基于Cortex-M3微处理器的智能家居监控终端的设计

在分析智能家居系统的组成和结构的基础上,提出了通过Internet网络对家用电器和安防设备进行远程监控的方法.给出了基于Cortex-M3微处理器的智能家居控制终端的硬件设计方案和实现方法,介绍了控制终端软件实现的原理和流程.本系统还专门设计了一款内嵌Zigbee模块的PDA方便用户在室内对家用电器进行控制.该系统结构...     

(Bi0.88Ce0.12)2Ti2O7薄膜的结构及C-V特性

采用化学溶液分解法(CSD)在p型Si<100>衬底上制备了(Bi0.88Ce0.12)2Ti2O7薄膜,分别借助X线光电子能谱仪、紫外-可见分光光度计研究了薄膜的化学特性、紫外-可见吸收光谱等结构性能.结果表明,在烧绿石相Bi2Ti2O7薄膜中掺杂Ce3+取代部分Bi3+后,薄膜在高温退火下仍能保持原有的相结构.利用HP4192A型阻抗分析仪测试薄膜的电容-电压(C-V)特性,计算出600℃、650℃、700℃、750℃退火条件下薄膜的介电常数分别为144、190、214、176,固定电荷密度值分别为3.44×1011cm-2、5.82×1011cm-2、5.58×1011cm-2和2.49×1010cm-2.     

水包油乳液中油脂氧化稳定性的研究进展

随着消费者对不饱和脂肪酸及其产品营养价值越来越重视,不饱和脂肪酸富集食品已经成为食品工业发展的趋势。水包油(oil-in-water,O/W)乳液是食品油脂最常见的存在形式,也是必需脂肪酸、脂溶性营养素和风味物质的有效载体。然而,富含不饱和脂肪酸的O/W乳液食品在加工和贮藏过程中极易氧化,引起风味恶化、营养损失,甚至形成威胁人类健康的有毒化合物。因此,如何提高乳液中油脂的氧化稳定性是食品工业中亟待解决的问题。然而,消费者对天然食品需求的提高,又限制了合成抗氧化剂和氢化等传统抗氧化方法的使用。本文综述了O/W乳液中油脂氧化的机制、影响因素和调控机制,重点概述了食品分散体中油-水界面的理化性质如何影响油脂氧化稳定性这一基础研究,为高稳定性乳液体系和新型功能食品的开发提供新思路和理论支持。     

基于首次积分和向量场的二维Lotka-Volterra系统的稳定性

为研究二维Lotka-Volterra系统平衡点的稳定性问题,利用首次积分和向量场给出了平衡点一致稳定的充分条件,同时将结论推广到一般的二维系统中,并用实例验证了本文结论的有效性.     

亚纯函数微分多项式的唯一性

利用Nevanlinna理论研究了亚纯函数微分多项式的唯一性问题.在假没函数的零点和极点的重数至少是s(≥1)的条件下,得到了亚纯函数微分多项式的唯一性定理,推广和改进了文献[3]的结果.     

打发奶油型脂肪模拟物制备的关键技术

该文在单因素试验的基础上,运用响应面试验优化打发奶油型脂肪模拟物的制备工艺。市售打发奶油为对照,以打发奶油型脂肪模拟物质构与市售产品硬度、稠度、内聚性、黏度的绝对差异值为响应值,研究微粒化乳清蛋白（micronized whey protein,MWP）的pH 值、添加量、黄原胶在多糖凝胶中所占百分比对产品质构参数的影响。建立中心旋转数学模型,最终确定打发奶油型脂肪模拟物的制备工艺。结果表明,打发奶油型脂肪模拟物的最佳工艺条件：pH4.3 的MWP 分散液与多糖凝胶（黄原胶占多糖凝胶80%）按微粒化蛋白分散液添加67%进行复配,采用手持打蛋器1 100 r/min 打发4 min 即得。质构仪测定结果显示,该复合型脂肪模拟物的内聚性、黏度与市售打发奶油均无显著性差异,但是硬度不足,稠度过大。     

乳清蛋白微凝胶颗粒的制备及其对油脂消化性的抑制作用

针对高脂肪摄入带来的高血脂、高血压、高血糖等疾病风险,定向设计高脂肪食品的乳液结构,调控其与胃肠液的相互作用,从而减少食物中油脂的消化吸收,是实现饮食健康且不降低食物感官品质的有效途径。探究了不同pH值条件下,由乳清浓缩蛋白(WPC)通过湿热-均质组合方法制备的乳清蛋白微凝胶颗粒(WPMP)的理化性质(粒径分布、热力学性质、流变学性质等),并测定了加入WPMP的油脂乳液在消化道中的稳定性、游离脂肪酸(FFA)的释放率。结果表明:在pH值为5.5时,制备的WPMP具有相对较小的中位粒径6.63μm、较高的热稳定性、较小的流体指数(n=0.06)和较好的触变性(SR=0.42)。加入WPMP的油脂乳液的油滴粒径显著小于加入WPC的油脂乳液(P<0.05),且加入在pH值为5.5时制备的WPMP,可获得油滴粒径最小(13.28μm)的油脂乳液。相较于加入WPC制得的油脂乳液,WPMP油脂乳液在模拟胃肠消化液中具有更高的稳定性和更低的FFA释放率,且不同pH值条件下制备的WPMP油脂乳液具有不同的FFA释放率。研究证实,WPMP对消化道内胆盐界面取代、脂肪酶-辅脂酶界面吸附具有一定阻隔作用,因此,WPMP对油脂乳液的消化吸收具有一定的抑制作用,且受WPMP界面结构调控。希望研究结果可为定向设计乳液结构从而抑制油脂消化提供参考。     

零脂咖啡伴侣的制备工艺优化及产品评价

以豌豆分离蛋白（pea protein isolate，PPI）和瓜尔豆胶为主要原料模拟脂肪细腻顺滑的口感，替代植脂末，制备零脂咖啡伴侣。通过湿热处理结合高速剪切工艺制备出粒径符合0.1～10 μm 的豌豆分离蛋白微凝胶颗粒，采用控制变量法，确定体系pH 值、瓜尔豆胶和三聚磷酸钠添加量，利用喷雾干燥工艺制备零脂咖啡伴侣。研究确定豌豆分离蛋白分散液的pH 值为5.5，最佳配方为豌豆分离蛋白粉100.0 g、瓜尔豆胶添加量0.8 g、三聚磷酸钠添加量0.2 g、磷酸三钙添加量1.1 g，成品的最佳冲调量为2 g 黑咖啡和7 g 零脂咖啡伴侣溶于150 mL 水中。感官评价结果表明，零脂咖啡伴侣与市售咖啡伴侣在色度上相近，并在一定程度上降低了黑咖啡苦涩的口感。该研究结果促进植物性蛋白的开发与利用，促进低脂食品的发展，并为替代传统市售植脂末咖啡伴侣提供理论基础。     

思维导图在分析化学教学中的应用探讨

对于化学及相关专业而言，分析化学是一门非常重要的基础必修课，它涵盖的专业名词较多，公式较复杂，知识点之间的关联性和系统性不够突出，不利于激发学生的学习兴趣。探讨了思维导图在分析化学教学中的应用，以思维导图在“分析化学中的误差与数据处理”“滴定分析法概论”与“四大滴定分析法”三方面的具体应用为例，说明了应用思维导图在分析化学教学中，不仅能帮助学生更深层次更高效地进行学习，还可以培养学生整合知识的能力和创新思维。