再谈醋的总酸测定

采用《现行醋、白酒总酸总酯的标准检验方法质疑》(中国酿造,2003,4)提及的实验C4方法测定了若干醋样品的总酸,通过对试验结果进行比较,结论是:该法测定的结果均优于或等于国家标准规定方法测定的结果:对照标准加入法可以得出,该法优于国家标准检验方法。     

基于ITS基因的三七PCR分子鉴定方法

为鉴定食品中的三七源性成分,以内转录间隔区（internal transcribed spacer,ITS）序列作为DNA条形码来进行分析。该研究首先比较十六烷基三甲基溴化铵（cetyltrimethylammonium bromide,CTAB）法、十二烷基硫酸钠（sodium dodecyl sulfate,SDS）法和磁珠法3种常用DNA提取方法提取三七及其他植物样品DNA的效果（浓度、纯度）,然后根据三七及其近缘植物ITS序列中的保守区域设计三七的特异性引物,建立一种针对三七鉴定的快速、特异、灵敏的聚合酶链式反应（polymerase chain reaction,PCR）方法。对与三七相似或近缘的植物进行特异性试验,并利用三七与常见相似植物的混合样本进行PCR扩增测试该方法的灵敏度。结果显示：3种提取方法所得DNA扩增后均可检测出清晰条带,CTAB法和磁珠法提取效果良好。利用本研究所设计的特异性引物,能够对三七进行特异性的检测,检测灵敏度为0.5%。     

发芽大豆复合乳制品的研制

以发芽大豆和牛乳为原料,开发复合乳制品。通过品质分析,确定了复合乳及复合酸乳的制备条件。其中发芽大豆乳与牛乳以4∶6混合,得到的复合乳呈乳白色、外观均一、风味协调,营养丰富。通过对菌种的连续驯化,利用单因素试验与正交试验找到复合乳的最适发酵条件,即混合乳质量比为1∶1,接种量为3%,加糖量为5%。     

奇可力多糖抗肿瘤作用的实验研究

目的：探讨奇可力多糖(CPS)抗肿瘤作用并初步探讨其抗肿瘤机制，为其临床应用提供实验室依据。方法：将接种肿瘤后的小鼠随机分为5组，每组10只小鼠，雌雄各半，给药10D，停药后24h处死动物，称鼠体重，剥离小鼠右腋下皮下组织，摘出肿瘤，称瘤重，测定生化指标。结果：对肉瘤(S180)、肝癌(Hep)、胃癌(MFC)细胞荷瘤小鼠肿瘤生长具有明显的抑瘤作用，其中对S180作用显著，较低剂量即可显示明显作用；延长S180荷瘤鼠生存时间；同时可增加吞噬指数a、廓清指数K及胸腺系数；对体外淋巴细胞转化功能亦有增强作用。结论：CPS具有明显抗肿瘤活性。     

应用ICP-MS技术检测白酒容器中重金属元素迁移量的方法研究

应用ICP-MS(电感耦合等离子体质谱)技术,研究白酒容器中镉、铅两种重金属元素迁移量的检测方法。通过优化前处理方法,改善仪器调谐参数,ICP-MS更能准确、安全的测定白酒容器中重金属元素迁移量。实验方法线性关系良好(r≥0.9998),玻璃和陶瓷容器中的镉元素相对标准偏差在0%~2.3%之间,回收率在92%~112%之间;铅元素相对标准偏差在0.5%~4.3%之间,回收率在85%~108%之间。ICP-MS仪器检测镉、铅元素稳定性良好,方法准确可靠,能满足食品安全国家标准白酒包装容器中重金属迁移量的检测要求。     

首筷佳肴敬老伴──记一对互敬互爱的百岁夫妇

袁敦梓和毛惠琴曾是沪上一对百岁夫妇，俩人同是104岁高龄，是一对互敬互爱，白首偕老的恩爱夫妻。这对长寿夫妇婚龄84年，长期共同生活中积累了许多长寿经验，笔者对他们跟踪随访了七、八年，发现他俩长寿的一个秘密，那就是互敬互爱。     

生产铬鞣液新设备——介绍二次吸收湍球塔

我厂研制成功二次吸收湍球塔,经两年多生产实践证明,用它代替瓷环填料塔生产铬鞣液,功效大为提高。还原100公斤红矾溶液,硫磺用量由原来平均55公斤降低到33.14公斤,电力消耗由原来42度降低到22度,而且基本消除了SO_2气体对环境的污染。     

世界各国油墨工业概况

<正> 一、美国 1.1992年美国油墨工业生产情况看好,油墨产量增长7.2％,产值为31亿美元,增长率比近5年的平均数7.4％少一些。     

造纸用改性淀粉（续）

三、改性淀粉在造纸中的应用改性淀粉在造纸过程中的功用可简述如下：如上图所示，造纸淀粉若按其使用方法分，可分为四大类：浆内添加淀粉、喷雾淀粉（层间增强为主），表面施胶淀粉和涂布淀粉。它们在造纸工业中所占的用量比例（以联邦德国为例）见表9。1.湿部添加淀粉第二部分提到的多数变性淀粉均可作为湿部添加剂。根据不同的应用目的，又可分为：（1）助留、助滤剂：主要用来提高细小纤维与填料的留着，提高网部滤水速度，从而可提高成纸的灰份、白度、不透明度，同时还可降低造纸白水中的BOD和COD值，减轻纸厂三废污染。我国是一…     

TH-AADY在浓香型磁化酒生产中配套应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ在浓香型磁化酒生产中配套应用韩祥兵周长久郑英豪潘广佐山东博兴酒厂（２５６５００）在浓香型白酒生产中添加安琪ＴＨ—ＡＡＤＹ，并辅以配套措施，如磁化水复活干酵母，新窖老熟工艺、甑桶蒸馏辅助器的应用，提高了出酒率和酒质，缩短了发酵周期，降低了...