水飞蓟果托总黄酮的纯化工艺及其对油脂的抗氧化研究

通过大孔树脂吸附率与解吸率的测定,筛选适合对水飞蓟果托总黄酮进行纯化的最佳树脂类型;通过研究不同因素对树脂吸附和解析效果的影响,确定水飞蓟果托总黄酮的纯化工艺,并研究其对油脂的抗氧化作用。研究结果表明,AB-8型大孔树脂最适合水飞蓟果托中总黄酮的纯化,吸附平衡时间为4h,解析平衡时间为3h;在水飞蓟果托总黄酮质量浓度3.98mg/ml,pH5.5,吸附温度50℃,解吸温度60℃,用体积分数70%的乙醇进行解析时,果托总黄酮的纯化效果较好。在上述条件下制得的果托总黄酮产品为黄色粉末,回收率为82.04%,纯度为68.07%。油脂抗氧化试验结果表明,添加2mg水飞蓟果托总黄酮比添加2mg维生素C抗氧化效果明显。     

芦丁联合奥沙利铂对人胃癌SGC-7901细胞增殖及凋亡的影响

目的: 探讨芦丁联合奥沙利铂对人胃癌SGC-7901细胞增殖及凋亡的影响。方法:采取对数生长期的人胃癌SGC-7901细胞作为研究对象,应用MTT法检测药物对胃癌SGC-7901细胞生长抑制率;Hoechst33258核染色观察细胞形态学变化;流式细胞术检测细胞周期及细胞凋亡率;Western blot方法分析SGC-7901细胞中caspase-3、Bax和Bcl-2蛋白表达。结果:芦丁(100、200、300 μmol/L)、奥沙利铂均可抑制SGC-7901的增殖,且呈剂量相关性;芦丁联合奥沙利铂与相同浓度奥沙利铂单用处理SGC-7901细胞相比,前者对SGC-7901细胞的抑制作用更显著(P<0.05);不同浓度芦丁与奥沙利铂联合处理SGC-7901细胞与奥沙利铂单用相比,前者显著提高了SGC-7901细胞的凋亡率(P<0.05)。芦丁作用后,caspase-3蛋白表达明显升高,Bcl-2/Bax蛋白表达的比值则明显降低(P<0.05)。结论:芦丁和奥沙利铂均可抑制SGC-7901细胞增殖并诱导其凋亡,其机制可能与上调caspase-3、Bax及下调Bcl-2等凋亡相关蛋白表达水平有关;两者联合应用具有一定的协同效应。     

4-氯-6-甲氧基-7-[3-(4-吗啉基)丙氧基]喹啉的合成

标题化合物是合成c-Met激酶抑制剂Foretinib的重要中间体.以2-甲氧基-5-硝基苯酚为原料,在碳酸钾及碘化钾存在下与1-溴-3-氯丙烷发生醚化反应,然后再与吗啉发生亲核取代反应,且将醚化及亲核取代两步反应合为一锅反应.再经铁粉还原、与米氏酸缩合、高温环合、氯代共6步反应制得目标化合物,反应总收率为32.4％....     

荞麦乳酸菌固态发酵工艺的优化

为了获得较高黄酮含量的荞麦固态发酵工艺,对发酵菌种、菌种配比、菌种接种量和发酵时间等参数进行了优化。结果表明,将1:1(体积比)的副干酪乳杆菌和植物乳杆菌菌液(菌液浓度10⁷ cfu/mL)按照体积分数1.5%溶于荞麦粉与水的混合液中,37 ℃下发酵47 h,荞麦粉中总黄酮含量可达(44.057±0.374)mg/g,是未发酵荞麦粉总黄酮含量的2.22倍。采用电子鼻法对发酵前后的荞麦粉风味物质进行主成分分析,结果显示,荞麦粉主要风味成分为硫化物、芳香成分(硫化物)、短链烷烃芳香类等芳香物质,且发酵前后荞麦粉气味差异显著,特别是加热后的发酵荞麦粉。说明乳酸菌发酵荞麦不仅能够显著提高其黄酮含量,还可以赋予荞麦更加丰富的风味。     

“三维+三模+三课”食品人才培养模式初探——以锦州医科大学食品与健康学院为例

随着全球一体化建设更加急速的发展,以及食品领域相关行业对本科毕业生人才需求的显著变化,食品科学类课程体系急切地需要根据国内外实际发展情况进行更加合理的建设与完善,需培养出更具有国际视野的“新时代食品人”。锦州医科大学食品与健康学院通过构建新工科“三维+三模+三课”食品人才立体式培养模式,建立与新工科要求匹配度更高的食品人才培养体系,体现大工程观、大系统观、大集成观,最终实施效果较好,具有较好的推广价值。     

