三种食用变性淀粉的急性毒性和致突变研究

本研究系采用大白鼠和小白鼠对三种食用淀粉-羟丙基磷酸交联双淀粉、磷酸酯磷酸双淀粉和己酰化磷酸双淀粉进行急性毒性试验。结果未发现有明显急性毒作用,三种样品的 LD_(50)值均大于15g/kg。用鼠伤寒沙门氏 TA_(98)、TA_(100)、TA_(97)、TA_(102)菌对三种淀粉进行直接不加 S 和间接加 S 的致突变性检测,结果为:测得的回复突变菌落数均与自发回复数接近(P>0.05),无剂量——反应关系。用昆明种小鼠进行骨髓细胞微核试验,结果为:三种样品实验组骨髓细胞微核发生率与阴性对照组接近(P>0.05),而与阳性对照组环磷酰胺有非常显著的差别(P<0.01)。     

使用相关计数A/D转换系统的数字相位表

作为数字测量系统的一个例子,作者为了改进测量过程,研究和改进了使用相关计数A/D转换系统的相位表,用它来测量任意频率下重复脉冲的占空系数。理论分析和试验研究表明,在10Hz到100kHz的范围内,该表误差至多在0.01%和0.001%之内,在1MHz时约为0.1°。     

有机锗(Ge-132)慢性毒理试验

为了解有机锗Ｇｅ－１３２的慢性毒理作用，以Ｇｅ－１３２２，１０，５０ｍｇ／ｋｇＢＷ的剂量喂养雌雄大鼠２年，观测体重、血细胞、生化、病理等指标。结果表明，对照组与实验组间各项指标均无明显的差别，推荐ＡＤＩ至少为０．５ｍｇ／ｋｇ。     

强化维生素B_1大米的动物和人体的生物效应

<正>维生素B_1(以下简称V_B_1)又称抗神经炎因子,抗脚气病因子,与人体代谢有密切关系,当人体缺乏维生素B_1时出现体弱、疲倦、食欲不振和心动过速等症状,在严重缺乏时可发生多发性神经炎、脚气病等。粮谷类食品是人体V_B_1的主要来源,大米加工精度越高时V_B_1的损失率就越高,目前市售精白米、面的V_B_1含量均较低。近年来由于生活条件改善,人们较多的食用精白米、面,V_B_1不足或缺乏的现象越来越多,特别是孕妇乳母缺乏V_B_1,或使婴儿也有V_B_1缺乏症,甚至婴儿患先天性的脚气病,严重危害婴儿健康。欧洲、日本、菲律宾等一些国家就在粮食中早有强化V_B_1的报导,对补偿食品食用后V_B_1体内水平的观察结果报告如下:     

苦荞营养粉的保健功能研究

为研究苦荞营养粉的保健功能,进行小鼠及人体试食试验。以苦荞营养粉按低、中、高（８．４,１６．７,５０ｇ／ｋｇＢＷ）剂量分别喂饲高血脂及高血糖动物。结果表明,高剂量组糖耐量２ｈ的血糖显著低于高血糖模型对照组,中、高剂量组的ＴＣ、ＴＧ值比高脂模型对照组有显著性降低。而ＨＤＬ－Ｃ有显著上升。Ⅱ型糖尿病患者每日食用苦荞营养粉１００ｇ５周,空腹血糖及餐后２ｈ血糖与初始值及对照组比有显著性下降,ＴＧ值也有显著性降低。     

强化面粉生物效应研究

随着小麦的产量及其进口量不断增加,估计全国将有1/3以上的人口以面粉为主食。根据我国的国情,一时还不可能有更多的动物蛋白供应,因此提高植物蛋白的质量是改善我国膳食结构的重要方面。     

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(CBD_1)的毒性探讨:CBD_1对DNA合成的抑制作用观察

为了评价 CBD_1的诱变和/或致癌作用,用~3(?)-胸腺嘧啶核苷研究 CBD_1对雄性小鼠睾丸 DNA合成的影(?)。实验结果表明 CBD_1抑制睾丸 DNA 合成。CBD_1剂量越大,睾丸 DNA 合成抑制越明显,具有剂量——效应关系。结合 Ames 试验的阳性结果,可初步检测CBD_1的诱变和/或致癌作用。     

营养食品讲座连载(一) 营养学基础——蛋白质、糖类、脂肪、热能

营养与人类生命活动有着密切的关系,它对健康与疾病的影响正在更广泛、更深入地被人们所认识。人类在长期实践过程中逐渐具有选择自己所需食物的能力,但由于社会条件和环境条件的限制或习惯的影响,所食用的食物不一定能满足生理需要。如果某种营养素缺乏则可引起营养缺乏病;某种营养素摄入过多,也会造成营养紊乱而引起疾病。 “营养学基础”将在生理基础上,主要对各种营养素的生理功能及人体的需要和食物来源等问题进行讨论。