糖降解抑制对酵母生长和发酵中氮组分的影响

酵母增殖和产生乙醇受发酵液中氮源组分的影响很大，这些氮源包括半乳糖、单铵盐(硫酸铵)、游离氨基酸(酪蛋白氨基酸)和肽(蛋白胨)。酵母增殖和乙醇的产生有赖于氮源的性质，在面包酵母和啤酒酵母中也是有区别的。面包酵母在补充了酪蛋白氨基酸后显示出能改善半乳糖发酵性能；上面酵母在补充了蛋白胨和酪蛋白氨基酸后，酵母量提高了；下面酵母补充了蛋白胨后乙醇和酵母量都增加了。铵盐往往引起酵母性能降低。在作为碳源的补充上，半乳糖相对于葡萄糖和麦芽糖的效果是有差异的，这说明了在肽形成(如蛋白胨)中补充的氮源对于酵母代谢有正面作用，也说明了糖降解抑制对酵母性能兼起着核心作用。     

酿造酵母的应用研究——不同酶作用对固形物和蛋白回收物以及风味特性的影响

从啤酒厂的酿造酵母中得到酵母萃取物，这个过程包括了胞内蛋白酶，胞外蛋白酶，5‘-磷酸二脂酶和腺苷一磷酸（AMP）－脱氨酶在内的组合酶作用。酶的组合方式，酶的用量，作用的次序，这些都会对固形物和蛋白回收物，风味特性产生影响，都属于研究的内容。胞外蛋白酶对蛋白质的分离，水解（DH）的程度和感官特征具有非常大的影响；使用最佳的胞内蛋白酶和胞外蛋白酶组合（0.6%Protamex^TM和0.6%Flavourzyme^TM)作用酵母细胞，就可以得到高含量的固形物（48．5％－53．1％）和最佳的风味。在多种酶的不同作用次序中，先蛋白酶后核苷酶的作用可以得到浓度最高的5‘- 鸟苷一磷酸（5‘-GMP)。5‘－磷酸二脂酶和AMP－脱氨酶的最佳用量都皆为0．03％。在使用最佳酶组合，包括四种酶的酶用量和作用次序，可以得到最高的固形物产率55．1％和最高的5‘－核苷酸浓度3．67％。     

关于变电站建设中常见问题的分析

现代社会的电气化程度越来越高,因此对电能的需求也越来越大,作为供电系统中最重要一环,变电站的建设越来越多,变电站运行的稳定性、可靠性和运行管理上的统一性、便捷性就尤为重要。做到这一点,变电站建设前的设计务必要加以重视。而变电站设计的复杂性、分期建设性,使到在实际运行操作中出现一些问题,对变电站管理造成了负面影响。笔者在多年的变电站建设设计管理过程中,结合运行管理上的要求,对这些问题进行分析并提出改进措施,促进变电站的安全稳定运行。     

呋喃妥因代谢物海特因单克隆抗体的制备

通过制备单克隆抗体能够高效准确的检测呋喃妥因代谢物海因特。把间羧基苯甲醛跟海特因的衍生物接到牛血清白蛋白上作为免疫原,接到卵清蛋白上作为检测抗原,制备了特异的单克隆抗体。利用7号细胞株产生的抗体,Elisa检测海特因的邻硝基苯甲醛衍生物,灵敏度达到0.1 ng/m L,对呋喃唑酮的代谢物AOZ、呋喃它酮的代谢物AMOZ、呋喃西林的代谢物SEM的邻硝基苯甲醛衍生物交叉反应性0.1%。     

储藏温度对颗粒酒花化学成分的影响

对不同酒花品种的颗粒进行研究，内容是储藏温度对酒花颗粒成分的影响。酒花颗粒在3℃和室温下避光储藏6个月，酒花颗粒的成分分析表明，室温下储藏其α、β-酸、软树脂和酒花油都有一定的损失，而硬树脂则明显的增加；3℃下储藏其酒花成分都有减少。储藏期间酒花成分的变化因酒花品种而异。     

醋蛋抗氧化肽研究

研究了醋蛋酶解液的抗氧化性,结果表明:在底物浓度[S]为1%、酶与底物的浓度比[E]/[S]为8000U/g,分别在4种蛋白酶的最适条件下酶解,胃蛋白酶的水解产物抗氧化活性最高。以抗氧化活性为指标,确定了胃蛋白酶酶解醋蛋工艺的最佳工艺参数:底物浓度2%,酶底物浓度比8000U/g,酶解时间为8h,在此条件下酶解产物对DPPH·的清除率为67.1%。研究为开发天然抗氧化产品及作为保健功能因子在功能食品中应用提供理论依据。     

分离纯化醋蛋水解物制备降血压肽的研究

经胃蛋白酶-胰酶复合酶体系水解醋蛋液得到的水解物对血管紧张素转化酶有较强的抑制活性(IC50=0.125mg/mL),醋蛋水解物经Bio-gelP-2纯化、半制备型RP-HPLC分离,得到对ACE有强烈抑制作用的组分Y,Y经电喷雾质谱、保温后确定其序列为Arg-Gly-Ala-Ala-Gly-Ala-Phe的多肽类物质。     

变电站建设工程质量与进度控制

1引言 变电站的建设时一个复杂的系统工程,参与变电站建设的各方主要包括业主、设备供货商、设计单位、施工企业、调试单位及监理方.变电所建设过程中质量与进度控制的好坏直接影响到变电站投运以后的经济性和供电可靠性,如何正确处理好变电站建设过程中的质量与进度之间的关系,是既保证工程安全又节约工程投资的一项具体实践.     

芒果片的冻干工艺研究

采用DSC扫描设备确定芒果片的共晶点和共融点,探讨了芒果片真空冷冻干燥加工的工艺条件,对于不同干燥方式制备的芒果片质构特性和营养品质进行了对比研究。试验结果表明：真空冷冻干燥加工的芒果片在30℃时复水率、持水率分别为90.4%和67.8%,VC损失率为8.38%,产品的色、香、味、形等感官指标均远高于热风干燥产品。     

类蛋白反应条件及其机理探讨

文章介绍了类蛋白反应的历史、反应条件、反应机理、产物物理化学特性以及其在食品行业潜在的应用,并详细阐明了类蛋白反应各种反应机制在类蛋白反应产物形成过程中的贡献.