鹰嘴豆粉添加量对低温鱼肉香肠品质特性的影响

为开发富含膳食纤维的低温鱼肉香肠，以鹰嘴豆粉、草鱼肉为实验材料，设计单因素试验，研究不同添加量鹰嘴豆粉对鱼肉香肠质构、色泽、凝胶强度、持水率及蒸煮损失率等品质特性的影响。结果表明：添加鹰嘴豆粉对鱼肉香肠的质构特性、色泽、凝胶强度及保水性均产生影响，鹰嘴豆粉添加量0%～10%时，鱼肉香肠的硬度、咀嚼性、凝胶强度和持水率出现先上升后下降趋势，其中鹰嘴豆粉添加量6%时达到最大值，而蒸煮损失率、亮度值和白度显著减小（P＜0.05），鹰嘴豆粉添加量大于6%时蒸煮损失率下降趋于平缓。综上可知，鹰嘴豆粉可以影响低温鱼肉香肠食用品质，在鹰嘴豆粉添加量为6%时，各项指标均趋于理想范围，因此鹰嘴豆粉的最佳添加量为6%。鱼肉香肠中添加适量鹰嘴豆粉不仅能改善香肠品质，还能赋予鱼肉香肠鹰嘴豆特有风味。     

阿里红多糖对Aβ1‒42诱导的AD大鼠模型海马区及脑皮层ROS/8-OHdG/3-NT/4-HNE含量的影响

[摘要] 目的：观察阿里红多糖（Fomes officinalis Ames polysaccharides，FOPS）对阿尔茨海默病（AD）模型大鼠海马区神经元的形态改变及脑皮层和海马区氧化应激水平的影响。方法：72只健康雄性SD大鼠称体质量并按随机原则分为空白组、模型组、盐酸多奈哌齐组（0.5 mg/kg）、阿里红多糖高、中、低剂量组(100 mg/kg、50 mg/kg、25 mg/kg)，每组12只。采用大鼠双侧海马CA1区注射（5μl/侧）Aβ1-42建立AD大鼠模型，给药30d后，苏木精-伊红（HE）染色观察海马神经元的形态改变，DCFH-DA荧光探针分析处理对各组大鼠海马区和脑皮质层中活性氧簇（ROS）的影响，酶联免疫吸附（ELISA）法检测8羟基脱氧鸟苷（8-OHdG）、3-硝基酪氨酸（3-NT）、4羟基壬烯醛（4-HNE）的含量。结果：干预30d后，与模型组比较，盐酸多奈哌齐及阿里红多糖组大鼠锥体细胞数目明显增多、形态较完整、海马神经元大多数较正常、排列较规整紧密、着色均匀、核仁清晰，大鼠海马区及脑皮层ROS含量明显降低(P<0.01)，8-OHdG、3-NT、4-HNE含量明显降低(P<0.01)。结论：阿里红多糖通过影响Aβ1-42诱导的AD大鼠脑内ROS、8-OHdG、3-NT、4-HNE含量，改善脑内氧化应激状态，起到改善认知障碍和保护神经的作用。     

