花生酱稳定性的探讨

<正> 花生酱营养丰富,味道鲜香,食用方便,是深受消费者喜爱的食品。但是,通常花生酱在存放过程中稳定性较差,很容易出现表面析出油层、底层结饼现象(即油酱分离),从而影响了花生酱的质量,成为花生酱生产中的技术问题之一。为此,我们针对这一问题进行     

创新火烧辣酱

朋友,当你用惯了香辣酱、老干妈豆豉酱、柱侯酱、花生酱等酱料以后,有没有想过要自己创制一种酱料用于做菜呢?下面,我就来把自己创制的火烧辣酱介绍给大家。     

厨房工具也Geek

如果说妇女解放运动把女人带出厨房,那么现在的新女性压根儿就不进厨房。如今这世道,当个爷们儿有多不容易？可是,谁说下厨房的人就不Geek了？要是你每次下厨都能做出不同花样的美食,而且每顿饭都能和不同的MM享用,那咱们绝对奉你为Geek中的Geek!工欲善其事,必先利其器。好吧,咱们今天就为各位介绍一堆厨房中的工具。     

包装新品

美味酱汗包装：微波炉蒸煮袋；花生酱的一次性杯包装；伏特加酒：透明蓝色PET瓶包装；罐装咖啡饮料的人性化组合装；[编按]     

新书介绍

二百种野菜鉴别与食用手册书号:978-7-122-12845-4定价:39.0元开本:32开出版H期:2012年2月内容简介:收录我国主要野菜200余种,并对它们的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法进行了简要介绍。每种野菜均配有实地拍摄的形态鉴别彩色图片。还提供了40余种野菜菜肴成品图片、各种野菜采集时间表和野菜名称索引,方便读者鉴别和制作野菜。     

花生酱的营养及新型花生酱的研究进展

随着人们生活质量的提高,人们对于食物营养的要求也越来越高。由于花生酱的脂肪含量极高,不适于糖尿病、高血压等疾病的患者和老人食用,因此研发低脂、健康、营养的新型花生酱很重要。通过对花生酱制作工艺的调整,降低油脂含量以及补充或添加健康辅料,能显著改善花生酱的营养价值,这也成为花生酱营养改进的重要方向之一。本文对花生酱中脂肪、蛋白质等营养成分及新型花生酱的研究进展进行综述。未来新型花生酱的研发重点可能是通过原料筛选、增加添加剂、改善制作工艺等来调节肠道菌群平衡、增加其益生作用等方面。     

美国花生酱污染事件愈演愈烈

据媒体报道,美国花生酱污染事件最近已经引起社会的普遍关注:先是国王坚果公司召回受污染的花生酱,接着是著名食品生产商家乐氏公司召回可能受污染的花生酱饼干,最后监管部门也出面告诫消费者暂时不要食用花生酱。可以想象,随着这些事件的持续"发酵",美国民众对花生酱的信心必将受到沉重打击。     

八卦花生

每到秋风吹起的季节，五香花生就开始在餐桌上闪亮登场。这么说可能有点不准确，因为花生从来就没有离开过，爸爸下酒的油炸花生米，妈妈炒菜用的花生油，我们涂在面包上的花生酱，还有偷偷藏在书桌里的鱼皮花生和怪味花生，原来花生一直都在我们身边。     

别样佳肴一组

酱汁猪肝 原料：猪肝300克 橘汁50克 鸡蛋清15克 酱油15克 花生酱50克 面粉150克 面包末100克 番茄酱50克 白糖50克 青菜250克 绍酒10克 醋3克 盐适量 色拉油500克（约耗75克）     

枸杞花生酱的研制

探讨了提高花生酱乳化稳定性的方法,花生原酱、调味料的因素的最佳组合表明花生酱的综合评价是满意的.