淀粉对南极磷虾复合虾糜凝胶品质的影响

为确定淀粉对南极磷虾及南美白对虾复合虾糜凝胶品质的改善作用,以白度值、持水性、弛豫时间T₂、质构特性、凝胶强度、动态流变学特性、微观结构为指标,探究5种淀粉(木薯淀粉、蜡质玉米淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯和磷酸酯双淀粉)对复合虾糜凝胶品质的影响。结果表明,随着淀粉添加量的增加,复合虾糜凝胶的白度值、自由水含量显著下降(P<0.05),持水性、凝胶强度、硬度等显著升高(P<0.05)。当淀粉添加量为6%时,对复合虾糜凝胶的改善效果最佳。其中,添加木薯淀粉和乙酰化双淀粉己二酸酯的复合虾糜凝胶强度分别比空白组提高了703.26和580.67 g·mm,特别是添加乙酰化双淀粉己二酸酯使复合虾糜凝胶的持水性提高20.27%,显著改善了复合虾糜凝胶的质构特性并维持了其微观结构的有序性及均一性。综合各项指标,添加6%的乙酰化双淀粉己二酸酯可用于改善南极磷虾复合虾糜的凝胶品质。     

基于质构特性对复合虾糜凝胶性能的优化

目的：促进南极磷虾的精深加工,丰富虾糜制品的种类。方法：以南极磷虾肉与南美白对虾肉为主要原料,添加蜡质玉米乙酰化双淀粉己二酸酯、蛋清粉、大豆分离蛋白、谷氨酰胺转氨酶等辅料,通过单因素试验以及响应面试验,得出虾丸的最佳制作配比。结果：虾丸的最佳制作配比：蜡质玉米乙酰化双淀粉己二酸酯添加量为6.00%,蛋清粉添加量为5.00%,大豆分离蛋白添加量为5.00%,谷氨酰胺转氨酶添加量为0.50%,魔芋胶添加量为0.20%。结论：采用二段式加热的方式制作复合虾糜凝胶,通过添加外源添加剂,在改良复合虾糜凝胶质构特性的同时可以保证营养价值。     

快速计算电网可用输电能力的改进直流法

可用输电容量（ATC）指一定方向上,在满足系统各种约束的情况下区域间的最大传输能力。非线性方法可以算出比较准确的ATC,但计算速度难以达到在线计算的要求。直流灵敏度算法由于计算速度快,得到了广泛的在线应用,但对无功的忽略,有时又会产生比较大的误差。为了提高直流灵敏度算法的准确性,提出了改进直流法,方法在传统直流灵敏度算法的基础上考虑了无功和电压的影响,将直流算法和交流算法相结合,从而在保证计算速度的同时,显著减小误差。     

超临界流体技术制备生物柴油

制备生物柴油的超临界流体技术是使用动、植物油脂与超临界甲醇反应生产脂肪酸甲酯的新工艺.与传统的催化反应技术相比,超临界技术生产生物柴油的反应时间由1～8 h缩短至3～4min,而且反应不需催化剂,简化了产品提纯过程,提高了酯交换反应后脂肪酸甲酯的产率,并对环境友好.     

城市古典园林遗产的背景环境要素识别 研究 ——西蜀名园罨画池案例分析

基于对背景环境(setting)相关国际文化遗产保护文件的研究,总结了背景环境的定义、内容以及要素识别的方法和流程。通过背景环境的理论研究以及对城市古典园林的定义、特征分析,总结出城市古典园林和背景环境的4种关联方式。应用前期总结的方法,对具体案例——罨画池及其环境进行资料搜集整理、调查剖析、价值评估以及背景环境要素识别、解析。关注罨画池作为驿站、衙署园林、文庙、祠庙多位一体的历史文化背景,立足于当前遗产与环境构成要素的现状,挖掘出遗产价值,借价值与载体的关联,层层推进识别出5种背景环境要素。     

