迷迭香复配液对大黄鱼冰藏品质及水分迁移的影响

为研究迷迭香提取物与ε-聚赖氨酸（ε-polylysine,PL）复配液对大黄鱼冰藏期间品质和水分迁移的影响,将新鲜大黄鱼置于2 g/L迷迭香提取物（rosemary extract,RE）与1 g/L PL形成的复配液中浸渍处理20 min（RP组）,沥干后放入蒸煮袋中包装,在4 ℃冰箱中碎冰贮藏,并以无菌水处理样品为CK组。贮藏期间分别进行感官得分、理化性质及菌落总数测定,并结合持水力、低场核磁共振技术（low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR）研究迷迭香复配液对大黄鱼冰藏期水分迁移情况的影响。结果表明：CK组样品在第9天时感官已不可接受,此时鱼片暗淡无光泽,肉质较松散,有较强腐臭味,而RP组样品仍保持较好的感官品质,在13 d时体表稍暗淡;同时,pH值和电导率在贮藏期间呈先降后升的趋势,RP组pH值、电导率、挥发性盐基氮含量、硫代巴比妥酸反应物值、菌落总数均明显低于CK组,由此说明迷迭香复配液具有明显的抗氧化与抑菌性能;结合持水力和LF-NMR分析结果得出,迷迭香复配液能有效改善冰藏大黄鱼的持水性能,抑制自由水含量的升高,延缓其品质下降。综合各评价指标,CK组样品的冰藏期为6～9 d,而RP组样品可延长至13～15 d。因此,迷迭香复配液在不影响大黄鱼鱼肉感官品质的情况下可有效改善其贮藏品质,延长其冰藏期。     

ICF同步触发信号传输的可靠性研究

为提高惯性约束聚变（ICF）装置同步触发信号传输可靠性,收集、整理了该传输系统的故障,并将故障模式、影响和危害性分析（FMECA）方法应用到同步触发信号传输系统,故障模式危害度最高的两类故障为同步触发信号时序漂移和同步触发信号受到干扰,并在此基础上提出了相应的改进措施,开展了可靠性验证试验,试验研究结果表明,该方法将原型装置同步触发信号传输的可靠性成功地提高至平均无故障发次大于1 256 发,并为ICF 激光装置的可靠性研究提供了一种可行、有效的方法.     

《食品微生物》项目课程建设的研究与实践

介绍《食品微生物》项目课程建设的经验和体会,以项目为载体,优化课程教学体系、改进教学方法、抓好网络教学资源和教材建设,注意学生的能力培养,加强实践锻炼,实现教、学、做一体化的教学模式。     

热处理对鲜切哈密瓜品质及其微生物的影响

为研究热处理对鲜切哈密瓜品质及其微生物的影响,分别采用75、85、95℃热水对鲜切哈密瓜烫漂30、60s,在冷藏(5℃)过程中每2d测定鲜切哈密瓜的菌落总数、色泽、还原型抗坏血酸、总酸、可溶性固形物、相对电导率和渗汁率。结果表明:在热处理当天,95℃、60s处理杀菌的效果最好,菌落总数为28CFU/g,而对照的菌落总数为1.3×103CFU/g,两者相差约46倍;第10天时,对照组的菌落总数为1.8×108CFU/g,而含量最低的95℃、30s处理的鲜切哈密瓜的菌落总数为2.4×105CFU/g,两者相差750倍;在处理当天和贮存过程中,热处理对还原型抗坏血酸含量、总酸含量、可溶性固形物含量和渗汁率有一定影响,但对色泽几乎没有影响。     

健康卡在行动中

使用个人健康数据是一个微妙的课题:即使用者需要确信健康数据(患者透明)公开披露的风险是不存在的。这种恐惧是真实的,为了缓解这种恐惧心理,需要进行分析,但是健康卡所涉及的风险是很难评价的。赞成健康卡的人强调其明显的多方面好处:管理成本较低;如果健康卡中的数据较全面、较准确,患者则可以得到更好的照顾。但即便是后一点也会受到指责,因为事实上健康卡仅仅提供一些信息,这样就可能引起新的问题(尽管不会遭到医生的反对),比如,如何确定责任范围,医生应当阅读健康卡的哪一部分才能开出正确的药方等等。其他疑问与紧急情况和生物测定功…     

技术与应用的角逐

众所周知,IT产业因摩尔定律使然,发展变化非常快。其实我们还有一个想法:IT行业汇聚了人类杰出的人才,大家一起努力,这个行业就一定会快。显示器行业作为IT业中的一部分,按理脱离不了这一大环境发展的影响。但非常有意思,在过去的几十年中,显示器相对于其他IT产品,其技术发展相对而言比较缓慢,没有什幺明显的飞跃或界线,摩尔定律好像并不适用于它。 显示主导:技术与需求互动的结合     

零相位低通滤波方法试探

本文提出了一种精确恢复低通滤波信号相移的方法。利用低通滤波器在通带具有线性相位或近似线性相位的特性,让输入信号按照顺序向前,向后两次通过滤波器,最后把输出信号序列再反转一次,所得即为零位低通滤波信号。该方法应用于水轮发电机组动平衡试验,能满足其对信号相位变化敏感的要求,而且滤波队次加倍。     

我国食品安全管理体系的现状及发展对策

近年来,我国食品安全事件频发,食品安全现状不容乐观。本文在论述食品安全现状的基础上,提出了加强食品安全管理体系的几点建议。     

两种合成型导热油在苯乙烯装置的应用研究

通过考察两种合成型导热油的理化性能、馏程、变质率等性能,结合在苯乙烯装置的运行情况,用于指导导热油的选型。结果表明:L-QC310合成型导热油化学成分简单、馏程窄、流动性好、传热效率高、热稳定性能优异,在装置运行中可降低锅炉出口温度,年补加量少,使用5年外观依然保持透明,变质率为2.32%,且各项指标均处于允许使用指标范围内。从节约燃料成本、维护成本以及现场使用表现来看,L-QC310合成型导热油性能优于L-QB300合成型导热油。