响应面法优化芒果核多酚提取工艺

以芒果核为原料,利用响应面法优化果核多酚提取的工艺条件。通过单因素试验结果确定影响芒果核多酚提取的主要因素为提取温度、时间和料液比,利用响应面回归分析方法对提取条件进行优化得出最佳工艺条件为95%乙醇作为提取溶剂、提取温度56℃、时间2h、料液比1:6.8,通过验证实验得出数值(9.38%)与模型预测数值(9.21%)没有明显差异,可信度较高,较先前报道的数值(6.86%)高。     

香蕉花提取物中抑制α-葡萄糖苷酶活性组分研究

利用α-葡萄糖苷酶抑制剂阻止碳水化合物在体内的消化吸收,是治疗糖尿病的1种有效方式。采用体外α-葡萄糖苷酶抑制模型,以阿卡波糖为阳性对照,对香蕉花中不同极性组分进行活性评价。结果表明:各组分对α-葡萄糖苷酶均有一定抑制活性,其中石油醚部分对-葡萄糖苷酶的抑制作用最强,IC50达788.36 g/mL,低于对照阿卡波糖(IC50=999.31μg/mL),乙酸乙酯(IC50=1 877.77μg/mL)和正丁醇部分(IC50=2 117.78μg/mL)活性次之。该提取物最高活性部分对α-葡萄糖苷酶的抑制类型为竞争性抑制,根据Lineweaver-Burk方程求得Ki值为250.70μg/mL;对石油醚部分进行GC-MS分析,鉴定出29种化合物,主要化学成分为有机酸类(71.58%)、酯类(13.01%)、胺类(5.88%)、醛类(1.52%)、酮类(0.42%)化合物。     

果糖-赖氨酸模型体系美拉德产物不同级分对抑制香蕉酶促褐变相关性质的影响

非硫无毒的抗褐变抑制剂的筛选是目前的研究热点。前期研究显示果糖-赖氨酸模型体系美拉德反应产物对香蕉酶促褐变具有明显的抑制效果。本文研究了分级对该体系产物抑制香蕉酶促褐变相关性质的影响。首先通过超滤、透析等方法将美拉德产物分级为MW<3500 u、MW>5000 u及3500 u5000 u级分的螯合铜离子能力最好,MW<3500 u级分次之。MW<3500 u级分的DPPH?清除能力和抑制香蕉多酚氧化酶能力更佳,分别达46.13%、0.089 mg/mL（IC50）。三种级分对游离酶和酶-底物络合物的抑制常数分别为：KI=0.297 mmol/L,KIS=1.744 mmol/L（MW>5000 u）;KI=0.212 mmol/L,KIS=1.656 mmol/L（3500~5000 u）;KI=0.205 mmol/L,KIS=1.536 mmol/L（MW<3500 u）。说明MW<3500 u级分与游离酶及酶-底物络合物结合更紧密。综上,MW<3500 u的MRPs具有最优的抑制香蕉酶促褐变的能力。     

响应面法优化橙皮苷酶法改性工艺研究

以橙皮苷为原料,利用响应面法优化环糊精葡萄糖基转移酶改性橙皮苷的工艺条件.根据单因素方差分析结果确定影响橙皮苷转化率的主要因素是:反应体系pH、温度和加酶量;利用响应面回归分析方法对反应条件进行优化,得出最佳反应条件是:温度55℃、pH 7、加酶量800 U/g;通过验证试验得出转化率为78.03%,与模型预测数值(79.79%)没有明显的差异,可信度较高;在最佳反应条件下橙皮苷转化率为79.79%,比已报道(70%)的高.     

原油降凝剂(OEAM)的研制

原油降凝剂(OEAM)是丙烯酸正十六醇和正十八醇混合酯与马来酸酐的共聚物。本文介绍了降凝剂(OEAM)的合成方法。考察引发剂用量,聚合温度和反应时间对聚合物收率和降凝效果的影响。结果表明,当加剂量为0.5％～1.0％(重量),预热温度为50℃时,使鲁宁混合原油倾点下降11～12℃。粘度降低率为43％。     