阿纳其根醇提物对D-半乳糖致衰老小鼠抗衰老作用的血清核磁共振代谢组学研究

目的 利用核磁共振代谢组学方法研究阿纳其根提取物对D-半乳糖致衰老小鼠抗衰老作用机制。方法 选取3月龄的昆明小鼠60只并将其随机分为正常组、模型组、阳性对照组和阿纳其根95%醇提物低、中、高剂量给药组,正常组以外的小鼠每天1次皮下注射D-半乳糖100mg/kg的同时对阿纳其根低、中、高剂量给药组分别灌胃相应浓度的阿纳其根95%醇提物(1.5g/kg,3.0g/kg,6g/kg),对阳性对照组灌胃盐酸多奈哌齐(0.92mg/kg),模型组灌胃等体积的生理盐水,连续给药45d, 第45d末次给药1h后利用Morris水迷宫实验观察小鼠学习和记忆能力并收集各组小鼠血清,用核磁共振波谱(_¹H-NMR)技术测定核磁共振氢谱,采用PLS-DA法和OPLS-DA法分析研究每组小鼠血清中代谢产物差异。结果 行为学检测结果显示与模型组小鼠比较,阳性对照组和阿纳其根醇提物不同剂量组的逃避潜伏期和游泳距离逐渐缩短,差异有统计学意义(P＜0.01),各组小鼠的空间探索实验,与模型组相比,阿纳其根95%醇提物各剂量组小鼠经过有效区次数增加(P＜0.05);各组血清多种代谢物有显著性差异,阿纳其根提取物低、中、高剂量给药组小鼠血清中β-葡萄糖、α-葡萄糖、脂类(VLDL)、脂类(LDL)、缬氨酸、丙酮酸、亮氨酸、酪氨酸、乳酸、组氨酸、乳酸、胆碱、甲酸含量升高;糖蛋白、谷氨酰胺、肌醇、乙酸、蛋氨酸、乙酰半胱氨酸、谷氨酰胺、肌醇、甘氨酸、肌酸、鲨肌醇、乙酸、蛋氨酸、异亮氨酸含量降低。结论 D-半乳糖诱导的衰老模型小鼠的糖代谢代谢、氨基酸代谢发生紊乱,而阿纳其根醇提物对其紊乱有一定的改善作用从而发挥抗衰老作用。     

美国陆军建设方向调整

<正>2014年3月25日,美国召开了第113届众议院军事委员会第2次会议,陆军部长约翰·M·麦克休和陆军参谋长雷蒙德·奥迪尔诺上将会前分别发表演讲,阐述关于美国陆军改革的观点。本文摘译自两人的发言录音,以飨读者。在过去的四年里,美军经历了几次国防预算削减。期间的2012年1月5日,奥巴马总统在国防部新闻发布会上公布了《保持美国在全球的领先优势:21世纪国防的优先任务》的新版美国《国防战略指南》     

响应面优化石榴皮安石榴苷提取工艺及其抗氧化活性研究

为研究石榴皮安石榴苷的超声提取工艺及体外抗氧化活性，在单因素试验的基础上，采用响应面方法（response surface methodology，RSM），研究乙醇浓度、提取时间、料液比、超声功率及提取次数对提取石榴皮中安石榴苷含量的影响，优化安石榴苷的超声辅助提取工艺；通过测定其对DPPH自由基、羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（·O2-）和ABTS+自由基的清除能力，对安石榴苷提取物的体外抗氧化活性进行研究。结果显示，乙醇浓度和提取时间均对安石榴苷的含量有显著影响，其中乙醇浓度影响最大，料液比影响最小，最佳工艺条件为：乙醇浓度63%、料液比1∶26（g/mL）、超声功率200 W、提取时间40 min，提取1次，在此条件下安石榴苷含量达到（88.16±0.10）mg/g。体外抗氧化试验结果表明，安石榴苷提取物对DPPH自由基、·OH、·O2-和ABTS+自由基的IC50分别为101.0、227.0、341.6、35.81 μg/mL。其抗氧化活性均在一定浓度范围呈剂量效应关系。     

维吾尔网络文学批评研究

本文中探讨和分析了网络文学批评及其维吾尔网络文学批评在维吾尔文学中的影响,维吾尔网络文学批评的特点与发展趋势。     

基于云计算的维吾尔文输入法的研究与实现

云计算技术在应用开发界引发了巨大的变化。从目前最领先的云计算技术入手,以云输入为例,研究输入法的联想实现,首次实现基于云计算的维吾尔文云输入法,弥补了该领域的空缺。在输入法的设计和实现过程中引入Ajax技术,JavaScript技术和XML数据库技术来解决相关数据的访问、存储和处理问题。     

齐浦尔博物馆

贾瓦哈德·尼赫鲁(Jawaharld Nehru)是印度的首任总理,他是一个极具才华的领袖;在挖掘印度历史的同时,创造崭新的未来。从这一点意义上来说,玛哈拉亚·查信(Naharaja Jai Singh)与他很相似。作为齐浦尔这个城市的创建者、领导者,查信既被印度古老的神话所感动,又被最新的科学天文学所折服。 因此,在这个城市的文脉之下,博物馆是一个古老和现代概