不同贮藏条件下杏果实品质特性的变化分析

研究以“崂山”红杏为试材,探索不同贮藏条件下包括:常温、冰温、1-MCP保鲜剂、壳聚糖涂膜保鲜方法对崂山红杏果实的品质变化的影响。通过测定杏果实可溶性固形物、可滴定酸、维生素C以及感官评价,结合电子鼻系统对杏果实进行无损检测,探索其不同贮藏条件下杏果实品质特性的变化。结果表明:常温下崂山红杏5～8 d时果实品质最好,冰温和1-MCP保鲜剂下15～20 d果实品质最佳,壳聚糖涂膜保鲜条件下15～20 d果实品质最佳。通过对不同贮藏条件下崂山红杏PEN3电子鼻传感器响应值变化分析以及电子鼻主成分分析(PCA),线性判别式分析(LDA),负荷加载分析(LA)分析可知,冰温条件下崂山红杏风味成分明显区分其他条件下风味成分,气体成分比较稳定,属于货架期的主要气味特征,优于1-MCP保鲜剂、壳聚糖涂膜保鲜和常温贮藏条件。     

重组油酸对高脂小鼠血脂代谢的影响

研究重组油酸对高脂血症小鼠血脂代谢的影响.选购25只雄性昆明(SPF级)小鼠,创建高脂血症模型,然后分5组(空白对照组、高脂模型组、油酸低、中、高剂量组),对重组菌CYJ1进行摇瓶培养后,添加诱导剂诱导去饱和酶表达,从而提取重组菌产生的油酸,以此来灌胃小鼠进行饮食干预,35 d后称取小鼠体重,分别采集小鼠的血清、肝脏,...     

非靶向代谢组学分析发酵谷物饮料中的小分子物质变化

该研究以小米、糯米等谷物作为主要原料,利用从自然发酵的甘薯酸浆和豆腐酸浆中筛选得到的两株益生菌Lactobacillus paracasei L1和Lactobacillus casei YQ336作为发酵菌种,采用非靶向代谢组学技术,对谷物饮料在发酵前后的小分子物质进行差异性分析。通过主成分分析和正交偏最小二乘判别分析等方法发现,发酵前后饮料中显著变化（VIP>1且p<0.05）的差异代谢产物为25类145种,主要包括34种有机酸及其衍生物、21种黄酮类化合物、20种糖类及其衍生物、16种生物碱、10种核苷酸及其衍生物、10种氨基酸及其衍生物。其中发酵后含量显著提高的生物活性物质包括：提高36668倍的1-羟基-2-萘甲酸、1000倍的二氢白藜芦醇、800倍的2-羟基戊酸、517倍的大豆苷、488倍的牡荆素、238倍的芹菜素、148倍的异芥酸、130倍的染料木素等;通过KEGG代谢通路分析表明,差异显著的代谢通路有19条,推测谷物基质可能对L. paracasei L1和L. casei YQ336次级代谢的合成和积累具有一定影响,该研究将为利用乳酸菌发酵植物基质食品及其对植物基质的代谢机理研究奠定理论基础。     

番茄营养成分以及国内外加工现状

从抗坏血酸,番茄红素,多酚,黄酮等活性物质综述番茄的营养成分和功能。并从番茄汁,番茄乳酸饮料,番茄醋酸饮料,番茄酱等制作工艺分别展开说明目前国内外番茄加工的现状。     

壳聚糖复合涂膜对冷藏虾蛄保鲜效果的影响

以虾蛄为研究对象,选用壳聚糖、维生素C、玉米淀粉为复合涂膜材料,以壳聚糖单一涂膜和空白作为对照,以感官、菌落总数(TVC)、pH值、挥发性盐基氮含量(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)等为指标,研究复合涂膜对冷藏虾蛄品质的影响。结果表明:壳聚糖—维生素C—玉米淀粉复合涂膜有效延缓了虾蛄样品的菌落总数、pH值、TVB-N值、TBA值的上升,且效果优于空白组和壳聚糖单一涂膜组;与空白组相比,壳聚糖—维生素C—玉米淀粉复合涂膜可延长冷藏虾蛄货架期2～3d。