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1.
2.
啤酒活性干酵母在微型鲜啤酒酿造中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
以啤酒活性干酵母和啤酒酵母在日产1t的微型啤酒生产线上作应用对比试验,结果表明:啤酒活性干酵母适宜用于中小型的啤酒生产厂和啤酒屋。 相似文献
3.
酵母精中试生产及其应用研究 总被引:4,自引:0,他引:4
利用废弃啤酒酵母中试生产出品味良好的高级酵母精。废弃啤酒酵母经洗涤、NaHCO3预处理,拌水调成酵母悬浮液,添加食盐约3%(w/w),控制起始pH6 ̄7,于40 ̄60℃自溶44h左右。自溶后经分离、浓缩、调配等工序制得糊状酵母精成品。该产品为棕褐色,鲜香浓郁;含有18种氨基酸、蛋白质、维生素等多种营养成份;其氨基氮、总氮、食盐、水分含量分别约为1.9、3.4、14、51g/100mL。每100kg 相似文献
4.
5.
啤酒酵母的干燥和利用 总被引:6,自引:1,他引:5
啤酒酵母是一个巨大的资源,主要用于制药,食品和饲料工业,啤酒酵母干燥主要用喷雾法和滚筒法。 相似文献
6.
7.
8.
不同条件下进行啤酒发酵实验并测定发酵产生的SO2及H2S,发现不同菌株发酵产生的硫化物量有明显差别,不同麦汁初始pH值、麦汁中氨基酸、盐类含量对啤酒发酵中硫化物产量均有不同程度的影响. 相似文献
9.
通过浓盐法对啤酒酵母RNA进行提取,以磁性壳聚糖微球为载体,戊二醛交联法对RNA进行磁性固定化。通过比较反应体系中的无机磷和总磷的质量分数,对RNA的提取条件和固定化条件进行优化。结果表明,RNA提取温度对提取率的影响最为显著;在提取时间4h、提取温度100℃、氯化钠质量分数为10%和酵母质量分数为8%的最优条件下,RNA提取率达到6.13%。戊二醛交联法磁性固定化RNA的最佳条件为:反应时间4h,温度40℃;RNA最佳添加量为30mL(质量浓度2mg/mL)。 相似文献
10.
利用生物技术从啤酒酵母泥中提取生物蛋白质的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
贾冬舒 《浙江工业大学学报》2003,31(2):212-215
蛋白质缺乏是国际性问题,应用生物技术从啤酒废酵母中,提取生物蛋白质以增加食用蛋白质来源是该课题选择的目的。啤酒酵母为单细胞微生物,其蛋白质是生物蛋白质。在纤维素组织的细胞内,蛋白质含量高,其中人体所需的八种必需氨基酸的组成,近似理想的模式,并含丰富的优质蛋白质资源,且含B族维生素、无机盐、微量元素等。在该试验中,比较了单酶、双酶、化学处理等方法,经过除杂、脱苦、破壁、分离、提取、精制、喷雾干燥等工序,制成优质蛋白质,含量高速70.75%,并含VB、VB6、VD等,含钙、铁、锌、硒等微量元素和无机盐等。经过试验,获生物蛋白质产品较佳的工艺过程。 相似文献