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金华火腿蛋白降解及其影响因素的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为了揭示蛋白质降解产物与火腿品质间的关系,达到指导制订火腿质量的常规理化指标并对其进行科学化管理的目的,对金华火腿、咸肉和原料肉的含氮化合物进行理化分析。主成分分析显示:总氮、肌原纤维蛋白、pH值、肌浆蛋白、多肽氮(PeN)、非蛋白氮(NPN)、核酸态氮等为主要指标,它们对金华火腿理化特性的解释能力可达81.4%,理化评定结果与感官评定结果基本一致。最后采用相关分析和3组产品的对比分析,初步研究了理化加工条件对含氮化合物含量变化的影响。 相似文献
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L-赖氨酸硫酸盐对断奶仔猪生长和蛋白质利用的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
断奶仔猪按饲养试验要求分为3组,试验1、2组分别在基础日粮中添加0.26%的L-赖氨酸盐酸盐和0.39%的L-赖氨酸硫酸盐,按产品中的赖氨酸含量计算,两组赖氨酸含量均为0.15%.结果表明,与对照组相比,添加赖氨酸盐酸盐和赖氨酸硫酸盐使断奶仔猪平均日增重分别提高了7.40%(P＜0.05)和13.93%(P＜0.05),料肉比分别降低了3.65%(P＞0.05)和8.33%(P＜0.05),氮表观消化率分别提高了4.48%(P＞0.05)和6.95%(P＜0.05),氮表观代谢率分别提高了8.47%(P＜0.05)和14.32%(P＜0.05),表观生物学价值分别提高了5.95%(P＜0.05)和9.76%(P＜0.05),收入分别增加了7.58和17.65元/头. 相似文献
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辣椒素的生理功能及应用前景 总被引：7，自引：0，他引：7
红辣椒中的主要辛辣成分-辣椒素，是伤害性感觉神经纤维C和Aδ的特异激活剂，它具有镇痛止痒，抗炎消肿，调节食欲，防治风湿与抗肿瘤等生物学作用。在国内外对其心血管效应的研究与应用已有大量报道，本文主要就辣椒素的结构分布。理化性质与生理功能等方面研究进行了综述。 相似文献
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