植物甾醇+γ-谷维素型凝胶油的制备及其影响因素的研究

以米糠油为油溶剂制备植物甾醇+γ-谷维素型凝胶油,采用流变仪、质构仪、X-射线衍射仪和偏振光显微镜分别研究了凝胶油的流变性、硬度、脆性、晶型、晶体形态等。结果表明:植物甾醇与γ-谷维素质量比为40∶60时所形成的凝胶油硬度最大,熔点最高,脆性最小;随着植物甾醇与γ-谷维素添加量的增大,凝胶油硬度和熔点随之增大,脆性随之减小;甾醇酯和植物甾醇不能使体系凝胶化,甾醇酯的存在会表现出拮抗性,阻碍凝胶的形成,凝胶油的硬度、黏度随着甾醇酯添加量的增加而减小,脆性和熔点则随着甾醇酯添加量的增加而增大,其次,凝胶形成的时间随着甾醇酯添加量的增加而延长;冷却过程中施加一定的剪切会降低凝胶体系的硬度、黏度和熔点,脆性增大;植物甾醇+γ-谷维素型凝胶油为β-晶型,随着储藏时间的延长,其中的纤维网络结构逐渐形成并聚集延伸。     

米糠谷维素提取纯化方法研究进展

谷维素是米糠和米糠油加工过程中极有价值副产品,具有多种生理功能。该文从谷维素组成、生理功能、米糠油皂脚组成及谷维素提取和纯化方法等方面进行综述,重点阐述谷维素提取和纯化方法研究进展。     

高效保留米糠油营养成分的最佳吸附脱色条件研究

研究吸附脱色工艺条件(吸附剂种类、吸附剂用量、吸附脱色温度、吸附脱色时间)对米糠油吸附脱色综合效果(脱色率及谷维素、甾醇、维生素E等营养成分保留率和反式脂肪酸生成量)的影响。通过单因素试验和正交试验全概率分析得到最佳吸附脱色工艺条件:吸附脱色剂为活性白土,添加量为油重的3%,吸附脱色温度120℃,吸附脱色时间25 min。在此条件下得到脱色米糠油的色泽为Y20 R2.1(罗维朋比色槽25.4 mm),谷维素保留率为96.74%,甾醇保留率为90.60%,维生素E保留率为78.68%,反式脂肪酸未检出。脱色米糠油中营养成分得到了很好的保留。     

不同厂家谷维素片含量对比研究

目的研究和对比了8个不同厂家或批号的谷维素片的含量。方法紫外分光光度法。结果8个不同厂家或批号的谷维素片含量在96.8%～100.0%之间。结论不同厂家或批号的谷维素片含量差异不大,均符合有关规定。     

从米糠油皂脚中非极性溶性提取谷维素研究

本文探讨非极性溶剂微波萃取法从米糠油皂脚中提取谷维素的工艺条件，并对所得谷维素进行IR，GC和理化性质的测定，试验结果表明，在最佳工艺条件下用非极性溶剂微波萃取法的提取率可达到70．3％，较无微波下提取率约62％要高得多。     

粮油食品知识专辑(5)

31.为什么说米糠油营养价值高? 米糠油是以稳定化米糠为原料,通过压榨法或浸出法提取并经精炼制得的食用油. 米糠油中含有0.10～0.15 %的维生素E和1.4～1.5 %谷维素,它们是天然抗氧化剂,可以防止米糠油在贮存过程中品质劣变,因此,米糠油较其他油安全.     

谷维素生产副产物制备谷固醇和牙周宁的研究

谷维素生产的副产物有黑色物和回收酸化油,它们中含有大量的不皂化物,不皂化物中50％左右为植物甾醇,植物甾醇的生理活性早已被人们所熟知,国外以木浆浮油和大豆油的下脚为原料,生产的植物甾醇广泛应用于医药工业与日化工业。我国以糠油下脚为原料生产的植物甾醇产品有谷固醇和牙周宁。由于目前植物甾醇的生产成本较高,应用受到一定的阻碍。本文是以前人的研究工作为基础,以降低生产成本为主要目的,做了一点工作,奉献给同行。     

谷维素降脂药开发

本文介绍谷维素降脂作用机理和国外临床应用、药理试验状况,并纵观国外开发利用现状对谷维素作为降脂药在我国开发利用前景阐述自已见解。     

不同膨化条件对米糠主要营养成分影响的研究

挤压机瞬时、高温、高压、高剪切的加工特点使其具有生化反应器的功能。对不同膨化条件下米糠的主要营养成分变化情况进行研究。结果表明,杂交稻和优质稻米糠均可作为米糠相关食品的优质原料。膨化温度升高有利于米糠中粗脂肪、可溶性膳食纤维、谷维素含量升高;膨化温度为190℃,感官指标较好,谷维素含量为0.301%,可溶性膳食纤维含量为3.22%。膨化米糠酸价稳定性均表现较好。挤压后的米糠主要营养成分均发生了有益的变化,更利于人体的消化吸收和利用。     

γ-谷维素/β-谷甾醇与单硬脂酸甘油酯复合凝胶油的制备及性能研究

以食用棕榈油为基料油,添加分子蒸馏单硬脂酸甘油酯与γ-谷维素/β-谷甾醇制备复合凝胶油。在单因素试验的基础上,应用响应面法优化复合凝胶油的制备条件。探讨凝胶剂比例对凝胶油性能及微观结构的影响,分析γ-谷维素/β-谷甾醇在复合凝胶油形成过程中的作用。结果表明:最优制备条件为复合凝胶剂添加量9.89%、复合凝胶剂中γ-谷维素/β-谷甾醇占比52.3%、γ-谷维素与β-谷甾醇质量比3∶2、加热时间41.7 min,在此条件下复合凝胶油持油性可达94.6%。γ-谷维素/β-谷甾醇的添加对复合凝胶油热力学性质、流变学性质和红外光谱特征均产生了较大影响。在复合凝胶油中γ-谷维素/β-谷甾醇与单硬脂酸甘油酯存在范德华力等弱的非氢键作用,使得单硬脂酸甘油酯和γ-谷维素/β-谷甾醇协同形成复合凝胶油。随着单硬脂酸甘油酯含量的增加,系统内氢键作用逐渐减小直至消失,微观结构由纤维网状先转换为球状结晶,最后为针状结晶。复合凝胶油的熔点和结晶点低于单一凝胶油,黏性和刚性较小。