不同采收时间对火龙果食用及贮藏品质的影响

目的 明确火龙果适宜的采收时间，并探究其贮藏期间果实品质的变化。方法 以火龙果为实验材料，研究不同采收时间(2020年7月2日、8月28日、9月24日和11月12日)及贮藏8 d后果实的食用、生理和营养等品质的变化规律。结果 9月采收的果实的品质和耐贮性最好，适宜鲜果销售或长期贮藏后再销售;7月和8月采收的果实的品质和耐贮性一般，适宜直接鲜果销售或短期贮藏后再销售(或加工);11月采收的果实的品质较差，适宜直接销售或用于产品加工。结论 不同的采收时间会影响火龙果的品质和贮藏效果，这为火龙果贮藏与产品加工提供了理论依据。     

火龙果高产高效栽培及病虫害防治

广西农垦国有东方农场于2014~2016年引种火龙果,获得较好的成效,笔者总结经验简要介绍火龙果高产高效栽培模式及常见病虫害防治方法,为当地果农提供技术支持。     

火龙果籽粕中有效成分的初步分离与研究

对火龙果副产物火龙果籽的有效成分进行了初步分离,用不同极性的有机溶剂进行萃取,对萃取所得正丁醇部位进行分离纯化,得到化合物1和化合物2,利用核磁共振碳谱和氢谱鉴定其结构为尿囊素和β-谷甾醇.     

由味蕾开始的鲜果之旅

酷暑时节，有什么能比得上五颜六色、清甜爽滑的水果更能吸引人们的眼球？正当水果缤纷上市之季，天伦王朝酒店盛华璋的厨师们以夏日水果入菜，推出风味独特的鲜果美食。雪梨、草莓、菠萝、木瓜、火龙果……这些看似已经熟悉的食材在主厨的创新意念下皆被赋予了别样的魅力。     

火龙果果皮中可溶性膳食纤维的提取

以火龙果果皮为原料,采用单因素实验和响应面实验优化化学法提取火龙果果皮可溶性膳食纤维的提取工艺。结果表明:化学法提取火龙果果皮可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:提取温度79.20℃,柠檬酸质量分数2.9%,料液比1∶13.62,提取时间120.10 min,提取率为14.07%。     

1-MCP对火龙果低温贮藏期品质的影响

以白肉火龙果新品种晶红龙为试验材料,研究3种不同浓度的1-MCP处理对低温贮藏期火龙果品质的影响。结果表明,1-MCP熏蒸处理的整体效果优于对照,在贮藏前期(0～24 d)对抑制火龙果果实呼吸作用具有一定的作用;对照在贮藏18 d后出现腐烂,1-MCP处理贮藏期可延长3 d~6 d;1-MCP处理延缓了可滴定酸和VC含量的下降,抑制还原糖含量增加,显著延缓火龙果贮藏期的品质劣变。综合来看,以0.5μL/L和1.0μL/L 1-MCP处理对维持冷藏期间果实的保鲜效果最好。     

微波辅助提取火龙果果皮中果胶工艺

为利用火龙果果皮中的果胶,采用微波辅助提取方法对火龙果果皮中的果胶进行提取。以果胶提取率作为测定指标,探讨了料液比、微波功率、微波提取时间、提取液pH对果胶产率的影响,通过正交试验确定适宜工艺条件。结果表明,适宜组合pH为2.0,料液比为1∶20(g/mL),微波输出功率为640 W,微波时间为40 s,在此条件下果胶产率可达到15.82%。     

胡萝卜、火龙果复合酸奶的工艺研究

以胡萝卜、火龙果、鲜奶等为原料,经预处理、打浆、再调配辅料,经均质、杀菌、发酵等工艺,得到一种色泽可人、风味独特的具有市场开发价值的营养保健型酸奶。试验以感官评价等为考察指标,通过单因素试验验和正交试验优化,确定了凝固型胡萝卜、火龙果酸奶的制备工艺。试验表明,最佳工艺条件为胡萝卜为25％,火龙果为4％,蔗糖含量为8％,接种量为6％,CMC与明胶（1：1）的复合稳定剂添加量为0．2％,42℃发酵4h。