不同品种辣木叶多糖的理化性质和抗氧化活性研究

本文选取三个品种的辣木叶:印度改良种辣木(Periyakulam 1,PKM1)、PKM1改良种辣木(Improved Periyakulam 1,PKM2)、非洲辣木(Moringa stenopetala),采用热水浸提法制备三种活性多糖,对它们的理化性质及抗氧化活性进行比较研究。结果表明PKM1辣木叶的多糖得率最高,为6.84%,其次为PKM2辣木叶和非洲辣木叶;三种辣木叶多糖的总糖、蛋白质、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸含量不同。结构分析表明三种辣木叶多糖的分子量大小分布不同,且均由半乳糖、阿拉伯糖、岩藻糖、木糖组成。红外光谱分析表明三种辣木叶多糖是β构型的酸性呋喃多糖,具有相似的官能团。原子力显微镜和刚果红实验表明PKM1辣木叶多糖呈链状构象,而PKM2和非洲辣木叶多糖呈类球形构象,在弱碱性溶液中形成三螺旋构象。体外抗氧化活性结果表明三种辣木叶多糖均具有良好抗氧化活性,且PKM1和非洲辣木叶多糖的抗氧化活性相当,优于PKM2辣木叶多糖。     

水溶性壳聚糖纳米粒子的制备及其BSA载药性能

为了避免高分子量壳聚糖水溶性差以及增溶剂乙酸可能带来的负面作用,本文选择低分子量水溶性壳聚糖 (WSC)作研究对象,采用三聚磷酸(TPP)作交链剂制备不同WSC/TPP比率的WSC纳米粒子,并用于牛血清白蛋白 (BSA)的释放载体。经测得为球形形貌的纳米粒子空载和载药时粒径、Zeta电位分别在35～190 nm、35～42 mV。红外光谱及X–射线衍射证实了纳米粒子中WSC的氨基与TPP的磷酸基团发生了交联反应。纳米粒子载药性能试验表明在0.05～1 mg/mL范围内随着BSA浓度的增大,纳米粒子的载药量增加而负载率降低。体外释放实验表明水溶性壳聚糖纳米载体对蛋白质药物具有缓释特征。因此,水溶性壳聚糖有望成为新的载体应用于蛋白质药物的控制释放。     

海蒿子多酚组分的化学成分、抗氧化和降血糖活性分析

以海蒿子为研究对象，首先从中提取游离酚(free phenolics,FP)、酯(esterified-bound phenolics,EP)和糖苷结合酚(glycoside-bound phenolics,GP)3种不同存在形式的可溶性多酚，并采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法分析各多酚组分的化学成分；其次，评价各多酚组分的体外抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性。结果发现海蒿子中可溶性多酚以结合态为主，GP的总酚含量(68.30 mg/g)最高，EP的总黄酮含量(83.49 mg/g)最高。从3个多酚组分中共鉴定出22个化合物，其中包括3种酚类化合物、4种黄酮和2种酚酸。生物活性研究表明：GP的细胞抗氧化活性(细胞抗氧化值为18.18μmol/g)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(IC₅₀=84.6μg/mL)和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基(IC₅₀=127.01μg/mL)清除能力最强。EP的氧自由基吸收能力(5 322.85μmol/g)和α-葡萄糖苷酶抑制活性(IC₅₀     

粒径和含结合酚不溶性膳食纤维对白芸豆皮体外发酵特性的影响

为揭示不同粒径的白芸豆皮和含结合酚不溶性膳食纤维的体外发酵规律，本研究以白芸豆皮（WS）为原料，经过连续酶法提取得到含结合酚不溶性膳食纤维（IB），采用普通粉碎和超微粉碎方法对其进行改性，获得不同粒径分布的两组样品，利用扫描电子显微镜和激光共聚焦扫描显微镜对其微观形貌进行观察，并通过体外发酵实验和16S rRNA测序探究两组样品的酵解特性及其对肠道菌群组成丰度的影响。实验结果发现样品粒径越小，结合酚越均匀地分散于颗粒表面。WS和IB都具有慢发酵性，且其发酵速率和产酸量均随着粒径的减小而提高，菌群组成分析发现粒径越小的底物对Bacteroides丰度的促进效果也越显著，但是Lachnospira显示出了对较大粒度底物的偏好。结果表明IB可以促进Bacteroides、Bifidobacterium和Ruminococcaceae ruminococcus等有益菌的相对丰度，改善肠道微生物群的组成结构，其益生效应较相同粒径的WS更为显著。本研究可以为膳食纤维益生元效应的研究提供基础和方向，并可以指导膳食纤维的超微粉碎改性和白芸豆皮的综合利用。