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铁皮石斛发酵酒品质特性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以铁皮石斛为原料,研究了产乳酸芽孢杆菌(Bacillus sp.)DU-106和酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)171发酵铁皮石斛酒的理化性质,并测定了发酵前后的活性成分、有机酸组成及含量、发酵酒体组成成分变化。结果表明,最佳发酵条件为芽孢杆菌∶酿酒酵母=1∶10(V/V),接种2%菌种活化液,30 ℃发酵7 d。此优化条件下,铁皮石斛酒的pH值为3.75,总酸含量为0.98%,酒精度为5.2%vol,可溶性固形物含量8%。发酵后多糖含量增加至4.99 g/L,花色苷含量增加至16.82 mg/L,有机酸含量发生明显变化,其中酒石酸、乳酸、乙酸、柠檬酸含量分别升高至280.39 mg/L、126.28 mg/L、55.19 mg/L、16.78 mg/L,苹果酸含量由53.01 mg/L降低至33.86 mg/L,且发酵前后组分差异显著,发酵后产生了2,5-二羟基-3-噻吩羧酸等化合物。混合菌发酵促进了铁皮石斛中有益物质的溶出,提高了铁皮石斛酒的营养价值。 相似文献
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对筒仓贮存和输送、浸米、蒸饭、计量投料、生熟麦曲、压榨、澄清和勾兑、过滤、CIP清洗、煎酒过程等自动化酿造黄酒系统的创新点和特点详细论述,创新无缝连接的自动控制接合技术和集成,使各工序、设备、控制系统之间实现了流水线式连接贯通,建立了黄酒自动化酿造的集成技术,研制成功了自动化黄酒酿造系统,建成年产4万千升自动化黄酒酿造生产线;经生产运行,黄酒自动化酿造生产线运行良好,为酿酒业创新作贡献。 相似文献
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目前市场上出现了一种无色透明、带有蓝色、橙黄色晕彩的拉长石,外观与月光石十分相似.本文综合了前人研究成果,总结出二者的异同,将这两种长石进行了对比.月光石与无色透明拉长石同属长石族矿物,但分别为两个不同的类质同相系列,在成分上有所区别.无色透明拉长石的折射率与比重比月光石要高;偏光显微镜下月光石呈负低突起,二轴晶负光性,解理少见,不发育双晶,而拉长石则呈正低突起,二轴晶正光性,可见两组交角近90°的解理,聚片双晶发育;月光石中K元素含量较多,而拉长石中Ca、Na的含量则更多;二者的XRD谱线及红外光谱谱线均有较大区别.因此可以通过折射率与比重测试、镜下观察、成分测试及谱学测试来区分月光石与无色透明拉长石.月光效应的形成是由光的散射作用所致,拉长石的晕彩色是因其内部的层状出溶结构对光的干涉所致. 相似文献
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为提高女性裤装的合体性与舒适性,采用三维测量法、图像测量法及手工测量法相结合的方式,对236名18~25岁的青年女性腿部形态进行测量,获取20个相关特征变量;通过主成分因子分析得到影响腿部形态的主要特征因子,通过聚类分析得到青年女性腿部形态的分类结果;最后结合膝曲角的正负归纳出各类腿部形态的辨别规则并进行辨别验证。研究得出:影响腿部形态的主要特征因子有水平围度因子、长度因子、小腿围度差因子、腿部曲度因子、腿部轮廓因子和大腿围度差因子;人体腿部形态可分成圆体型、稍扁体型和扁体型3类;以大腿宽厚比、大腿根围膝围比、大小腿长比及膝曲角4个变量建立腿部形态分类规则。 相似文献
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