乳肉兼用型西门塔尔牛乳化学组成及营养评价

对西门塔尔牛乳的常规乳成分、氨基酸、脂肪酸组成以及主要矿物质质量分数进行测定,并对其进行营养评价与分析。结果表明,西门塔尔牛的脂肪质量分数,蛋白质质量分数均显著高于荷斯坦牛乳,多不饱和脂肪酸质量分数也高于荷斯坦牛乳,乳糖质量分数略低于后者。西门塔尔牛乳蛋白质中的必需氨基酸构成和联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的推荐值十分相近。本研究为乳肉兼用型中国西门塔尔牛的推广提供了一定理论依据和参考价值。     

超临界CO2杀灭牛乳中细菌模型建立

选用超临界CO2对牛乳中细菌进行杀菌处理。采用中心旋转组合试验设计方法,考察了不同的压力、温度和杀菌时间对牛乳中细菌的作用效果,建立了相应的杀菌模型,并利用SPSS对数据进行了相关性分析,得到实测值与预测值的相关系数为0.9980。     

染整生产疑难问题积答

问1：什么叫染料的过敏性和过敏性染料？活性染料中是否有过敏性染料？答：染料的过敏性是指某些染料会对人体或动物的皮肤或呼吸器官等引起过敏作用的性质。过敏性染料是指这种染料会对人体或动物的皮肤或呼吸器官等引起过敏作用,从而影响人体健康的染料。     

凡纳滨对虾酶解产物过敏原消减效果的评价

采用木瓜蛋白酶分解凡纳滨对虾的蛋白质,以消减其中的蛋白质过敏原;应用豚鼠全身过敏反应和离体回肠平滑肌过敏性收缩实验模型,对该蛋白酶酶解产物的致敏性进行评价。结果显示,虾蛋白和虾肉经木瓜蛋白酶水解后,其酶解产物所致的全身过敏反应明显减轻(与虾蛋白组和虾肉组比较,0.01相似文献   

姜汁凝乳的实验研究

探索姜汁凝乳的最佳工艺和配方.以生姜和新鲜牛乳为原料,经杀菌后的牛奶在适当的温度下冲入到适量比例的姜汁中,制得姜汁凝乳.研究了姜汁凝乳的几个主要影响因素,得到姜汁凝乳的最佳工艺和配方为牛奶经85℃,15 s杀菌、鲜榨姜汁经65℃,5 min热处理、冲浆温度60 ℃～65℃、姜汁添加量为5％、适量添加白砂糖(5％～8％),于60℃～65℃下保温凝乳.通过实验,确定了姜汁凝乳的最佳配方和工艺条件,为姜汁凝乳的工业化生产和商业化开发提供了重要的参考.     

水牛乳冰点与理化性质相关性的研究

对不同品种水牛乳进行为期一年的随机抽样测定,分析水牛乳冰点值与季节以及各主要理化性质间的相关性。结果表明,尼里-拉菲水牛乳一年中冰点均值范围为-0.536~-0.528℃之间;麽拉水牛乳为-0.537~-0.528℃之间;三品种杂交水牛乳为-0.543~-0.531℃之间;一代杂交水牛乳为-0.548~-0.533℃之间,各品种水牛乳冰点均值最低值出现在7、8月份,水牛乳的冰点值与水牛乳滴定酸度、蛋白质、脂肪、总固形物、乳糖+灰分总量存在Pearson极显著负相关性(p<0.01),与水牛乳水分含量存在Pearson极显著正相关性(p<0.01),与水牛乳中的体细胞数无显著相关性(p>0.05)。     

多酚氧化酶交联β-酪蛋白的抗原性变化初步研究

利用多酚氧化酶催化牛乳β-酪蛋白交联,并通过ELISA方法检测交联前后β-酪蛋白抗原性的变化。SDS-PAGE结果显示,多酚氧化酶可以有效地催化β-酪蛋白交联。同时,间接竞争ELISA检测的β-酪蛋白交联后的半抑制浓度(IC50值)由2.63μg/mL变为4.07μg/mL,表明交联后β-酪蛋白抗原性明显降低。本研究工作为通过多酚氧化酶交联制备低致敏性乳制品提供了部分理论依据。     

过敏体质者慎用正红花油

正红花油虽然是家中常备良药,但并非所有人都适合使用。尤其作为外用药品,很多人把它当作清凉油一样随意涂抹,其实存在很多用药安全隐患。专家表示,正红花油针对的是局部红肿起化淤作用,如果伤口出现溃烂、出血,最好不要用正红     

外用药使用“规矩”多（二）

膏药大体上可分为黑膏药、橡皮硬膏两类。黑膏药有狗皮膏药、追风膏药和拔毒膏药等；橡皮膏药有伤湿止痛膏、消炎镇痛膏等。黑膏药用法：先用热毛巾或生姜片擦净局部，然后用微火将膏药加热烤软贴患处，膏药连用7～14天揭下；局部红肿、破溃时不宜贴，贴后出现过敏现象时可将膏药揭下，过2—3天后再贴，过敏严重者停用；贴药期间忌生冷食物。