郎酒集团古蔺新厂区设计中传统文化的表现

工业生产车间一直以来多以标准化模板进行设计建造,不及他类建筑易于表达自身个性。以四川郎酒集团古蔺厂区生产车间建筑设计实践为例,浅析工业建筑在构思过程中,考虑地理环境、历史文化、人文特征、生产工艺等多方面因素,并融入现代化生产车间的设计方法,探讨在模数化建造体系下,工业建筑进行模数化设计的同时,呈现地域化特点的设计思维。     

文化线路的概念比较* ——UNESCO WHC、ICOMOS、EICR相关理念的不同

2008年国际古迹遗址理事会发布 了《文化线路宪章》,2013年欧洲文化线路 委员会发布了《“欧洲文化线路”授予条件 修订》,2013年世界遗产委员会修订了新的 《实施<世界遗产公约>操作指南》。作为研 究“文化线路”的主要三大国际机构,在各 自发布的文件中对文化线路这一类型遗产的 “术语”和相关描述存在一定差异。对上述 机构的发布的最新文件提取关键词和核心 思想,通过比较研究,指出,ICOMOS和世 界遗产委员会的定义,是以文化线路自身的 “遗产属性”为出发点,进而详细界定文化 线路的各项本质特性;而欧洲文化线路委员 会则在近30年的研究与实践之后,逐渐重视 遗产保护与社会发展的关系,其定义以文化 线路的“社会属性”为出发点,强调文化线 路对欧洲当代社会发展的意义。充分辨析、 比较三者的核心理念,有助于深化对文化线 路概念和意义的理解。     

什么是保护？——关于现代保护策略演变的一些思考

本文阐述了关于现代遗产保护策略演变的一些思考,并试图回答“什么是现代保护”①这个问题.第一部分题为“遗产的认知”,通过对彻萨尔＆#183;布兰迪的“修复理论”和一些相关的国际文件的剖析,作者阐释了国际保护的基础原理如何提供了适用于不同文化的指导性原则.他的结论是现代保护必然基于对一定的普遍性原则的应用,同时也根植于对地区层面上的特定遗产意义的认知;第二部分阐述了价值和意义的问题,并着重讨论了作为登录世界文化遗产名录的条件的“突出的普遍价值”;第三部分提供了“什么是现代保护”这个复杂问题的答案,即：表征了当今社会遗产态度的遗产地保护与发展的方针和策略.20世纪下半叶的某些文化遗产保护进程中的创新时期曾结论性地显明：现代保护是“在执行”（in fieri）,即在执行过程中.国际社会所面临的挑战是如何确保该学说文本和原则是真正普遍的以及能够适用在地区环境中的.与此同时,每个地方和当地社区则有责任认识其遗产的特殊性,并获知应该如何将其保护整合到文化和环境的可持续发展当中,从而避免全球化的症候及其误导的假象.     

文化遗产保护中的“关联耦合”思维 ——以湘鄂川黔革命根据地保护规划为例*

关联耦合理论是当代城市设计的 经典理论之一,强调研究城市形体环境中各 构成元素之间存在的“线”性关系规律,并 已被应用到城市规划、城市设计、建筑设计 的各个层面。它为历史文化遗产保护提供了 新的观察视角,推动了近年来新兴遗产保护 类型（如区域遗产、文化线路等）的界定与保 护,并深化了既有传统遗产类型（如历史纪念 地、历史文化名城村镇等）的保护工作。本 文通过探讨关联耦合理论与文化遗产保护的 关系,提出文化遗产群落的概念,结合相关 案例,梳理出以该理论为视角的文化遗产群 落保护的一般方法,以期对中国文化遗产保 护的实践提供一点思考。     

世界遗产保护发展及类型体系研究

该文简述了世界遗产保护从欧美启蒙,到遗产保护国际化,最后到世界遗产保护体制的建立和发展历程。对世界遗产保护在保护组织与登录流程、保护理念与保护方法、保护内容与遗产类型、文化旅游与展示利用等方面的发展和成果做了全面的梳理总结,并对世界遗产保护组织体系、世界遗产登录流程和现行世界遗产保护类型体系进行了初步构建。