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本文研究了超声波辅助变压滚揉对鸡肉腌制品质的影响。取宰后4 h剔除筋腱修整之后的新鲜鸡胸肉(每份50±1 g,5×4×4cm)随机分成两组,分别浸渍于装有腌制液的自封袋中,采用常压滚揉和超声波辅助变压滚揉分别处理,然后对处理后的样品进行剪切力、DSC等指标的测定。结果表明,超声波辅助变压滚揉处理组较常压滚揉处理组,各指标均在较短时间内获得较佳效果;腌制吸收率随处理时间的延长而显著增加(p0.05);超声波辅助变压滚揉能够有效改善鸡肉嫩度,处理100 min时剪切力降至5.3 N;蒸煮损失在100 min降为24.98%;MFI值随处理时间的延长显著增加(p0.05);SDS-PAGE电泳图谱看出,超声波辅助变压滚揉可以缩短大分子量蛋白降解以及小分子量蛋白产生的时间;DSC结果显示,滚揉后蛋白对热更加敏感。因此,超声波辅助变压滚揉能够改善鸡肉的腌制品质。 相似文献
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一、立项背景我国由于受传统计划经济影响,村镇配套设施建设资金长期投入不足,目前大部分农村普遍存在基础设施数量短缺、设备老化落后、公共服务设施配套不齐全、综合服务水平低下等问题。目前我国尚未形成完整系统的村镇规划理论和技术管理体系,相关标准、规范由于出台时间较早,不能应对现状全国村镇地域性差异,在实际应用中缺乏指导意义,村镇规划实践中技术管理比较混乱,一定程度上也降低了规划的可行性,不利于广大农村地区的 相似文献
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汽油中烃类组成的气相色谱分析 总被引:1,自引:0,他引:1
使用毛细管气相色谱法分析了原料石脑油、重整汽油中烃类含量,取得了满意的效果. 相似文献
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冯婷 《Canadian Metallurgical Quarterly》2011,(5)
数学是一门非常重要的学科,孩子们从幼儿园到大学都一直要学习数学,怎样才能让孩子轻松地学好数学?这一直都是困扰许多教师和家长的问题.要让孩子学好数学,首先要在幼儿期培养幼儿数的感性经验,并从社会生活着手对幼儿进行数感教育. 相似文献
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(四)绸 绸织物的地组织采用平纹或变化组织,或同时混用几种基本组织和变化组织,无其他大类特征的质地较紧密的中、厚型的花素织物。它是丝织物中组织结构变化最多,类型较丰富、用途颇广的产品。它所采用的原料有桑蚕丝、柞蚕丝、双宫丝、柞大条丝、粘胶丝、尼纶丝、涤纶丝、羊毛纱、麻纱、棉纱、涤棉混纺纱、绢毛混纺纱等。有经纬丝采用同种原料的纯织绸、也有经纬丝采用两种或两种以上的原料组成的交织绸。它可 相似文献
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涤纶仿真丝绸项目的研制,对适应市场的需要,推动合纤产品的升级换代,填补国内空白,具有十分重要的现实意义。自从1979年10月被列为部科研项目后,在纺织部、上海市纺织局、市丝绸公司各级领导的支持下,成立了跨行业的一条龙研究小组。经过两年时间的网络研制,比较完整地掌握 相似文献