牛血清白蛋白与不同糖美拉德反应体系的荧光光谱学研究

目的本文研究了牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)与不同单糖(木糖、葡萄糖、半乳糖)和双糖(乳糖、麦芽糖)美拉德反应体系的荧光特性。方法首先将BSA与不同糖按摩尔浓度比1:667混合于磷酸盐缓冲溶液(p H 7.4)中,在50℃加热7 d后得到BSA与不同糖的美拉德反应体系;进一步用三维荧光光谱及同步荧光光谱研究了BSA与不同糖美拉德反应体系的荧光变化。结果 BSA与不同糖美拉德反应体系在三维荧光光谱中产生了一个新的特征荧光峰(λex 330~340 nm,λem 400~425 nm),其荧光强度随反应时间的延长逐渐增大。同步荧光光谱(Δλ=15 nm和Δλ=60 nm)的最大发射波长均发生了不同程度的蓝移。三维荧光光谱及同步荧光光谱的变化幅度均与体系美拉德反应进程一致,即美拉德反应程度由高到低依次为:BSA-XylBSA-GalBSA-Glu,BSA-Mal,BSA-Lac。结论 BSA与不同糖美拉德反应体系中出现特征性新的荧光峰及蓝移,可作为监测美拉德反应进程及BSA构象改变的指标。     

加热后低温放置对美拉德反应特征颜色和抗氧化性的影响

为分析短时加热与低温相结合对美拉德反应颜色特征、抗氧化性和反应进程的影响,利用木糖与甘氨酸模式美拉德反应体系,在60℃预加热0、0.5、1h后,置于4℃条件下观测反应变化。通过吸光值和色差的测定、紫外可见吸收光谱的分析、ABTS及DPPH自由基清除率的变化反应体系特征颜色和抗氧化性的变化。结果表明,60℃加热时间越长,木糖-甘氨酸美拉德反应体系的初始吸光值、b值和自由基清除率越大且变化幅度较快,而初始L值和a值则越小。在4℃下放置,反应体系的吸光值均随着反应时间的延长呈现上升趋势;L、a、b值均呈现下降趋势;加热0和0.5h的反应体系在紫外区265nm处出现特征峰,而加热1h的体系无此特征峰出现,不同体系在可见光区均在580nm和630nm处出现特征峰,且随着反应时间的增加吸光强度不断增大;ABTS、DPPH自由基清除率均随着反应时间的延长呈现上升趋势,但ABTS自由基清除率的增加较明显,而DPPH自由基清除能力增加较平缓。     

北京市下架食品的调查(2009~2012 年)报告分析

本研究收集了自2009年3月18日到2012年12月26日以来, 北京市工商行政管理局官方网站上每周公布的食品安全信息, 共197份不合格食品名单, 其中包括1852 件下架食品, 41 种不合格项目。调查根据GB2760-2011将下架食品整理分类, 将不合格项目分成不同类别分析, 统计出每种不合格项目造成的下架案例数, 并排列出每种食品中造成下架最多的4 种不合格项目。调查还统计出频繁通报的10 家食品生产厂家, 以及抽查样品合格率的趋势图。以此为食品企业管理者、食品监管者和消费者在食品安全评估方面提供参考数据。     

供热工程试运行出现的几个问题及其对策

对工程实践中遇到的热水供暖系统开式膨胀水箱溢水、循环水泵吸水口软接头"吸扁"、循环水泵出现"喘震"以及热力管道初次运行中的堵塞问题进行了探讨。分析了热水供暖系统出现问题的原因,提出了解决问题的对策。     

JS油田中高含水油井深部堵水压裂技术研究与应用

为提高低渗高含水油井产量,降低含水,以满足中高含水期油藏稳产和提高采收率的需要,通过室内实验研制出一种选择性堵水剂,堵水率在85%以上,是堵油率的4⁵倍,具有较高的选择性堵水能力,同时,针对高含水油井形成了一种深部堵水压裂技术。现场试验表明,该技术深部堵水实施后日增油2.3 t,降水20%,具有较好的降水增油效果。     

