淀粉基微胶囊壁材在食品中的应用

本文介绍了淀粉水解物(SHPs)、β-环糊精(β-CD)和变性淀粉(主要是辛烯基琥珀酸淀粉酯和氧化淀粉)等淀粉基微胶囊壁材在食品中的应用，对它们各自的特点作了比较。同时也对常用的微胶囊化方法，如喷雾干燥法和挤压法作了简单介绍。     

中老年低脂高纤牛奶的研制

巴氏杀菌低脂高纤牛奶是根据中老年人群的生理特点，合理调配多种维生素、矿物质、增加膳食纤维、降低牛奶中的脂肪含量，采用合理的巴氏杀菌生产工艺，最大程度的保证产品的营养物质，该产品具有口感佳、产品稳定性好、营养物质高等特点。     

芋头淀粉的研究

本文研究了芋头淀粉的性质，实验采用高分辨分析透射电子显微镜JEM2010拍摄了芋头淀粉颗粒的形态；用D／max2550V型X射线衍射仪测定了X-光衍射图样及结晶结构；用高效液相色谱仪测定了芋头淀粉及其直、支链淀粉的重均聚合度、数均聚合度、分子量分布及分散度等，并与大米淀粉进行了比较。在淀粉的应用中，糊的性质至关重要，实验采用德国Branbender连续粘度计，通过测定芋头淀粉在不同浓度、pH及蔗糖添加量下的粘度曲线，研究了不同条件对糊粘度的影响。为指导芋头淀粉生产、开发和应用提供理论基础。     

夸克生产中凝乳酶筛选的研究

本文以凝乳酶活力、夸克出品率和感官指标为依据,对凝乳酶在夸克生产中的应用进行了研究。结果表明,各种酶的综合性能顺序为:小牛皱胃酶>羔羊皱胃酶>木瓜蛋白酶>乳猪皱胃酶>毛霉凝乳酶>无花果蛋白酶>胃蛋白酶。利用正交试验对性能较好的前三种酶进行优化设计,确定夸克生产中酶的最佳复配添加量为:100L牛乳中加入小牛皱胃酶0.3g、羔羊皱胃酶0.2g以及木瓜蛋白酶0.15g。     

常州市经济和社会发展对人才需求的研究

为了更全面、深入地了解我市经济和社会发展对人才需求的状况,更好地发挥人才在我市“九·五”和2010年期间社会主义现代化建设中的作用,也为我院今后的发展和人才培养提供科学的依据,我们在对本市有关部门和企业的调查基础上,总结分析了我市人才的现状,并根据“九·五”期间和2010年我市经济和社会发展目标、计划和规划,对我市未来人才需求的总量、结构和层次等作了分析预测,对实现人才目标提出了具体建议。     

浸钙结合电场处理对柑橘采后贮藏效果的影响

采用单纯浸钙(5%CaCl2,30 min)、单纯电场处理(-200kV/m,2h/d)以及浸钙结合静电场、蒸馏水浸泡(对照)4种预处理方法对柑橘贮藏期间(10℃,RH 85%~90%)生理指标及营养成分的影响。结果表明:浸钙结合静电场处理可显著延缓柑橘果实的腐烂和丙二醛的积累,降低果实的呼吸强度和失重率,同时显著延缓贮藏后期可溶性固形物、可滴定酸及VC含量的下降,降低其PG和POD活性,处理效果优于单纯浸钙及单纯电场处理,且柑橘感官品质最佳。     

轿车司机座椅骨架侧板成型工艺分析及模具设计

为了满足轿车主副司机座椅骨架零部件强度和安全性要求,提出了拉延成型的设计方法,构建了合理的工艺方案,设计了合理的模具结构。进行了加工零件的检测试验。实验结果表明,加工出的零件满足了产品的设计要求和性能要求。     

基于Pro/E的火焰切割机实验平台机械结构设计

为了提高火焰切割机的加工效率,提出了火焰切割机实验平台机械结构的设计方法。构建了火焰切割机实验平台,设计了火焰切割机实验平台的机械结构,并进行了加工仿真实验。实验结果表明,设计的机械结构大大提高了火焰切割机的加工效率。     

芋头淀粉糊的粘度性质

研究了芋头淀粉糊在不同质量分数、pH值以及不同蔗糖、食盐、明矾、硼砂添加量的条件下，Micro Visco-Amylo-Graph粘度曲线的变化情况，与马铃薯、木薯、玉米淀粉糊的粘度性质进行比较，为进一步了解芋头淀粉的特性及应用开发提供了一定的理论依据。     

城市公共开放空间光环境研究*

@@@@通过对常州市的商业广场、城市公共绿地、市政广场三类公共开放空间11个场所的平均@@@@水平照度、平均垂直照度、照度均匀度进行实测和分析,总结城市公共开放空间光环境的特点：商业广场的平均照度最高,市政广场的平均照度略高于城市公共绿地;较高的照度和较低的照度都容易形成较高的照度均匀度。