竹叶黄酮与谷胱甘肽对食源性非酶糖基化的抑制

研究了竹叶黄酮与谷胱甘肽对食源性非酶糖基化反应的抑制作用。采用氯化硝基四氮唑蓝(NBT)还原实验检测糖基化反应产生的果糖胺,Girard-T实验检测二羰基化合物,295nm处的紫外吸收检测小分子醛类物质,荧光性非酶糖基化终产物AGEs的检测,以及用HPLC法检测5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量。结果显示,竹叶黄酮可抑制果糖胺、二羰基化合物、有效抑制荧光性终产物;而谷胱甘肽可抑制二羰基化合物、小分子醛类及5-HMF。     

非活性酵母在葡萄酒中的应用

<正>在葡萄酒的酿造中,非活性酵母的应用已经持续多年,特别是在国外的葡萄酒生产中,并受到广大酿酒师的欢迎。非活性酵母即惰性酵母或灭活酵母,是通过加热或pH的变化灭活酵母,同时酵母的内源酶作用自溶,不添加任何抗生素。非活性酵母中含有细胞壁、酵母多糖(特别是糖蛋白,如甘露糖蛋白)、矿物质、微量元素、固醇、不饱和脂肪酸、谷胱甘肽等。在活性干酵母的活化、酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵以及葡萄酒的后期陈酿中,非活性酵母都具有良好的功效。葡萄汁中含糖高,同时pH低,酵母对这个环境的适应是非常关键的。非活性酵母能提供维生素、矿物质、固醇、不饱和脂肪酸、氮源等,其中固醇和不饱和脂肪酸是酵母合成细胞膜必不可少的成分,因此在活性干酵母复水活化阶段非活性酵母能促进酵母的活力,使酵母具有强壮的代谢能力,增强对酿酒环境的适应能力,从而有利于酵母的起酵。同时在发酵后期,不饱和脂肪酸和固醇也能     

高产谷胱甘肽酵母菌的选育

从自然环境土壤样本中分离筛选出一株谷胱甘肽(GSH)产量为35.4mg/LGSH的酵母菌株Y51;经紫外线诱变、亚硝基胍诱变后,分别用乙硫氨酸、氯化锌和三氮锉三种抗性平板进行抗性筛选,得到一株GSH高产菌株Y51-21-15;对该菌株摇瓶发酵生产GSH的工艺条件进行优化后,菌株Y51-21-15产GSH量达158.4 mg/L,较出发菌株提高3.5倍。     

Presentation matters: Identity of gold nanocluster capping agent governs intracellular uptake and cell metabolism

Au nanoclusters （AuNCs） hold tremendous potential to be employed in a wide variety of biological applications. Despite the rapid development in the field of NCs synthesis, a comprehensive understanding of how cells interact with this class of ultra-small nanoparticles （〈2 nm） having defined sizes and surface chemistry, remains poorly understood. In this study, we show that the choice of the surface ligand used to protect AuNCs can significantly perturb cellular uptake and intracellular redox signaling. A panel of monodisperse, atomically precise AuNCs with different core Au atom number （i.e., Auls, Au18 and Au25） protected with either mercaptopropionic acid （MPA） or glutathione （GSH） capping agent were synthesized and their effects on the generation of intracellular reactive oxygen species （ROS）, cytotoxicity and genotoxicity of the NCs were assessed. Both mitochondrial superoxide anion （O2^-） and cytoplasmic ROS were found to be higher in cells exposed to MPA but not GSH capped AuNCs. The unregulated state of intracellular ROS is correlated to the amount of internalized AuNCs. Interestingly, MPA-AuNCs induction of ROS level did not lead to any detrimental cellular effects such as cell death or DNA damage. Instead, it was observed that the increase in redox status corresponded to higher cellular metabolism and proliferative capacity. Our study illustrates that surface chemistry of AuNCs plays a pivotal role in affecting the biological outcomes and the new insights gained will be useful to form the basis of defining specific design rules to enable rational engineering of ultra-small complex nanostructures for biological applications.     

不同硒源对叉尾鮰生长性能影响的对比试验

介绍了用叉尾仔鱼饲喂含Na2 SeO3 、蛋氨酸硒和酵母硒各 0 ,0 .0 2 ,0 .0 6 ,0 .2 0和 0 .0 4mg的酪蛋白纯化日粮 ,9周所获得的鱼体重和谷胱甘肽过氧化酶的活性服从回归分析曲线。由此可推断叉尾对不同硒源的需求量和相对生物学活性。拐点分析表明 :叉尾对日粮中Na2 SeO3 、蛋氨酸硒和酵母硒的最小需求量分别为 0 .2 8,0 .0 9和 0 .11mg/kg ,而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性则要求分别为 0 .17,0 .12和 0 .12mg/kg日粮。就促生长而言 ,蛋氨酸硒和酵母硒相对于Na2 SeO3的相对生物学活性分别为 336和 2 6 9,而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性而言则分别是 14 7和 14 9。蛋氨酸硒和酵母硒在肝脏和肌肉中硒的沉积明显高于Na2 SeO3 的硒源。研究表明 ,在日粮中用蛋氨酸硒和酵母硒代替无机硒可明显减少硒的添加量     

