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绿色原料奶的生产及质量控制 总被引:3,自引:1,他引:3
从奶牛的饲料构成,饲料基地的大气、水和土壤的环境监测控制,农药和化肥的使用,对饲料种植农户的一体化管理.奶牛饲料的采购、饲料加工工艺、生产和贮存过程中的质量控制,奶牛场的卫生与消毒,兽药的管理,奶牛常见疾病的防治,牛群的检疫与防疫以及原料奶的贮存和运输等方面,讨论了生产绿色原料奶所应具备的必要条件和实行“从土地到餐桌”的全程质量控制。 相似文献
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设备的主要结构及其工作原理主要结构:设备主要由底座、机体、自动秤、燃烧器装置、锅体、搅拌装置、搅拌器及锅体升降或倾斜装置、PLC控制系统组成。工作原理:酱制品:打开点火阀,使用2~3档火力;加入适量食用油(或调味油),启动合适的搅拌速度使油均匀受热,达到规定温度后投入天然调味品(如葱、姜等)爆出香味;再加入生酱炒熟至设计温度,后依次加入水、肉、蔬菜(如胡萝卜、圆葱等)、调味料(食盐、味精、五香粉等)及其它原辅料(如变性淀粉、着色剂等)。根据不同工序或阶段要求可使用不同的火力和搅拌速度进行加热或熬煮,设定好半… 相似文献
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姜竹茂 《冷饮与速冻食品工业》1998,4(2):9-10
葡萄是人们喜食的水果,而市场上葡萄制品仅局限于干制、罐藏等几种,葡萄加工品种缺乏多样化。因此,作者研制出一种速冻葡萄果粒,不仅最大限度地保持了葡萄原有的营养成分和风味,延长了葡萄的上市期,还为葡萄加工提供了一条新的途径。 相似文献
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以新鲜罗非鱼为研究对象,采用不同时间(0、1、2、3、4、5 min)和电压(40、50、60、70、80 kV)进行处理,分析处理后鱼肉的羰基含量、巯基含量、疏水性、Zeta电位、SDS-PAGE凝胶电泳、紫外光谱、荧光光谱和拉曼光谱,探究低温等离子体处理对罗非鱼肌原纤维蛋白氧化及结构的影响。结果表明:随着低温等离子体处理时间延长及电压升高,鱼肉中羰基含量和疏水性逐渐增加,总巯基和活性巯基含量减少;当处理时间延长至5 min时,总巯基和活性巯基分别减少至66.91 和52.76 μmol/g;处理电压升高至80 kV时,羰基含量从1.23 nmol/mg上升至2.16 nmol/mg;处理低温等离子体处理使肌原纤维蛋白Zeta电位绝对值降低;SDS-PAGE表明,低温等离子体处理使肌原纤维蛋白的肌球蛋白重链条带加重;随着低温等离子体处理时间的延长及电压的升高,紫外吸收光谱蓝移并且吸收强度增强,荧光吸收强度减弱;鱼肉经高电压、长时间等离子体处理后,α-螺旋增加,β-转角和β-折叠减少,无规卷曲无明显变化。综上,低温等离子体处理能够加速肌原纤维蛋白氧化,导致蛋白质的二级结构和构象发生改变。 相似文献
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"天然食品添加剂"在日本被定义为:以存在于自然界中的物质为原料,用干燥、粉碎、修整、沉淀、抽提、分解、加热、蒸馏、发酵、酶处理等手段所制得的物质,并规定,凡由化学方法制备的维生素或氨基酸之类的物质,不属天然食品添加剂;凡用中和方法从天然物质提取所得的盐类,也不属天然食品添加剂,如海藻酸属天然品,海藻酸钠就不属天然品; 相似文献