核桃的营养保健功能及药用价值研究进展

核桃中所含的有益健康的成分如ω-3系多不饱和脂肪酸、生育酚、抗氧化剂及褪黑素等,对心脏病、动脉硬化、癌症、糖尿病、肥胖等慢性非传染性疾病的预防发挥积极的独到作用.本文就核桃的营养价值、保健功能及对与疾病预防方面的研究进展进行了综述.     

含有抗氧化剂多酚香槟有利心脏健康

据新华社电英国的一项新研究发现,适量饮用香槟酒有助于促进血液循环,对心脏健康有好处。英国雷丁大学的研究人员1日发表公报说,他们研究发现,制作香槟酒用的红葡萄和白葡萄中含有一种多酚,它能延长人血液     

天然抗氧化剂对南极磷虾油抗氧化效果的研究

为了防止南极磷虾油在长期储藏过程中发生氧化酸败,品质下降。采用Schaal加速试验方法,以过氧化值(POV值)和茴香胺值作为油脂稳定性的评价指标,研究了3种天然抗氧化剂VE、迷迭香提取物以及抗坏血酸棕榈酸酯对南极磷虾油抗氧化性能的影响。结果表明,如果以茴香胺值作为评价指标,向磷虾油中添加3000mg/L的天然VE抗氧化效果最好;如果以过氧化值为评价指标,向磷虾油中添加3000mg/L的迷迭香提取物抗氧化效果最好。综合抗氧化剂的价格成本以及国家对食品添加剂的限量标准两方面因素,最后选择添加3000mg/L天然VE作为南极磷虾油的抗氧化剂配方。     

荞麦提取物对·OH诱导pBR322DNA损伤的影响

在研究Fe2+和二甲基亚砜(DMSO)浓度对羟基自由基诱导pBR322 DNA损伤结果分析基础上,建立评价羟基自由基致pBR322 DNA损伤体系。通过在损伤体系中加入不同浓度荞麦乙醇提取物2号和5号,考察对pBR322 DNA损伤的影响,结果显示:在实验浓度范围内两种荞麦乙醇提取物对羟基自由基致pBR322 DNA损伤都具有明显抑制作用,且均随浓度的增加抑制作用增强。     

川式复合调味品的抗氧化剂优化组合使用研究

用层次分析法(AHP)将感官评价指标整合,并结合过氧化值作为评价指标,通过单因素试验和Box-Behnken响应面法优化试验,对川式复合调味品的抗氧化剂添加组合进行了研究,并拟合出综合评分的回归方程。得到的抗氧化剂最适添加组合为D-异抗坏血酸钠0.782‰,茶多酚提取物0.067‰,EDTA 0.055‰,柠檬酸0.513‰。     

松原推出聚合物抗氧化剂新品

最近，日本松原产业株式会社宣布其抗氧化剂产能从5．5万t扩大至7万t的扩产计划提前完成，同时将推出两种新型改进产品，即半颗粒和结晶粉末形态产品。     

上网族常吃的抗辐射食品

正电脑对上班族来说已经成了工作中必不可少的一部分,甚至是"好朋友"的关系。上班族每天长时间对着电脑,不仅对眼睛造成一定的伤害,导致视力下降,而且还能导致女性内分泌失调,成为健康的"头号杀手"。就算每天涂隔离霜、吃大量的抗氧化剂,也于事无补。下面笔者为大家介绍几种具有防电脑辐射功效的蔬果,让大家吃得健康,远离电脑辐射!     

迷迭香天然食用抗氧化剂的研究（Ⅰ）：油脂的劣化及其防止

本文扼要论述了食用油脂的劣化现象、油脂自动氧化的机理、影响油脂劣化的因素、油脂稳定性的试验方法、油脂氧化程度的测定方法、油脂劣化的防止措施及开展迷迭香天然食用抗氧化剂研究的必要性。     

从野生油茶中提取天然抗氧化剂的研究

本文研究了从野生油茶叶中提取天然抗氧化剂的工艺，确定了其最佳的工艺条件；以ＰＯＶ法测定了野生油茶提取物在猪油中的抗氧化效果，进行了增效试验和应用试验；并对该抗氧化剂主要成分的结构进行了初步鉴定．     

小山电站主变压器绝缘油T501抗氧化剂添加应用

针对松江河发电厂小山电站2号主变压器绝缘油中T501抗氧化剂含量严重不足,无法满足变压器安全运行的问题,采用热溶解法配比质量分数约5%T501溶液并进行了T501添加,重点介绍了添加方法和步骤,以及运行后对油指标跟踪监视情况,提出了添加过程中应注意的问题。添加后油中T501的质量分数为0.297%,运行近1年后测试油中T501的质量分数为0.234%,能够满足变压器运行要求。