搅拌型酸奶应力松驰行为的研究

目的以搅拌型酸奶为研究对象,建立一种应力松驰行为评价的测试方法。方法对酸奶施加应变,研究其松驰模量随时间的变化规律,并对方法的实验参数进行优化,并对市面上流行的7类搅拌型酸奶进行应力松驰行为的测试。结果通过应变扫描确定了酸奶的线性粘弹性区域,结合不同应变大小时的应力松驰实验结果,最终选择1%作为酸奶应力松驰实验特性研究时的应变值;进一步研究了不同松驰时间对松驰模量的影响,最终选择60 min作为松驰时间。酸奶在松驰初始阶段及松驰结束时的松驰模量差异明显,可以评判酸奶的弹性大小与松驰时间内松驰模量的损耗情况。酸奶的应力松驰行为可以通过6个Maxwell模型进行表征,不同松驰时间下起主要作用的应力松驰特征模量与特征时间的Maxwell模型数存在明显差异。结论通过应力松驰行为的测试可以评价搅拌型酸奶的粘弹性特性。     

青海省两个主要产地黑果枸杞的质量安全研究

黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murray)是一种独特的药食两用植物,在传统医药和现代药理学研究中都占有重要的地位,目前已被作为保健品广泛使用,所以其质量安全尤为重要。青海作为黑果枸杞的主产地,其黑果枸杞品质优于其他产地,受到大众欢迎。通过研究发现,青海主产区诺木洪和金鱼湖两地黑果枸杞的花青素和总黄酮等活性物质含量均高于对照组新疆产地的黑果枸杞;两地常用农药多菌灵、吡虫啉和阿维菌素均未检出;沙门氏菌和金黄色葡萄球菌也未检出,农药残留和微生物污染两项指标达到农业部绿色食品标准;重金属含量的检测显示铬含量超过国家食品限量标准。因此,在未来黑果枸杞的种植、生产和加工过程中,重金属污染的防治是改善黑果枸杞品质的重要环节。     

在传承与创造中做专、做精、做强——访上海机床厂有限公司

<正>上海机床厂有限公司(以下简称上机),国内精密磨床制造的先驱者,一个曾经被誉为新中国机床工业的"两颗明珠"、"十八罗汉"之一的著名企业,一个为中国磨床产品技术发展创造过无数第一和填补国内空白的最大的磨床专业研发制造基地。企业创建于1946年(前身为国     

进驻中国,拓宽市场与服务——访三久公司市场拓展部经理René Osterman

<正>现代机械加工领域,一般使用乳化液或冷却油作为冷却液,从而产生大量的油雾油烟,影响工厂的生产环境,有害员工的身心健康。油雾旋转盘分离器,顾名思义,是专业处理这种油雾油烟的设备。而今天我们采访到的     

风雨兼程创新路,长风破浪待今朝——访沈阳机床集团设计研究院副院长李炎

<正>2010年新春伊始,我刊记者采访了沈阳机床集团设计研究院副院长李炎先生,为读者带来最新的国内机床企业信息的同时也带来新年祝福。正是"乘春风春雨播遍地春色,鼓虎年虎劲创惊天宏图"。沈阳机床(集团)有限责任公司于1995年通过对沈阳第一机床厂、中捷友谊厂、沈阳第三机床厂三大机床厂资产重组而组建,重组后形成四     

自动标准加入法测定乳粉、乳饮料及果汁中的钠含量

目的建立自动标准加入法测定乳粉、乳饮料和果汁中钠含量的方法。方法采用自动标准加入法对全脂奶粉、脱脂奶粉、浓缩乳清粉、婴幼儿配方奶粉以及市场上各类果汁饮料及乳饮料进行钠含量的测定,研究样品中钠离子的提取方式和滴定剂浓度对检测结果的影响,并将测定结果与火焰原子发射光谱法进行对比。结果自动标准加入法用于乳粉、浓缩乳清粉、果汁饮料及乳饮料中钠含量的测定结果重复性好,相对标准偏差均小于5%;而且与火焰原子发射光谱法的测定结果之间无显著性差异,两者之间的相对偏差小于5%。结论自动标准加入法重复性好、准确度高,可用于食品与饮料中钠含量的检测。     

善弈者谋势而常胜 善谋者创新而多赢——访雷尼绍(上海)贸易有限公司中国北方区总经理张俊文

从来没有一家公司能够如此专注于创新。行业中高呼创新的企业为数不少,真真正正地将其践于行的却为数不多,如同雷尼绍那样敢于将全年公司营业总额的18%投入研发的企业更是少之又少。"18%"是一个多么高的研发投入比,也许这正是雷尼     

二价离子对黄原胶溶液流变特性的影响研究

详细研究了不同盐(钙与镁)及不同离子强度对黄原胶溶液体系流变特性的影响。通过实验发现,Ca2+及Mg2+影响黄原胶的低剪切黏度、黏度、剪切稀化指数特性以及黏弹性,还对频率扫描及动态黏弹性温度扫描时G’与G"相交点的频率、松驰时间和凝胶点温度有影响。通过动态黏度温度扫描实验,发现盐的浓度影响黄原胶溶液的构象转变温度。实验还表明,在稳态流动扫描、应变扫描、频率扫描及动态黏温扫描中二价离子对黄原胶溶液流变特性的影响明显大于一价离子,同时Ca2+的作用大于Mg2+。     

拓展化工专业实践 优化创新人才培养

根据新形势下实践教学改革的需要,本文针对化工专业的特点,提出从拓展化工专业实践教学空间、优化创新型人才培养体系进行的实践教学改革。通过一系列专业实践教学的尝试,结果表明,教学改革对提高实践教学质量、拓宽学生视野、促进学生创新能力、培养学生解决生产实际问题是有益的。     

快速粘度仪在燕麦粉理化性质研究上的应用

燕麦粉作为一种谷物,加工后可广泛应用于饮料体系。本文应用快速粘度仪(RVA)主要研究了燕麦粉的淀粉糊化特性,同时,通过面筋蛋白醇溶指数法及稀乳酸法,分别研究了燕麦粉的面筋蛋白质质量特性。探讨了不同工艺条件对淀粉糊化特性及面筋蛋白质粘度特性的影响,同时,测定了燕麦粉中β-葡聚糖的含量,实验表明其在燕麦粉的RVA稀乳酸法面筋蛋白质粘度特性的测定中无明显影响。另外,稀乳酸法中峰值粘度及最终粘度,与醇溶指数法中最终粘度间分别存在相关性,而与醇溶指数法中醇溶指数间无相关性。