烹调方式对不同肉及其制品中杂环胺的影响概述

杂环胺(heterocyclic aromatic amines, HAAs)是一类杂环芳香族化合物, 是富含蛋白质的食物(如肉类和鱼类等)在高温和长时间烹饪过程中产生的一类有害物质。目前已经从高温加工的肉及其制品中发现有超过30种的杂环胺。国际癌症研究机构已把2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(IQ)等杂环胺列为不同级别的致癌物清单, 长期食用含有杂环胺的肉及其制品将对人体健康产生极大危害, 增加患癌风险。近年来, 随着人民生活水平的提高, 肉及其制品的烹调方式也越来越多, 但不同烹调方式对不同肉及其制品中杂环胺的影响还未见较系统的报道。因此, 本文首先简述了杂环胺的形成、危害, 并重点阐述了不同的烹调方式对不同肉及其制品中杂环胺形成的影响, 为肉及其制品在烹调过程中杂环胺有害物的控制提供参考和借鉴, 降低杂环胺对人体健康的危害风险。     

方竹叶黄酮提取工艺优化及其抗氧化能力研究

以方竹叶为原料,对比乙醇提取、纤维素酶提取、超声辅助乙醇提取、振荡辅助乙醇提取4种提取方式对方竹叶黄酮提取率的影响,通过响应面优化试验确定最优的方竹叶黄酮提取工艺,同时对4种提取方式获得的方竹叶黄酮体外抗氧化能力进行评价。结果表明,超声辅助乙醇提取的黄酮提取率最高,达到（4.06±0.06）%。优化得到方竹叶黄酮最优提取工艺为料液比1∶25（g/mL）、乙醇浓度80%、超声时间112 min、超声温度57℃、超声功率85 W。随着方竹叶黄酮质量浓度增加,不同提取方法所得黄酮的DPPH自由基清除率和Fe3+还原能力均逐渐增强。超声辅助乙醇提取法所得黄酮的抗氧化能力最强。     

APMP线DCS控制系统的改造

某企业APMP车间的DCS控制系统，由于系统停滞时间较长，适应性和协调性不能满足要求，中轻国际工程有限公司承担了DCS控制系统的改造设计。本文介绍了DCS控制系统在APMP生产线的改造和应用情况，阐述了控制基本点、关键控制部位及联锁要求，重点论述了盘磨机和化学品制备的控制。     

基于水轮发电机组模型的仿真软件比较

利用Matlab、PSASP对水轮发电机组、变压器、无穷大电源构成的单机无穷大系统进行暂态分析.通过模拟机组运行过程中的动态行为,明确2种软件的优缺点和适用范围.水轮发电机组由水轮机、发电机、调速器、励磁系统组成.在Matlab中利用Simulink软件包进行系统建模、仿真,运用灵活.在PSASP中利用单线图编辑模式,分析计算高效.经过比较分析,Matlab软件适用于小规模系统仿真,仿真结果比较细致,PSASP适用于大规模系统仿真,运行速度快捷、高效.因此,工程技术人员应根据系统规模和仿真目的合理选取仿真软件,使仿真结果具有较高的准确性和可信度.     

贵州腌鱼中微生物群落的多样性研究

采用高通量测序技术对发酵腌鱼进行微生物群落多样性分析（采样于贵州省黔东南州6个县）。结果表明,腌鱼的微生物群落呈复杂多样性,不同样品间丰度存在较大差异性,且取样至不同地方的腌鱼乳酸含量、蛋白质含量和脂肪含量等指标呈明显差异,其中剑河县的腌鱼pH最高,天柱县的腌鱼乳酸含量最高,为剑河县的28倍。通过对腌鱼的微生物群落结构分析发现,门水平上,腌鱼的优势细菌和真菌分别为厚壁菌门（Firmicutes）和子囊菌门（Ascomycota）。属水平上,剑河县、榕江县、天柱县、从江县腌鱼的优势细菌为乳酸菌（Lactobacillus）,锦屏县和黎平县腌鱼的优势细菌为四联球菌（Tetragenococcus）,剑河县、锦屏县、黎平县、榕江县、从江县腌鱼的优势真菌为接合酵母（Zygosaccharomyces）,天柱县腌鱼的优势真菌为酿酒酵母（Kazachstania）。由群落Heatmap可知,剑河县、锦屏县、黎平县、榕江县腌鱼的细菌及真菌的优势菌属组成最为相似。基于典范分析方法（Canonical Correspondence Analysis,CCA）分析表明,细菌及真菌属水平上,对微生物群落影响最大的环境因子为乳酸。本研究可为贵州传统发酵腌鱼产业化发展提供了理论依据。     

纤维素纳米晶体的绿色可持续制备

纤维素纳米晶体（Cellulose Nanocrystals, CNC）是由天然纤维素经过化学或者物理处理而获得的一种纳米材料,因其独特、优异的物理和化学性质在生物医学、电子器件等领域受到了广泛关注。近年来,CNC的绿色可持续制备得到了广泛研究。本文首先简单介绍了制备CNC的传统方法,指出了各自的优缺点,尤其是其对环境的友好程度;然后进一步重点介绍了近几年发展的绿色可持续制备CNC的新方法,主要包括有机酸水解法、固体酸水解法、亚临界水解法、离子液体处理、低共熔溶剂处理、氧化降解法以及电子束辐射法等;最后展望了CNC未来的研究方向。     

鱼骨状水平井钻井技术探讨

本文针对鱼骨状水平井的特点,提出了鱼骨状水平井的施工难点,特别针对着陆控制,裸眼悬空侧钻施工,侧钻窗口的成型与保护,避免分支井眼再入进行了重点分析。通过对施工难点的分析,总结出了鱼骨状水平井的关键技术,针对着陆控制的原则,钻进方式的选择,裸眼悬空侧钻及侧钻窗口的成型与保护,减小摩阻扭矩等提出了相关的施工建议。     

小型自备电厂总平面布置探讨

<正>建设自备电厂非常重要的一环是电厂总平面布置,合理的平面布置方案能够有效减少用地面积,减少工程建设投资成本,为电厂高效安全的运行提供保障。如何做好自备电厂建设工程的总平面布置设计,是设计人员值得关注与研究的课题。笔者根据近年参与国外小型自备电厂总平面设计工作中遇到的问题,结合工作实践中的体会,与大家一起探讨小型自备电厂的总平面布置。     

有待用风电机组且传输受限电网的源网协调调度方法

随着大规模风电场的建设和并网,电源(风电)与电网之间的尖锐矛盾逐渐显现。一些电网由于输电能力的限制,导致部分新建机组不能并网或已投运风电机组弃风,这种电网被定义为有待用风电机组且传输能力受限的电网。对于电网调度员来说,只有入网风电机组的装机容量是可调度的。由于风电的波动特性,即使知道用于传输风电的电网传输空间,也难以决定应该接入多少风电机组以充分利用电网传输空间。文中通过对风电波动特性的分析,提出了源网协调调度方法。该方法可在保证电网安全的条件下,最大限度地利用电网用于传输风电的空间,以提高电网和风能利用率。     

多彩的琥珀

琥珀是千百万年前的松科树脂经地质作用后形成的一种有机化合物的混合物，属有机宝石类。琥珀以其丰富的颜色给人最直观的吸引，受产地、产状，琥珀酸含量及通透程度等因素影响，琥珀的颜色大致可分为黄色、蓝色、绿色、红色，白色，等。