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101.
苹果渣膳食纤维脱色工艺的研究 总被引:6,自引:3,他引:6
利用H2O2对苹果渣进行脱色,得到最佳脱色工艺条件是:pH12,H2O2质量分数8%,温度100℃,处理时间2h。 相似文献
102.
中国白酒富含有丰富的风味成分, 其中大部分风味成分的风味贡献和影响机制尚不明晰。随着现代仪器分析技术和风味组学技术在白酒风味化学研究中的快速发展, 风味组学作为主要研究策略在白酒风味解析中起到重要作用。建立白酒风味组学应用体系, 加强对中国白酒风味的科学认识, 有利于白酒风味成分挖掘及特征风味的解析。本文对近年来在白酒风味分析中应用的现代仪器分析技术进行了分类、总结和展望, 对风味组学技术在白酒风味分析中的研究策略和面临的挑战进行了探讨, 并对制约白酒仪器分析技术发展的问题进行了分析, 以期为白酒风味组学研究和白酒品质改善提供思路和参考。 相似文献
103.
104.
阪崎克罗诺杆菌(Cronobacter sakazakii)是一种重要的条件致病菌,容易感染新生儿和早产儿并引起坏死性小肠结肠炎(NEC)、败血症和脑膜炎,其致死率高达40%~80%。因其特有的致病性、生物膜形成能力,同时对高渗透压、低pH、高温、氧化、干燥等有较强的抵抗力,可以在食品加工生产过程中长期存活,具有潜在的食品安全风险。该研究综述并对比了近5年关于阪崎克罗诺杆菌物理防控(如脉冲电场、微波、高压、射频、紫外光、真空干燥等)和化学防控方法(如植物提取物及衍生成分、生物活性肽/乳及乳制品衍生成分、碳水化合物等)的相关研究,综合讨论了各种防治方法及其抑菌效果。然而,每种控制方法在其剂量和应用方法方面都有其局限性,已有的物理和化学防控之间的协同效应,这可能有助于降低食物中不含阪崎克罗诺杆菌的风险。 相似文献
105.
106.
107.
为比较大曲清香型白酒和复合香型白酒中的挥发性香气成分,以明确不同香型白酒的香气特点,采用顶空固相微萃取(HS- SPME)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱法(GC×GC-TOF-MS)分别检测2种香型白酒中的挥发性香气成分,并对各挥发性香气成分进行分类对比。结果表明,采用多级鉴定策略,分别在大曲清香型白酒和复合香型白酒中确认了可信度较高的挥发性香气成分251种和341种,主要包括酯类、醇类、酸类、醛酮类,还包括呋喃类、含氮、含硫及其他类物质。在复合香型白酒中鉴定出的特有挥发性含硫和吡嗪类化合物分别为8种和7种,二者为区别于大曲清香型白酒的特征香气成分。白酒香气成分及其感官特征关联分析结果表明,复合香型白酒具有“香气复合幽雅”的风格特点。 相似文献
108.
109.
110.
波浪与开孔沉箱作用的实验研究 总被引:6,自引:1,他引:5
通过实验水槽规则波的实验,分析研究了波浪通过带开孔板的沉箱的反射率(Kr)与消浪墙的开孔率,消浪室相对宽度等影响因素间的关系,以及波浪作用下开孔沉箱所受总水平力与实体沉箱所受总水平力的比值与消浪室相对宽度,相对水深等影响因素的关系。并将总水平力比与其影响因素间的拟合关系式与《防波堤设计与施工规范》(附录)及TAKAHASHI的计算公式进行比较,从而得出有价值的结果。上述由实验得出的反射率与总水平力的经验关系式可供工程实践参考与应用。 相似文献