巴西蕉花蕾不同部位提取物的抗氧化活性研究

评价巴西蕉花蕾不同部位的化学组成和乙醇提取物的抗氧化活性。结果表明：3 个部位中花的总黄酮含量最高(5.9mg/100g),苞片的总酚含量最高(14.91mg/g),生长点的皂苷含量最高(14.77mg/100g)。3 部位提取物均具有一定的清除DPPH 自由基、ABTS+ 自由基、还原力和脂质过氧化抑制作用,且清除率和质量浓度间存在剂量依赖关系。其中,苞片具有最强的清除DPPH 自由基、ABTS+·、还原力和抑制脂质过氧化的作用,生长点次之;3 部位乙醇提取物的还原力均比没食子酸强。     

3个品种芒果果核乙醇提取物抗氧化活性

对3个品种芒果果核提取物抗氧化活性进行研究。结果表明,3个品种中“台农”芒果核总酚含量最高((9.04±0.03)mg/g),“金煌”((8.22±0.10)mg/g)次之,“贵妃”((7.25±0.10)mg/g)最少。3个芒果品种芒果核乙醇提取物均具有一定的清除DPPH自由基、清除ABTS+ ·、Fe3+还原力、抗脂质氧化、Fe2+络合能力和清除羟自由基的能力。其中“台农”果核提取物抗氧化能力较强,并且清除率和质量浓度间存在剂量依赖关系。     

茶多酚对油梨果实保鲜效果的评价

为探明茶多酚对油梨采后贮藏期间品质和生理变化的影响。以国内油梨品种桂研10号为试材,研究了不同浓度茶多酚对油梨贮藏期间营养品质和抗氧化酶的变化。结果表明,2.0%茶多酚处理可有效延长油梨的保鲜期,贮藏12 d后,2.0%茶多酚处理油梨腐烂率为14.86%,比CK低81.90%;贮藏20 d后,2.0%茶多酚处理的油梨失重率为10.46%,硬度为2.9 kg/cm2,可溶性固形物含量7.45%,维生素C含量42.88 mg/100 g,可溶性蛋白含量6.52 mg/g,保持油梨果实硬度和重量,控制溶性固形物、维生素C、可溶性蛋白的下降,促进超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）的活性,降低腐烂率,有效延长了保鲜时间,同时保持了良好的营养品质。综上所述,2.0%茶多酚处理对油梨的保鲜效果最好,是一种安全、高效、低成本油梨保鲜药剂。     

香蕉花黄酮的提取工艺优化及其抑制α-糖苷酶活性研究

以芦丁为标样,香蕉花中黄酮提取量为参考指标,探讨乙醇回流提取香蕉花黄酮工艺,并用α-葡萄糖苷酶对香蕉花乙醇提取物进行活性分析,确定α-葡萄糖苷酶抑制类型。结果表明:用乙醇回流提取香蕉花黄酮的最佳工艺条件为乙醇溶液体积分数60%、料液比1:30(g/mL)、提取温度65℃、提取时间1h,平均黄酮提取量为26.25mg/mL;α-葡萄糖苷酶对香蕉花乙醇提取物有较强的酶抑制活性,抑制率可达到88.56%;α-葡萄糖苷酶抑制剂的类型是竞争性抑制,α-葡萄糖苷酶Km=674.074μg/mL。     

巴西蕉花蕾不同部位营养成分分析及评价

以我国主裁品种巴西蕉为研究对象,为充分利用香蕉花的药理活性和香蕉花蕾植物资源,分析香蕉花蕾不同部位主要营养成分与功能性物质。结果表明：香蕉花蕾3 个部位的营养成分和化学组成存在明显差异(P ＜ 0.05);香蕉花和生长点含有较高的蛋白质、粗脂肪和灰分,较低的水分含量,花中总膳食纤维的含量最高(5.74g/100g);3 个部位均含有大量的矿质元素,其中以钾含量最高,达42.07～57.13mg/kg;氨基酸组成分析得出3 部位均含有18 种氨基酸且组成比例相似,以谷氨酸 、天门冬氨酸和丙氨酸含量居多,氨基酸评分和化学评分结果得出亮氨酸为限制性氨基酸;脂肪酸分析中,以生长点的脂肪酸总量为最高(0.47g/100g),不饱和脂肪酸达到总脂肪酸的70.2%;化学成分分析中,生长点中总皂苷含量最高(14.77mg/100g),花中总黄酮含量最高(5.9mg/100g)。香蕉花营养价值较高,有很好的开发前景。