究

汽车铝合金轮毂的应用与生产工作是汽车行业当前重点关注的话题,本文将先对汽车铝合金轮毂的发展作出概述,而后再对汽车铝合金轮毂的应用与生产展开详细的探究,期待能为在此领域的研究人员提供必要的参考信息。     

硅灰石负载三氧化二锑对水泥中水溶性六价铬还原作用的研究

在水泥生产过程中使用还原剂降低水溶性六价铬是一种有效的方法。本文采用SbCl3为前驱体,合成了硅灰石负载Sb2O3型还原剂,对比分析了Sb2O3晶型及负载率对其还原水泥中水溶性六价铬的影响,并探究了负载型还原剂的稳定性和对水泥物理性能的影响。结果表明,立方晶型Sb2O3具有较高的还原效率,采用硅灰石负载Sb2O3可以提高Sb2O3的还原效率。硅灰石负载Sb2O3在130℃下还原效率有所降低,但在常温下的长期稳定性较好。此外,当负载型还原剂掺量高于一定限值后,会降低水泥的3d和28d强度。     

几种还原剂对水泥中水溶性六价铬还原作用的研究

水泥中的水溶性六价铬会对人体和环境带来潜在危害。本文采用FeSO4·7H2O、SnSO4、Sb2O3作为还原剂研究了其在不同掺量及环境下对水泥中水溶性六价铬的还原作用。结果表明,三种化合物在常温下对水泥中的六价铬都具有还原作用,降低1 ppm的水溶性六价铬,FeSO4·7H2O、SnSO4和Sb2O3的掺量分别约为0.07‰、0.05‰和0.02‰。在高温和高湿的环境下,Sb2O3和SnSO4的还原效率略有降低,但FeSO4·7H2O的还原效率有明显降低。此外,1.0‰掺量下FeSO4·7H2O会降低水泥的3 d抗压强度,Sb2O3使得水泥的3 d和28 d强度均有降低。