酶联免疫方法在牛肉加热终点温度检测中的应用

为保证肉类及肉制品的卫生安全,各国要求加热到一定的加热终点温度。研究通过免疫新西兰白兔获得加热终点温度指示蛋白乳酸脱氢酶的抗体,并建立了牛肌肉加热终点温度酶联免疫检测方法。     

谨防汽车与人抢饭吃

<正>说起汽车与人抢饭吃,常会被人视作是"愚人节"里的笑话,可生活中汽车与人抢饭吃却已成不争的现实,且不说上世纪随着科技发展,为汽车提供动力的乙醇汽油,生物柴油早已盯上了人类的"米袋子""油瓶子"。即使近年日益频发的雾霾灾害天气,也已成影响粮油、蔬菜等作物生长光合作用,造成产量、品质下降的隐形杀手。特别是钢铁身躯下坚实的轮胎,随时能将"衣食父母"视作命根子的饭碗田砸得粉碎。停车要场,行车要     

前体物质对辅酶Q_(10)生物合成的影响

首次研究了以辅酶Q10 (CoQ10 )主要侧链供给前体物质———茄尼醇和醌环供给前体———羟基苯甲酸和辅酶Q0 对粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomycespromb 2 1794 - 2 3) 生产CoQ10 产量的影响,并对前体的转化工艺进行了初步研究。确定了适宜于粟酒裂殖酵母生长及高转化前体生成CoQ10 的条件为:酵母在2 8℃下,2 2 0r/min于发酵培养基中培养18h后,加入0 5 g/L茄尼醇继续发酵培养18h ,进行前体转化反应。结果表明,单独添加茄尼醇能达到最大产量33 1mg/L ,比对照样品增加了91% ,任2种前体物质共同添加都要比单独添加茄尼醇时产量低。茄尼醇和CoQ0 共同添加时,单位细胞胞外辅酶CoQ10 的产量达到最高的1 35mg/g ,比对照样品增加了117%。     

菜油磷脂防治柑桔病虫害的初步研究

我省是全国油菜籽的主产区,种植面积和产量均居全国第一。近年来,由于农业生产责任制的落实,油菜籽产量迅速增加,毛菜油脚也相应增加。菜油磷脂是油脂工业加工油菜籽过程中的副产物,资源丰富,分布广,在一九八○年前少数用作肥料外,而大部份水磷脂在常温下酸败发臭、未加利用,造成浪费和环境污染,近年来由于科学技术的发展,油脚的综合利用已提到议事日程,我们先后在食品添加剂、皮革加脂剂、制皂、饲料、油皂脚沥清、脂肪酸及脂肪酸衍生物的制取上进行研究并取得了一定的成果,但用量少,或成本高,或质量上不如其他油脂产品,所以用量有限。为了充分利用油脚资源,并推动油菜籽生产的发展,急需选择用量大、投资少、成本低、效果佳、用于生     

贵州米酸汤发酵过程中风味品质的研究

通过HS-SPME-GC-MS技术对贵州米酸汤发酵过程中的挥发性风味成分进行测定,并结合理化指标及主成分分析,探究其风味品质的变化。研究发现贵州米酸汤的风味物质组成丰富,发酵过程中共计检出109种挥发性风味成分,其中酸、酯类是主体物质;米酸汤挥发性成分随发酵时间的延长而增加,不同发酵时期对挥发性组分影响不一。发酵0~1d为米酸汤发酵的初期,风味成分变化显著,酸、酮、醛、呋喃类物质降低,醇、酯类物质增加,总相对含量从83.941%增加到96.716%;发酵1~10d为米酸汤发酵的产酸阶段,风味成分组成稳定,仅出现1.322%增减幅度;发酵10~15d为米酸汤风味的成型阶段,酮、呋喃、烃、酚、醛、醇及酸类物质的含量明显提高,各物质复合形成米酸汤的独特风味。通过主成分分析发现,醛类、酸类、酯类、酮类、呋喃类物质对发酵10d及15d的米酸汤影响较大,酚类、醇类、烯烃类、烷烃类物质对发酵0d及1d的米酸汤影响较大,各阶段米酸汤的风味品质差异显著,发酵15d的米酸汤风味品质最佳。     

以资源的共享和核心能力的互补

共同维护世界市场的活力 我要谈三点话题：一、资源共享、中国开放、公平．有序的市场资源,不但造就了中国服装业的繁荣,也为大批国外品牌提供了广阔的发展空间。     

再谈醋的总酸测定

采用《现行醋、白酒总酸总酯的标准检验方法质疑》(中国酿造,2003,4)提及的实验C4方法测定了若干醋样品的总酸,通过对试验结果进行比较,结论是:该法测定的结果均优于或等于国家标准规定方法测定的结果:对照标准加入法可以得出,该法优于国家标准检验方法。     

基于ITS基因的三七PCR分子鉴定方法

为鉴定食品中的三七源性成分,以内转录间隔区（internal transcribed spacer,ITS）序列作为DNA条形码来进行分析。该研究首先比较十六烷基三甲基溴化铵（cetyltrimethylammonium bromide,CTAB）法、十二烷基硫酸钠（sodium dodecyl sulfate,SDS）法和磁珠法3种常用DNA提取方法提取三七及其他植物样品DNA的效果（浓度、纯度）,然后根据三七及其近缘植物ITS序列中的保守区域设计三七的特异性引物,建立一种针对三七鉴定的快速、特异、灵敏的聚合酶链式反应（polymerase chain reaction,PCR）方法。对与三七相似或近缘的植物进行特异性试验,并利用三七与常见相似植物的混合样本进行PCR扩增测试该方法的灵敏度。结果显示：3种提取方法所得DNA扩增后均可检测出清晰条带,CTAB法和磁珠法提取效果良好。利用本研究所设计的特异性引物,能够对三七进行特异性的检测,检测灵敏度为0.5%。     

发芽大豆复合乳制品的研制

以发芽大豆和牛乳为原料,开发复合乳制品。通过品质分析,确定了复合乳及复合酸乳的制备条件。其中发芽大豆乳与牛乳以4∶6混合,得到的复合乳呈乳白色、外观均一、风味协调,营养丰富。通过对菌种的连续驯化,利用单因素试验与正交试验找到复合乳的最适发酵条件,即混合乳质量比为1∶1,接种量为3%,加糖量为5%。     

奇可力多糖抗肿瘤作用的实验研究

目的：探讨奇可力多糖(CPS)抗肿瘤作用并初步探讨其抗肿瘤机制，为其临床应用提供实验室依据。方法：将接种肿瘤后的小鼠随机分为5组，每组10只小鼠，雌雄各半，给药10D，停药后24h处死动物，称鼠体重，剥离小鼠右腋下皮下组织，摘出肿瘤，称瘤重，测定生化指标。结果：对肉瘤(S180)、肝癌(Hep)、胃癌(MFC)细胞荷瘤小鼠肿瘤生长具有明显的抑瘤作用，其中对S180作用显著，较低剂量即可显示明显作用；延长S180荷瘤鼠生存时间；同时可增加吞噬指数a、廓清指数K及胸腺系数；对体外淋巴细胞转化功能亦有增强作用。结论：CPS具有明显抗肿瘤活性。