香蕉西番莲果醋发酵工艺的研究

以新鲜香蕉、西番莲汁为原料,用农职A和农职B酵母为发酵剂进行酒精发酵,酒精发酵结束后进入醋酸发酵,研究要酵温度、醋酸菌接种量、初始酒精浓度、发酵时间对果醋发酵的影响。结果表明,将香蕉-西番莲-水(80∶1∶10)混合果汁的糖度调整为20%,加入A、B(1∶1)混合酵母1.6×106cfu/mL,在24℃发酵至酒精度为7%,接入5%的醋酸菌种,在温度为32℃发酵9d,可得到色泽淡黄色;果香浓郁,醋香纯正;酸甜柔和,爽口,无异味;澄清透明的香蕉-西番莲果醋。     

高职食品微生物实验教学改革初探

根据高职高专食品微生物学课程教学现状,从课程导向、教学方式改革、培养技能与工种鉴定培训相结合、课程设置和增加课外训练等几个方面进行了改革探讨,初步尝试食品微生物教学改革新路子。     

香蕉菠萝复合果酒双酵母发酵工艺的研究

以新鲜香蕉、菠萝汁为原料,利用葡萄酵母、安琪酵母、水蜜桃酵母、白梨酵母为发酵菌株,从发酵过程中的酒精含量、残糖含量、酵母量的情况选出最优菌株组合进行双酵母组合发酵实验,研究初始糖度、发酵温度、初始pH值、亚硫酸氢钠浓度对发酵的影响。结果表明白梨酵母(a)和安琪活性高酵母(b)以1∶3的比例发酵复合果酒质量较好,初始糖度为28%,亚硫酸氢钠为0.01%,发酵温度为12℃,pH值3.6。     

聚醚酯酰胺6热塑性弹性体的合成与表征

以ε-己内酰胺、己二酸和聚四氢呋喃醚为原料采用二步法熔融聚合了系列聚酰胺6-聚醚酯弹性体(PEEA)。通过傅里叶变换红外光谱(FT-IR)和核磁共振(1 H-NMR)确定了该系列聚合物的化学结构,并采用差热-热重测定仪(DTG)和差示扫描量热仪(DSC),动态力学测试仪(DMTA)和万能拉伸仪分别表征了其热性能和机械性能。结果表明,PEEA热塑性弹性体熔点约为100℃,热分解5%时的温度为370℃,最低使用温度下限可达到-60℃,且室温条件下断裂伸长和断裂强度分别可达到2000%和16MPa,是一种较好的高韧性抗寒耐热弹性体材料。此外,实验证实可以通过调节PEEA的软硬段的比例实现弹性体材料性能的可控制备。     

预混湍流火焰的根部脉动特性

采用平面激光诱导荧光的测试方法捕捉本生灯预混湍流火焰的瞬态形态,重点分析火焰根部的脉动特性及其对火焰稳定的影响.采用挡环和多孔板式湍流发生器,分别形成边界层湍流和位势流湍流.实验结果表明,对于这两种湍流发生器,射流火焰根部的脉动幅度都随来流速度的增大逐渐增强;增大湍流发生器的特征尺寸或者降低混气当量比,都会加大火焰根部的脉动幅度.挡环尺度的影响则表明了临界尺度的存在.当挡环尺度小于临界尺度时,火焰根部的脉动不利于火焰的稳定,即随着挡环尺度的增加,火焰吹熄速度降低.而当挡环尺度大于临界尺度时,随着挡环尺度的增加,吹熄速度变大.因此湍流的产生区域对火焰吹熄速度有着重要影响.