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咖啡伴侣(植脂末)的研究与生产 总被引:2,自引:0,他引:2
本文叙述了咖啡伴侣(植脂末)的试验研究原理、主要关键技术条件的选择。根据选择的最佳工艺条件、最佳配方试制出国产的咖啡伴侣,并且测定了其主要技术指标。 相似文献
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叙述了咖啡伴侣(植脂末)的试验研究原理、主要关键技术条件的选择.根据选择的最佳工艺条件、最佳配方试制出国产的咖啡伴侣,并且测定了其主要技术指标。 相似文献
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<正>中国速溶咖啡市场老大雀巢,日前在给媒体的书面回应中表示:"日常饮食中,雀巢咖啡伴侣产品所含有的反式脂肪酸可以忽略不计,雀巢咖啡伴侣是完全安全可以食用的。"不过,记者同时发现,雀巢在部分国外地区官方网站上,却正在大力宣传植物奶油的危害。 相似文献
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通过研究不同单甘酯分别和硬脂酰乳酸钠复配后在乳液中的稳定性,分别得出含不饱和单甘酯、分子蒸馏单甘酯和单双甘油酯的复配乳化剂配方.研究发现用上述乳化剂配方制作的植脂末加到咖啡中可以得到不同口感. 相似文献
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采集了25 个合格液态牛奶样品,并制取了3 组分别掺入不同含量掺假物质的牛奶样品:水解植物蛋白粉(0.3~50g/kg),乳清粉(0.03~30g/kg),植脂末(0.03~30g/kg),每组含50 个样品。应用CCD短波近红外光谱仪(600~1100nm)扫描其透反射光谱,研究利用近红外光谱快速定量检测牛奶中掺假物质的可行性。采用偏最小二乘法建立近红外光谱与牛奶中掺假物质含量之间的定量模型。结果表明,对掺入的水解植物蛋白粉的定量预测准确度较高,相关系数为0.969,预测标准差为0.456g/kg,可以满足定量检测的需要。预测乳清粉和植脂末含量时,由于很多样品的掺假物浓度低于1‰时,受近红外光谱检测限的限制,难以准确预测牛奶中这两种掺假物的含量。 相似文献
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蒲晓娟 《农村实用工程技术(绿色食品)》2010,(12):52-54
氢化油,也被叫做"植物奶油"、"植物黄油"、"植脂末"。目前,在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险。世界各国已纷纷限制,但中国却在大规模、无限制地使用。央视节目中称,因为氢化油在中国普遍使用,或酿食物史上最大灾难。 相似文献