几种蛋白酶对文蛤肉的水解效果

在一定的酶解条件下,用Alcalase 2.4L、胰蛋白酶、复合风味酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶等几种蛋白酶对文蛤内进行水解,测定了这几种蛋白酶的水解度,以及其水解物的氨基态氮含量、可溶性蛋白含量和透明度,并用凝胶过滤色谱(Sephedex G-25)对水解物的分子质量分布进行了粗略分析。结果表明,Alcalase水解物分子质量的分布范围较广,适合制备具有一定肽链要求的短肽,酸性蛋白酶水解物分子质量较小,适合制备文蛤调味品,中性蛋白酶水解物分子质量主要集中在1 000 u左右与10 000u左右,胰蛋白酶和复合风味酶的水解物分子质量大部分在1 500 u以上。     

液体咸蛋清的流变性质及其在工程设计中的应用

用旋转粘度计研究液体咸蛋清在温度５￣４５℃范围内，剪切速率在１７３￣２７７０ｓ＾－１范围内的流变行为。推导出相应剪切应力作为剪切速率函数的幂律模型，并导出流变参数Ｋ和ｎ．参数Ｋ和ｎ是温度的函数。     

浅谈EPS消防应急电源的应用

近年来 ,EPS蓄电池作为应急电源被广泛应用 ,尤其是用作消防应急电源 ,笔者就相关问题做一探讨。1　 EPS应急电源1.1　EPS应急电源的工作原理EPS应急电源是允许短时电源中断的应急电源装置。作为消防应急电源系统 ,当建筑物发生火灾时 ,为疏散照明和其它重要的一级供电负荷提供集中供电 ,工作原理如图 1所示。在正常情况时 ,由交流市电经过互投装置给重要负载供电 ,当交流市电断电后 ,互投装置将立即切换至逆变器供电 ,供电时间由蓄电池的容量决定 ,当市电电压恢复时 ,应急电源将恢复为市电供电。图 1　 EPS应急电源工作原理1.2　 EP…     

单宁酸氯化过程中卤乙酸产物鉴定及生成规律

为考察天然水体在氯化过程中卤乙酸类致癌物的产生及生成规律,对以单宁酸模拟水中天然有机物的水体进行氯化消毒实验.采用气相色谱-质谱联用仪对水溶液中单宁酸与氯消毒剂作用生成的卤乙酸类产物进行定性鉴定和定量分析.结果表明,氯与单宁酸作用主要生成致癌风险很高的二氯乙酸和三氯乙酸,反应初始2 h内,单宁酸与氯反应生成卤乙酸的速率较快,之后呈现一定程度降低的趋势;增加初始单宁酸质量浓度、氯消毒剂投量和反应温度都会导致卤乙酸生成量的升高,提高水溶液的pH可以抑制卤乙酸的生成,水中Br-质量浓度对卤乙酸的形态和生成量也有重要影响.降低氯投量或提高pH可以控制实际水体氯消毒过程中卤乙酸类消毒副产物的生成量.     

湍流火焰切向应变率的低维近似模型

利用理论方法,提出切向应变率二维与三维概率密度函数（PDF）之间的关系. 基于3种不同湍流强度的自由传播预混火焰直接数值模拟（DNS）数据库,建立人工神经网络（ANN）和随机森林（RF）模型,从低维量预测三维切向应变速率. 机器学习模型的输入特征包括组分质量分数、二维火焰面法向量梯度和二维速度梯度张量. 模型预测结果与DNS结果对比表明,理论模型预测的PDF与DNS的真实PDF吻合较好. RF模型的预测值与DNS实际值间的相关系数大于0.97,优于ANN模型. RF模型得到的PDF与真实PDF间的误差小于理论模型得到的PDF与真实PDF间的误差. RF模型能够由低维量准确预测三维切向应变率.     

金属卤化物灯制灯技术分析

金属卤化物灯制灯技术分析■李中王海鸥曹新民严慈李广安／东南大学一、前言金属卤化物灯是六十年代发展起来的第三代光源。由于金属卤化物灯具有优良的显色性、高的发光效率,并可制造出多种色温的灯,而且体积小便于灯具光学控制,用途极为广泛,所以一经问世就受到世人...     

培养应用型化工类人才,积极推进生物化学课程改革

针对工科院校化工类人才的培养模式和生物工程专业学生的特点,对生物化学课程进行改革,主要为:以理论教学为基础,优化课程体系,改革教学方法;实验教学为载体,加强实践教学,培养学生基本操作能力、实验技能以及分析和解决实际问题的能力;第二课堂为拓展,全面发展学生的各种知识、科研思维和综合素质。     

预测生物质热解动力学参数的随机森林模型

基于大量已发表的生物质热解实验数据,采用数值方法拟合全局反应热解模型的动力学参数,建立生物质热解的训练和验证数据库,并利用随机森林算法研究生物质热解动力学参数与生物质种类和加热条件之间的非线性关系,发展预测生物质热解动力学参数的随机森林模型. 训练和验证的结果显示：随机森林模型能够较好地预测训练数据库中的生物质热解的动力学参数(R²>0.92),并能够准确预测验证数据库中的多种生物质的热解过程(R²>0.93). 此外,变量重要性分析结果显示：纤维素质量分数对于反应级数和活化能影响较大,木质素对于反应级数的影响最大. 加热条件对于活化能的影响可以忽略,但是对指前因子和反应级数的影响显著.     

两种葡萄的冰温高湿保鲜

通过试验分析了葡萄在冰温高湿保鲜过程中的生化变化,探讨了葡萄在保鲜过程中可溶性固形物含量、还原糖含量、酸含量、呼吸强度的变化及抗压强度的变化规律,分析了各种变化的原因及各种变化之间的相互关系．试验结果表明,在６０ ｄ 的冰温高湿保鲜过程中,葡萄的各种变化很小,经感观评定,其口感和风味与新鲜葡萄相比均无明显差异．     

完善校企联合培养方案，提高青年教师工程实践能力

校企联合培养是提高青年教师工程实践能力的重要途径。本文分析了校企联合培养方案对青年教师教学、科研工作的重要作用,并总结了方案存在的问题,结合笔者为期1年的火力发电厂新机组锅炉调试工作的体会,提出了完善校企联合培养方案的具体措施。