槟榔提取物的生物活性研究进展

槟榔是我国重要的中药之一,其具有很高的生物活性功效。但近年来很多研究报道槟榔对人体的安全健康有一定的危害。现从槟榔生物活性成分、槟榔药理研究和槟榔毒理研究三个方面进行综述,探讨槟榔对健康的影响,为食用槟榔的开发与利用,以及病理研究提供部分理论支撑。     

乳酸菌S-层蛋白的功能特性及在微生态制剂中的应用

S-层蛋白(surface layer protein,slp)是一些乳酸菌,细菌及古细菌细胞壁表面所包被的生物活性大分子。这些蛋白能够形成周期性的有序结构,如倾斜形,正方形或是匀称的六边形。最新研究表明,这些结构是通过非共价键相互作用,在熵驱动下自我组装而成。与其他S-层蛋白相比,乳酸菌S-层蛋白的显著特点是分子质量小、等电点高。一些乳酸菌含有多种S-层蛋白编码基因,他们能够分别或同时表达。随后,文中介绍了3种乳酸菌S-层蛋白的分离方法。最后简单介绍了乳酸菌S-层蛋白在益生菌微生态制剂中的的应用。     

软包装技术在我国预制肉类菜肴制品贮藏中的应用

现阶段伴随着我国居民生活节奏的不断加快以及生活水平的逐步提高,预制肉类产品在肉类市场上广受消费者的喜爱,包装技术对于预制肉类菜肴的储存及质量影响重大。本文在分析软包技术在预制肉类储藏中的应用时,首先阐述预制肉类的基本概念,再具体分析市场上目前现有的软包装技术的分类。随着包装技术的不断更新进步,需要积极通过将软包装技术与低温冷藏结合,开展塑料软包装创新以及推进包装自动化等措施实现软包装技术的推广应用。     

冷却肉天然复合保鲜剂配比的优化

根据中心复合设计原理,在琼脂扩散法得出3 种天然保鲜剂最小抑菌浓度基础上,运用Minitab14 数据统计分析软件,采用四因素二水平中心复合响应曲面分析法,确定保鲜剂的最佳配比为Nisin 0.2773g/100mL、溶菌酶0.46g/100mL、乳铁蛋白0.604g/100mL、pH5.16。pH 值与乳铁蛋白、pH 值与溶菌酶、pH 值与Nisin、乳铁蛋白与溶菌酶以及溶菌酶与Nisin 之间均存在显著的交互作用(P＜ 0.01),而乳铁蛋白与Nisin 交互作用不显著(P＞0.05)。单因素对细菌总数影响的大小次序为Nisin ＞溶菌酶＞ pH 值＞乳铁蛋白。     

固定化米根霉发酵生产乳酸的研究进展

根霉属中的米根霉是迄今认为生产L-乳酸较为理想的菌种.利用游离的米根霉发酵乳酸时会产生菌种利用率低、生产效率低等一系列不足,因此展开了菌体固定化发酵的研究.目前米根霉固定化发酵工程的研究主要集中于载体的选择和新型生物反应器的研制.本文对此研究进展作了综合评述与讨论,认为米根霉固定化发酵乳酸可以进一步降低生产成本,提高乳酸产率.     

乳酸杆菌表层蛋白及应用研究

在一些古细菌和真细菌中,表层蛋白是细胞膜最外层的结构。尽管所有表层蛋白具有相同的氨基酸成分,但是与其他细菌表层蛋白相比,乳酸杆菌表层蛋白具有其独有的特性:小分子量,高等电点,为碱性蛋白。一些乳酸杆菌具有多个表层蛋白基因。国外学者对表层蛋白作为功能分子共价吸附固定的基质、表面展示载体和分子筛等方面的应用进行了深入研究,展示了巨大的发展前景。     

废铬鞣皮屑的脱铬

<正> 一、引言废铬鞣皮屑是制革生产过程中将铬鞣皮裁剪下的边角料、铬鞣皮剖层不能再用作制革的鞣皮,和铭鞣皮削匀时削下的鞣皮屑。由干皮中的主要成分是胶原,可以用来提取明胶;而铬皮屑是通过鞣制改性的胶原产物,若经过适当的处理——脱铬,也能用来     

植—铝结合鞣机理的研究(Ⅱ)——儿茶素类多元酚—铝络合物

鞣质可以分为两大类,一是水解类,一是缩合类。本次研究儿茶素类缩合鞣质与铝的作用。以连苯三酚和儿茶素作为代表,以紫外分光光度法和红外光谱法作研究表明:连苯三酚和邻苯二酚核多元酚都能与铝形成络合物,它是稳定的五员螯合环结构。如果同核苯环上有第三个羟基,则不参与络合。在儿茶素类鞣质—铝结合鞣时,在胶原分子之间可能产生交联或网状交联作用。     

植-铝结合鞣革的工艺技术研究

植—铝结合鞣法是最有希望取代铬盐鞣法的。其机理已基本清楚,急待解决工艺技术问题。本文从鞣制工艺讨论到加脂染色,指出不能照搬铬鞣工艺,植—铝鞣革工艺有其自己的特点,诸如先植鞣后铝复鞣,必要时可预鞣;鞣制中的掩蔽剂及鞣制条件;加脂染色与鞣制坯革所带电荷相关,要选择适当的染料才能有好的染色效果。最后讨论了植—铝鞣革的存放问题。     

酶法制胶的若干问题

<正> 一、明胶生产的基本情况 1.国内外明胶生产现状明胶有着广泛的用途,如用在感光材料、食品工业、医药卫生业、生物医用材料及高分子复合材料,以及印刷等许多工业。据报道,我国每年生产明胶总量约6千吨 26