谷胱甘肽相关酶的性质及其在贝类方面的研究

谷胱甘肽在医学、生物学、化学,食品等领域有广泛的应用,本文主要介绍了谷胱甘肽及其相关酶的性质以及目前贝类有关这方面的研究进展,以期为研究水生动物体内的谷胱甘肽提供一些参考。     

酵母抽提物抗氧化和美白活性及其应用

本研究分析了酵母抽提物的谷胱甘肽（GSH）含量及肽分子相对分子质量分布。结合酵母抽提物（YE）的抗氧化和抑制酪氨酸酶活性能力以及分子对接结果可知,酵母抽提物具有较好的抗氧化和美白活性,尤其是其抑制酪氨酸酶活性强于熊果苷,与维生素C相近。因此将酵母抽提物制备成一款抗氧化和美白啫喱面膜,具有较好的可行性。     

谷胱甘肽和三氧化钨表面微观结构的AFM表征

用AFM表征了络合锌的谷胱甘肽与三氧化钨溶胶掺铂晶化薄膜的表面分子结构,结果表明:络合锌的谷胱甘肽的分子为七连环状结构,七连环上的两个离子或离子基团与两条长链相连,一个离子或离子基团与一条短链相连;这解释了谷胱甘肽与Zn2 、Fe3 等过渡金属离子络合并使其被螯离,消除了其氧化性,从而提高了谷胱甘肽的抗氧化性.三氧化钨溶胶掺铂薄膜经460℃热处理后晶化,其元胞为正六面体,内含一个WO6八面体,氧离子位居六个面心,钨离子处于体心,自然生长面为002面,晶格常数为(0.75±0.05)nm,氧离子的间距为(0.55±0.05)nm.解释了谷胱甘肽与Zn2 、Fe3 等过渡金属离子络合并使其被螯离,从而消除了其氧化性,以及掺杂一定含量的铂后改善了三氧化钨溶胶的氢敏特性的机理.     

丁苯酞对S-亚硝基化谷胱甘肽诱导脑微血管内皮细胞损伤的保护作用及机制研究

目的:构建S-亚硝基化谷胱甘肽（S-nitrosoglutathione,GSNO）诱导脑微血管内皮细胞的损伤模型,探讨丁苯酞（Butylphthalide,dL-NBP）对脑微血管内皮细胞的保护作用与可能的分子调控机制。方法:建立损伤bEnd.3细胞模型,以MTT法检测细胞存活率。DCFH染色检测细胞活性氧水平。Western blot法检测p-ERK,ERK,cleaved caspase 9,pro-caspase 9,cleaved caspase 3,pro-caspase 3蛋白表达。RT-PCR法检测糖皮质激素受体（GR）、SGK、MKP-1基因表达水平。结果:dL-NBP（5,10,20 μmol/L）可减少GSNO引起的脑微血管内皮细胞损伤,提高细胞存活率,减少ROS发生。此外,dL-NBP可激活SGK和MKP-1转录水平的增加,上调ERK磷酸化,抑制cleaved caspase 9,cleaved caspase 3蛋白上调。结论:dL-NBP对GSNO诱导的脑微血管内皮细胞损伤具有保护作用,其作用机制与激活PR活性下游基因SGK和MKP-1,上调ERK磷酸化水平,抑制caspase级联反应密切相关。     

褪黑素对肝内胆汁淤积大鼠肝组织NO、MDA、GSH及NADPH的影响

目的: 研究褪黑素对肝内胆汁淤积大鼠的干预作用及氧化应激干扰的相关机制。方法:腹腔注射α-萘异硫氰酸酯建立肝内胆汁淤积大鼠模型,给予褪黑素灌胃进行干预治疗。检测肝功能生化指标,进行肝组织病理学观察以评价模型及药效;TBA法、微板法检测肝组织匀浆中一氧化氮（NO）、丙二醛（MDA）、谷胱甘肽（GSH）的含量,全自动定量易Western检测（WES）、逆转录-聚合酶链反应（RT-PCR）检测还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPH）蛋白/核酸在肝组织中的表达水平。 结果:血清肝功能生化检测结果及肝脏病理组织切片观察结果显示α-萘异硫氰酸酯较为成功地复制了肝内胆汁淤积大鼠模型,褪黑素对该模型有较好的干预作用。与正常组相比,模型组大鼠肝组织GSH显著降低（P<0.05）,NO、MDA显著升高（P<0.01）;经褪黑素干预后,与模型组相比,褪黑素组大鼠肝组织GSH显著升高（P<0.05）,NO、MDA显著降低（P<0.01）;各组大鼠肝组织NADPH蛋白/核酸表达无统计学差异（P>0.05）。结论:褪黑素对肝内胆汁淤积大鼠干预作用显著,可有效改善肝内胆汁淤积大鼠的氧化应激状态;抗氧化应激机制为褪黑素干预肝内胆汁淤积大鼠模型的重要机制之一,具有进一步深入研究的意义。