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用量子化学的方法研究乙醇-水、乙醇-风味成分、水-风味成分以及乙醇-水-风味成分之间的氢键相互作用,以期更深入地认识白酒的老熟机理。用密度泛函理论计算结果表明:在乙醇、水、风味成分的二元复合物和三元复合物中,结构稳定性由高到低的排序分别为乙醇/水-酸>乙醇/水-醇>乙醇/水-酯,以及乙醇-水-酸>乙醇-水-醇>乙醇-水-酯。酸类物质的羰基氧原子和羟基氢原子能分别与乙醇、水的羟基氢原子和氧原子生成氢键,使乙醇/水-酸和乙醇-水-酸复合物形成环状结构,故结构稳定性高。这应该是白酒在贮存过程中风味成分的质量浓度呈现“酸增酯减”的原因之一,同时也是贮存可以增强酒体中氢键相互作用、减少游离分子的原因。 相似文献
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使用量子化学计算方法,通过对密度泛函理论(DFT)的应用,采用周期性的分子模型(vaccumslab),模拟计算了甲烷和甲基在Ni(111)表面的吸附和解离(CH4(g)→CH3(ads)+Hads→CH2(ads)+2Hads)。甲烷、甲基和亚甲基分别吸附于Ni(111)表面的hcp、bridge和bridge位置。以物理吸附于催化剂表面的甲烷为反应物,化学吸附于催化剂表面的亚甲基和氢为产物,计算得到甲烷和甲基的解离能分别为42kJ/mol和45 5kJ/mol,活化能分别为202 2kJ/mol和98 2kJ/mol,并对解离路径进行了详细的分析。 相似文献
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浮选药剂的量子化学研究 总被引:2,自引:2,他引:0
介绍了量子化学HMO法的基本原理,采用QBASIC语言和数据库技术,设计了实用的HMO法量子化学计算程序。用HMO法对常用浮选药剂的基团进行了计算,讨论了取代原子和不同分子状态对浮选药剂性能的影响。 相似文献
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运用量子化学的方法定量描述了在气相色谱中,各种醇类与不同固定相之间的相互作用.进而预 测了各种醇在气相色谱不同固定相中的保留值. 相似文献
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本文应用量子化学中EHMO理论探讨了B_2O_3玻璃的结构模型,并由此讨论了B_2O_3玻璃的一系列性质.从而表明了B_2O_3玻璃的Krogh-Moe结构模型是合理的,采用EHMO方法研究该类型玻璃的结构及其性能是可取的. 相似文献