响应面法优化腌制长白楤木嫩芽工艺的研究

以感官评分和叶绿素含量为评价指标,通过Box-Behnken设计-响应面法,优化腌制长白楤木嫩芽的工艺。结果表明,长白楤木嫩芽的最佳腌制工艺条件为食盐添加量14%,Na 2CO 3添加量0.15%,Ca(OH)2添加量0.35%,CaCl 2添加量0.06%。在此最佳腌制工艺条件下,长白楤木嫩芽的感官评分为(89.95±0.45)分,叶绿素含量为(0.984±0.003)mg/g,且腌制的长白楤木嫩芽色泽呈鲜绿色,质地嫩脆,具有腌制菜的鲜香味。     

科技创新对区域碳排放的影响：基于面板分位数和中介效应模型的实证分析

科技创新作为中国实现碳中和目标的关键驱动力，对低碳经济的可持续发展具有重要意义。为了探究科技创新对碳排放的潜在影响，本文测算了中国各省份2002—2019年综合科技创新水平，在此基础上，运用面板分位数模型分析了综合科技创新及不同类型科技创新主体（工业企业、高等院校和科研机构）对区域碳排放影响的异质性特征；同时，使用中介效应模型识别了科技创新对碳排放的间接性影响。研究结果表明：科技创新对碳排放的影响呈现倒U型结构且具有显著的抑制作用，工业企业和高等院校科技创新对75%分位数的碳排放抑制作用最强，科研机构科技创新对50%分位数的碳排放抑制作用最强。科技创新能够通过对城市化率、经济增长、工业污染治理投资以及能源工业固定资产投资的影响间接促进碳排放；然而，通过影响产业结构变化的方式，科技创新能够间接抑制碳排放。同时，不同类型的科技创新对碳排放的影响效应具有差异性。这些发现将为科技创新的低碳发展提供更为广泛的见解。