PG6581B型燃机停机程序缺陷的分析

杭州蓝天天然气发电有限公司由于燃机停机程序缺少了一条程序阶梯，导致在发出正常停机指令以后，仍然维持较高的燃料流量，因而始终以一种不正常的方式停机。本文对此情况下的停机过程进行了分析，可供兄弟电厂借鉴。     

木糖-甘氨酸美拉德反应蓝色产物抗氧化能力和细胞毒性的研究

研究比较了木糖-甘氨酸美拉德反应蓝色产物与末期美拉德反应产物、原花青素以及山楂黄酮的抗氧化能力;用MTT法来评价了蓝色产物对人宫颈癌Hela细胞和人肝癌Hep-G2细胞的细胞毒性。研究结果表明:木糖-甘氨酸美拉德反应蓝色产物对ABTS自由基的清除能力,随着反应产物浓度的增大而逐渐增大。当浓度为3.2mg/mL时,其自由基清除率达到了98.5%。与末期反应产物、原花青素和山楂黄酮相比较,蓝色产物的自由基清除能力较弱。该蓝色产物在Hela细胞和Hep-G2细胞上均未见细胞毒性。     

山楂黄酮提取物的抗氧化活性和对癌细胞生长抑制作用

目的:研究山楂(Crataegus pinnatifida Bunge)黄酮提取物的抗氧化能力以及对人肝癌Hep-G2细胞和人肠癌Caco-2细胞生长抑制作用。方法:比较测定总黄酮含量的直接法和两种铝盐显色法,进一步采用硝酸铝盐显色法测定提取物总黄酮含量,ABTS法和DPPH法分析提取物的抗氧化活性,MTT法评价山楂黄酮提取物对细胞生长的抑制效果。结果:山楂黄酮提取物中黄酮含量占干质量的98%,清除ABTS和DPPH自由基的能力随提取物剂量的增加而升高,EC50分别为88μg/mL和112μg/mL,而标准品Trolox的EC50清除ABTS和DPPH自由基的能力分别为111μg/mL和118μg/mL。山楂黄酮提取物能够有效地抑制癌细胞的生长,且对Hep-G2细胞的抑制效果更强,Hep-G2细胞和Caco-2细胞的IC50分别约为115μg/mL和376μg/mL。结论:山楂黄酮提取物黄酮含量高,抗氧化能力强,有抑制癌细胞的作用,是一种有效的天然抗氧化剂。     

木糖-甘氨酸美拉德反应蓝色产物的生成及其抗氧化性能

用单因素法和正交实验法两种方法探索了木糖-甘氨酸美拉德反应蓝色产物的最佳制备条件,并检测了该产物的抗氧化性质.研究结果表明,最佳反应条件为:木糖1mol/L,甘氨酸0.2mol/L,NaHCO30.1mol/L,pH调至9.0,30℃加热48h.在该条件下生成的美拉德反应产物在630nm有吸收峰,且具有很好的ABTS自由基清除能力.     

随机质心映射优化法在五味子多酚优化提取中的应用

采用随机质心映射优化法对五味子果肉多酚和果籽原花青素进行辅助优化提取。以果肉多酚含量、果籽原花青素含量、DPPH自由基清除率和得率等指标作为提取目标,对提取液的乙醇体积分数、起始pH值、液料比、提取温度、提取时间以及提取次数等影响因素的最佳取值进行考察。结果显示,果肉提取中提取目标为果肉多酚含量和得率的果肉提取物其多酚含量和得率均明显高于以DPPH自由基清除率为提取目标的果肉提取物,而三者的DPPH自由基清除率无明显差异。果籽提取中,以果籽原花青素含量为提取目标的果籽提取物,其原花青素含量最高;以DPPH自由基清除率为提取目标的果籽提取物,其DPPH自由基清除率最高;以得率为提取目标的果籽提取物,其得率最高。果肉提取的影响因素中提取液pH值是主要影响因素;而果籽提取的提取目标不同,主要的影响因素也不同。