猪肝油炒过程中品质变化动力学分析

油炒是中式烹饪的典型方式,采用油炒模拟装置,选择从生到熟煮猪肝的关键温度段,结合动力学方法对猪肝熟品质因子(颜色、剪切力)和过热品质因子(蒸煮损失)进行反应动力学测定和分析。结果表明:油炒成熟过程中猪肝的颜色、剪切力、蒸煮损失变化均遵循一级反应动力学模型,亮度L*、红度a*、白度W变化的z值分别为19.53℃、20.61℃、20.20℃,Ea值分别为116.67k J/mol、110.40 kJ/mol、112.75 kJ/mol;剪切力变化的z值为14.16℃,Ea值为160.77 kJ/mol;过热品质因子蒸煮损失变化的z值为30.12℃,Ea值为75.63 k J/mol,大于成熟品质因子z值,满足烹饪成熟值理论提出的优化前提,证明猪肝在烹饪过程中存在优化空间,为猪肝油炒和品质优化研究提供了必要的动力学参数。     

风力机机头风速与输出功率相关性分析及应用

鉴于用机头风速代替入流风速来预测输出功率的误差较大,因此以某实际风电场为例,计算机头风速和入流风速之间的相关系数,将机头风速拟合成关于入流风速的线性式,并对比由机头风速预测所得的输出功率曲线与模型功率曲线。结果表明,当机头风速与入流风速的线性关系式的一次项系数与1偏差不大时,使用机头风速预测的输出功率较可靠。但对于风场里的后排风机,必须先使用Jensen尾流模型求出后排风机的入流风速,再预测输出功率。将此方法应用于实际风场中预测的超短期输出功率与实测功率基本吻合,进而证实了此方法在风电场输出功率预测中的可行性。     

盐水火腿罐头加工工艺浅谈

盐水火腿的一个大宗品种,所谓西式火腿是指与中国火腿(如金华火腿)有很大区别,也有某种相似的一类肉制品。包括盐水火腿、熏园腿、碎肉压缩火腿、生熏腿等,与中式火腿相比,盐水火腿有如下特性: ——原料是经去皮、去骨、去肥膘的净瘦肉,产品可全部食用。 ——产品的含水量高。如盐水火腿加工中,可注入多达70％(以原料为100％)的盐水。     

基于滑移网格的垂直轴潮流水轮机的三维数值模拟

为了探究翼型对垂直轴水轮机水力效率的影响,基于叶素理论分析建立了垂直轴潮流水轮机在水槽中的物理模型,采用滑移网格技术在Fluent软件中对模型的流场进行了三维数值模拟。在保持转速一定、更改来流速度即改变叶尖速比的条件下,分析了两种不同NACA翼型直叶片的潮流水轮机内部流场以及水力性能。结果表明,翼型以及叶片安装角对垂直轴潮流水轮机的利用效率影响很大,其流动特性与来流速度、叶片布置形式有重要联系,为新型潮流水轮机的设计和翼型的选择应用提供了依据。     

氨氮废水微波处理工艺研究

实验研究分析了微波条件下pH值、温度和时间等因素对氨氮去除效果的影响,并做了微波辐射与水浴加热的对比实验。结果表明：在微波实验条件为pH=9、温度为85℃、时间为5min时,氨氮的去除率达到84．4％以上。     

堆外核仪表系统(RPN)的预设效验系数理论计算

用蒙特卡罗方法及程序模拟给出了某核电厂堆内各组件(节块)对堆外探测器的响应矩阵。通过响应矩阵算出堆外探测器各节电流及堆外核仪表系统(RPN)刻度系数,进而得到堆芯热功率水平(Pr)及堆芯轴向功率偏差(△I)。过不同循环、不同氙振荡理论计算与实验对比,表明数值模拟是可行的,计算结果完全满足精度要求。     

国内外特种玻璃研发与应用新动态

随着计算机信息技术、激光技术、原子能技术和红外技术等高新技术的应用和发展,玻璃产业特别是特种玻璃产业的发展十分迅速,已被广泛应用于光学、航空航天、核工业、生物医学等重要领域。本文对当今国际玻璃市场上走俏的石英玻璃、硼硅酸盐玻璃、特种浮法玻璃、透红外玻璃、耐辐照玻璃、特殊色散玻璃、透紫外玻璃等几种典型特种玻璃做了简介,同时介绍了我国特种玻璃的发展与现状的最新信息。     

非线性块对角在飞航导弹垂直转弯控制中的应用

传统的三通道(俯仰、偏航、滚转)独立小扰动导弹模型不能适应在大攻角与大过载下的控制,于是文中提出基于非线性块对角控制来解决。首先着重分析导弹的垂直转弯飞行方案,鉴于导弹的四层结构并非仿射型,然后对所建立的分层块对角模型进行仿射处理,并采用推力矢量控制方法实现了导弹垂直转弯的块对角控制器设计。最后在模型精准和气动参数摄动下,进行了数字仿真,结果表明系统在完成垂直转弯的同时,还具有很强的鲁棒性。     

多群常数库NuDa-SN主库的研制

为给中物院高性能数值模拟软件中心自主研发的三维离散纵标（S_N）输运软件JSNT-S制作配套的多群常数库NuDa-SN，制定了主库与工作库配合的基本路线。其中，主库采用NJOY2016与CMiler程序基于ENDF/B-Ⅶ.1评价数据库制作。主库包含455个核素，中子能群数为199，光子能群数为42。为验证主库的可靠性，分别对主库进行了单核素测试、临界基准检验以及屏蔽基准检验，所有测试表明主库在临界计算和屏蔽计算方面具有相当的可靠性。