不同品种糙米粉糊化特性比较研究

以5种直链淀粉含量差异较大的糙米粉为原料,以水合特性、糊化黏度特性和热特性为分析指标,研究比较它们糊化性质的差异性,为加工糙米制品选取原料提供基础。结果表明,不同直链淀粉含量的糙米粉糊化性质差异较大,直链淀粉含量越高,其糙米粉吸水指数、水溶性及膨胀势越低,糙米粉糊化所需能量越多,粘度和回生值越低,衰减值越小,糊化所需时间差异不大。     

国家自然科学基金食品科学学科2018年度项目资助情况分析与2019年度项目申请展望

本文分析了2018年度国家自然科学基金食品科学学科项目申请与资助情况。介绍了新时代科学基金的资助导向和2019年度食品科学学科试点分类申请与评审的范围,以及2019年度国家自然科学基金食品科学学科申请代码。     

乳中纤维蛋白溶酶及其酶原概述

叙述了乳中存在的纤维蛋白溶酶及其酶原与血液中的酶特性相似，在乳中与酪蛋白结合，并有较强的蛋白水解活性。探讨了该酶特性、存在形式及活性影响因素，最后对其活性测定作一介绍。     

水轮机调速器单片微机测试装置的研制

介绍了以８７Ｃ５１单片机为核心的调速器特性测试装置。该装置能够完成高精度的变频电源，频率测量变送。并充分考虑了调速器特性试验的具体要求，且具有线路简单可靠，稳定度高，体积小，使用方便等优点。能广泛用于调速器特性测试。转速继电器较验等方面。     

进气座圈内径对直喷柴油机气道进气性能影响的试验研究

本文通过对常发动力生产的CF25、CF139、CFZS1125G型单缸柴油机使用的缸盖进气道进行气道试验,验证、总结了一套有关进气性能随进气座圈喉口直径变化的规律.     

糙米粉添加量对面包品质的影响

研究了糙米粉添加量(10%~70%)对糙米面包品质的影响。结果表明:随着糙米粉添加量增大,糙米面包体积逐渐减小,弹性、内聚性、回复性逐渐降低;面包的硬度、胶黏性、耐咀性逐渐升高,孔壁厚度、气孔直径及粗糙气孔体积都随之增大,气孔壁加厚,结构粗糙、紧实,面包芯颜色逐渐加深,外观有褶皱出现,当添加量为40%时,其外观及口感可以接受。     

基于Simulink与硬件的实时数据采集系统的实现

为了利用 MATLAB/Simulink的强大功能,补充Simulink的I/O设备驱动模块库,实现实时仿真及快速原型化系统设计,提出了基于Simulink与硬件的实时数据采集系统的实现。电力系统中经常会用到数据采集卡实时采集数据,例如采用研华PCL-836采集卡测量发电机组的频率等,但是在Simulink中没有提供该板卡的驱动模块。介绍了在xPC环境下,如何用 C-MEX S-Function编写硬件的驱动程序,作为硬件与软件的接口,并结合实际应用,构建基于Simulink与硬件的双机模式实时数据采集系统。主机中Simulink通过编写的驱动程序,驱动安装在目标机上的硬件采集外部的输入信号,进而就可以实时地完成数据采集和分析功能,该方法可以应用到发电机组测频等实际工程应用领域。     

水轮发电机组甩负荷过渡过程性能指标的探讨

本文对国际电工委员会IEC61362(1998)"水轮机控制系统技术规程"中关于水轮发电机组甩100%额定负荷后动态品质指标的影响因素进行了深入的分析讨论.通过水轮发电机组甩负荷过程的仿真计算,分析了改进水轮机调速器控制性能的方法和途径.并对IEC规程中关于甩负荷条款提出了修改建议.     

基于TMS320F2812同步发电机励磁控制器研究

介绍了一种以TMS320F2812为控制核心的励磁控制器。利用TMS320F2812数据处理能力强、片内外设丰富的特点,实现了交流采样、频率测量、移相触发等功能。实验结果表明,基于TMS320F2812的同步发电机励磁控制器具有硬件结构简单、可靠性高、维护方便和性价比高等特点,其主要性能指标达到或优于国家标准,具有很好的推广应用前景。