烹饪方式对茄子皮中花色苷含量和抗氧化能力的影响

以茄子皮为原料,研究烹饪方式对茄子皮中花色苷含量和抗氧化能力的影响。采用清蒸、水煮、微波及油炸4种烹饪方式,测定茄子皮中花色苷含量,分别用ABTS和DPPH 2种方法分析不同烹饪方式加工后茄子皮提取物的抗氧化能力。试验结果表明:与对照组相比, 4种烹饪方式处理的茄子皮中花色苷含量均有减少,对照组花色苷含量为6.942±0.117 mg/g,清蒸和微波处理的样品花色苷损失较少,含量分别为6.256±0.037 mg/g和5.652±0.065mg/g,经过水煮及油炸处理的茄子皮中花色苷含量损失率较大,含量分别为3.126±0.058 mg/g和2.587±0.109 mg/g。比较4种烹饪方式处理的茄子皮提取物抗氧化能力,对照组对DPPH自由基和ABTS自由基清除效果最好,其次分别为清蒸处理、微波处理、水煮及油炸处理,说明烹饪方式对茄子皮中花色苷含量和抗氧化能力有一定的影响。     

超声波辅助提取玫瑰茄籽油工艺的研究

本试验以玫瑰茄籽为原料,以石油醚为提取溶剂,采用超声波辅助法对玫瑰茄籽油脂的提取工艺进行研究。利用正交试验探讨超声时间、超声温度、料液比、超声功率对玫瑰茄籽油得率的影响。结果表明影响玫瑰茄籽油得率的因素主次顺序为：料液比〉功率〉温度〉时间;最佳提取工艺条件为：料液比1∶10、超声功率120W、温度50℃、提取时间40min,得率为11.77%。     

一种双向动态口令认证系统的研究

在研究现有身份认证系统中存在的安全问题的基础上，提出了一种双向动态口令认证方案，给出了方案的实现过程，并对方案进行了安全性分析。本方案的特点是：提供了服务器和客户的双向认证，能够抵御假冒攻击；双向认证的实现不需要依赖于第三方认证中心来实现；认证信息保持动态性，能有效防止重放攻击。     

微波提取青钱柳多糖的研究

使用微波辅助提取技术,通过单因素实验和L9（3^4）正交试验对多糖提取工艺进行了优化,并与常规热水提取法进行比较。结果表明：以水为溶剂,青钱柳多糖提取的最佳工艺为：提取功率为1400 W,提取时间为30 min,料液比质量体积1 g∶20 mL,提取得率为2.55%,;与常规提取法相比,微波辅助提取法具有提取时间短、提取率高等优点。     

测定小曲糖化力新方法的探讨

新糖化液化力检测方法的操作条件为：在100mL的三角瓶中加入1．8g米粉和30mL水调匀，水浴加热糊化后，冷却到60-65℃，加入4g曲样，搅匀。然后水浴60～65℃恒温糖化3～411。最后利用手持折光仪测定糖化液的糖度来判断曲的糖化液化力。此法操作简单、测定速度快、结果可靠、测定技术要求不高，可供质量检测监督部门、酒厂及酒曲厂参考使用。     

不同类型江西名茶儿茶素含量及体外抗氧化能力比较

采用高效液相色谱法测定江西11种名茶中的5种儿茶素(儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、儿茶素没食子酸酯)含量,并通过测定茶叶样品的DPPH自由基清除能力、铁还原抗氧化能力、ABTS+自由基清除能力和总还原能力4项体外抗氧化指标,比较11种江西名茶的抗氧化能力。研究结果表明:上述茶叶中5种儿茶素含量有较大差异,总儿茶素含量大部分差异不显著,绿茶和白茶总儿茶素和各种儿茶素含量总体比红茶高;各种类型茶叶均表现出明显的抗氧化能力,总体趋势也是绿茶和白茶强于红茶。从抗氧化、防衰老的角度来说,推荐消费者优先选择井岗翠绿、浮瑶仙芝等绿茶,资溪白茶、靖安白茶等白茶。     

不同时期采摘的白栎营养成分比较研究

目的:分析6个不同时期采摘的白栎的6大营养成分及类黄酮含量.以针对不同用途来确定白栎的最适采摘时间.方法:用常规方法测定比较不同生长期白栎中Vc、氨基酸、类黄酮、粗纤维、蛋白质、总脂、类黄酮含量.结果:8月15日采摘的白栎蛋白质、氨基酸、类黄酮含量较高;8月31日的粗纤维含量最高;9月15日的总脂含量最高;10月31日的Vc含量较高.结论:如果白栎用于做食品应在8月15～31日时间段采摘,如果用于提取油脂在9月15日采摘较好.     

一种基于Mobile Agent的主动网络节点操作系统技术

介绍了主动式网络和主动网络中的节点操作系统,在此基础上,将Mobile Agent技术引入到主动式网络中,提出一种用Mobile Agent概念代替主动网络中主动包原有的封装(Capsule)的设计.原有的封装设计只能以自身为主动节点,发送的数据包不能对其目的节点进行配置.这种以代理为基础的主动式网络架构的工作模式更具备自主性,改善了网络中节点的被动性,并可以对当前的环境及时做出反应.     

一种双向动态口令认证系统的研究

在研究现有身份认证系统中存在的安全问题的基础上,提出了一种双向动态口令认证方案,给出了方案的实现过程,并对方案进行了安全性分析。本方案的特点是:提供了服务器和客户的双向认证,能够抵御假冒攻击;双向认证的实现不需要依赖于第三方认证中心来实现;认证信息保持动态性,能有效防止重放攻击。     

赣北早熟梨有效酸与近红外光谱的相关性研究

通过分析赣北早熟梨有效酸含量与近红外光谱的相关性,试图采用近红外光谱技术对赣北早熟梨有效酸进行无损检测．建立赣北早熟梨有效酸含量和光谱的数学模型。结果表明：利用近红外光谱分析预测赣北早熟梨有效酸含量的方法理想。