品茶是一种生活艺术——访台湾茶人黄明富先生

<正>"丛酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。"一首诗,道尽了天下茶人之心。第一次知道"东方美人茶"是在一次与朋友的偶然邂逅,在那次的会面中我喝到了东方美人茶,也见到了这位多年来致力于推广两岸茶文化的台湾茶人黄明富先生。当时只是无意中的结缘,没有深入交谈,但他那幽默     

朝鲜蓟副产物超微粉强化茶饮料的功能性成分研究

以抹茶奶茶为对照,添加15%的朝鲜蓟茎叶副产物超微粉开发营养强化奶茶,并分析其功能性成分组成及含量。采用高效液相色谱-三重四极杆串联质谱技术(HPLC-QqQ-MS/MS)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分别对奶茶中的功能多酚和萜类化合物进行定性与定量分析。结果表明,添加朝鲜蓟茎叶副产物超微粉后,显著增加了奶茶中17种多酚化合物的含量,其中包括12种酚酸类化合物和5种黄酮类化合物(P<0.05);朝鲜蓟茎叶副产物超微粉丰富了奶茶中萜类化合物的种类,并显著提高了奶茶中倍半萜内酯、甾醇及五环三萜等10种萜类化合物的含量(P<0.05)。朝鲜蓟茎叶副产物中富含功能性多酚和萜类化合物,可作为一种良好天然功能性成分来源应用于奶茶产品的开发。     

填充玩具精选

影子熊 由湖南天衡儿童用品股份有限公司出品。面料采用特级法兰绒,里料一级聚脂棉的影子熊有宝蓝、酒红、丁香紫、神秘紫、玫瑰粉、姜黄和抹茶绿等7种颜色。每一种颜色都与众不同。卡通的大耳朵和独特的影子熊标志是它的身份识别码。柔滑高档的丝绸面料蝴蝶结,不同的颜色不同的搭配,细节处凸显高端大气。     

抹茶茶汤感官理化特性、多酚组成及抗氧化活性研究

研究了两种市售抹茶茶汤理化指标、多酚化学组成及抗氧化活性,并进行感官审评。结果表明:随着冲泡次数的增加,抹茶汤的pH值增加,可滴定酸含量降低,色泽明亮度增加但黄蓝度降低。同时,一泡茶汤较二泡、三泡茶汤具有最优的色香味感官品质。此外,两种抹茶茶汤的总多酚含量、多酚组成及体外抗氧化活性无显著差异,但均随冲泡次数递减;UPLC所分析茶汤中的9种化学物质中含量相对较高的成分依次为表没食子儿茶素没食子酸酯、咖啡因和表没食子儿茶素。     

学会生活 女汉子变女神

2015春晚的小品《喜乐街》中,贾玲饰演没钱没对象的大龄剩女,在"女神"瞿颖一段T台秀之后,饰演没钱没对象的贾玲以"女汉子"的气势来踢馆,一场"女神VS女汉子"的好戏上演。女神瞿颖是"长得漂亮有面子",贾玲则是"男生找我掰腕子";女神在朋友圈发失恋一群安慰的,女汉子则是没人同情一群点赞的;女神在男友喂饭时含羞了,女汉子是还没等男友喂就"吃完了"。那么问题来了,如何快速修炼成女神,转变自己"汉子"的定位呢?     

抹茶制品开发研究进展

抹茶是一种天然超细微绿茶粉末,具有很高的营养和食用价值。概述了抹茶相关产品的研究现状,总结了抹茶应用于粮油制品、饮料制品、肉制品以及其它制品等方面的研究进展,展望了抹茶相关产品的发展趋势,并提出了纯抹茶饮料开发的重要性。     

不同覆盖条件下3种农药在抹茶中的消解动态比较

为研究抹茶生产茶园遮阴覆盖对农药残留降解的影响,选用虫螨腈、茚虫威、联苯菊酯3种茶园常用杀虫剂,在棚式覆盖和未覆盖处理下各施药1次,于药液喷施完毕,叶片表面的药液水分挥发后(记为0 d)和药后1、3、5、7、10、15、21和30 d分别采样,用气相色谱-质谱(GC-MS)和液相色谱-质谱(LC-MS)方法检测分析其残...     

抹茶全麦饼干的研制

以全麦面粉为主要原料,抹茶粉为辅料,加入糖、油脂及其他配料,经调粉、成型和烘烤等工艺制成抹茶味全麦饼干。以感官评定结果为参考指标,通过单因素与正交试验,确定了最佳配方：全麦面粉125 g,大豆油20 g,食盐0.5 g,白砂糖40 g中,加入抹茶粉3 g,小苏打1.45 g,水55 g,所烤制的饼干具有良好的风味。     

抹茶酥性饼干加工技术的研究

通过正交实验筛选获得了抹茶酥性饼干配方和焙烤工艺,即面粉1000g、白砂糖330g、奶油20g、起酥油150g、鸡蛋170g、奶粉46g、小苏打0.7g、碳酸氢铵3g、柠檬酸0.04g、食盐3g、抹茶1.5%、水适量,经调粉、辊轧、成型后在温度（面火/底火）185℃/190℃条件下,烘烤6.0min;产品上表面呈较明亮的绿色,略带光泽,口感酥脆,有着茶的清香。SS-F3ALCHC茶叶色度测试仪适合于抹茶饼干色泽的测试、评判。     

抹茶牛奶饮料配方优化

采用模糊数学分析法对抹茶原料进行筛选,以奶粉、抹茶为主要原料制成蛋白含量为2.0 g/100 g的抹茶牛奶饮料。通过单因素实验研究全脂奶粉和脱脂奶粉添加比、白砂糖添加量、抹茶添加量、稀奶油添加量、复配增稠稳定剂添加量对感官评价的影响。通过响应曲面法得到最佳配方:全脂奶粉和脱脂奶粉添加比为4.3:1,白砂糖添加量为6.16%,抹茶添加量为0.81%,稀奶油添加量为0.5%,复配增稠稳定剂添加量0.19%,验证实验的感官评分为85.1分。对最优配方所得抹茶牛奶饮料进行139 ℃ 4 s的超高温杀菌,微生物检测结果合格,蛋白质含量为2.0 g/100 g,固形物含量为12.5%,pH为6.85。所得抹茶牛奶饮料颜色淡绿,香味醇厚,甜度适宜,口感细腻。货架期口感品评和稳定性观察结果表明,产品可以满足6个月保质期。