河南新郑大枣中元素含量与产区土壤地球化学关系研究

新郑大枣种植区位于河南省中部黄淮平原区西侧,表层土壤以全新统灰黄色亚砂土为主,为冲积-风积堆积物。深部为更新统亚粘土层,为坡积-洪积物。为了查明大枣种植区土壤中的地球化学元素与新郑大枣中元素含量的关联特征,在开展农业地质调查时,在大枣种植区采集了表层土壤样、浅表层土壤样、土壤有效态样和植物样品,分别进行了多种元素分析。查明表层土壤中富K₂O、Na₂O、SiO₂,浅表层与表层土壤地球化学特征基本一致。通过相关分析表明新郑大枣中富含的无机元素与表层土壤无关,与古土壤呈正相关。重金属元素在大枣种植区土壤中基本上处于低背景状态,反映出土地环境质量优良。     

红枣多糖的高压脉冲电场高效提取及其在卷烟中的应用

采用UV-Vis分光光度法测定红枣中多糖含量,考察了红枣多糖的高压脉冲电场高效提取及工艺优化,并进行了卷烟加香试验。通过分析高压脉冲电场强度、温度、液料比、脉冲频率4个因素对多糖提取率的影响,在单因素试验结果的基础上,设计正交试验。试验结果表明：最佳测定条件为A2B3C2D2,即高压脉冲电场强度为20 kV/cm、固定高压脉冲电场温度为100℃、液料比为15∶1（体积/质量）、脉冲频率为10000 Hz。该方法快速、灵敏、准确,可用于红枣多糖的高效提取,最佳提取工艺条件下的提取率为3．01％。红枣多糖的卷烟加香试验表明,其能增加卷烟香气中的烤甜香韵,醇和烟气,改善口感。     

非生物因素对红枣发酵酒色泽稳定性的影响

目的以红枣发酵酒为研究对象,研究不同非生物因素对红枣发酵酒色泽稳定性的影响。方法考察自然光照、紫外光照和避光存放对其色泽稳定性的变化;低温(-3~0℃)和高温(40℃)存放对其色泽稳定性的影响;在不同pH值(3~10)条件下其色泽稳定性的变化;以及不同金属离子钠、镁、铝等对其色泽稳定性的影响。结果在加工和储藏过程中低温(-3~0℃)、避光、pH值在4~6的范围内存放,并减少与含有铁、铝、铜等金属离子体系的接触,对红枣发酵酒的色泽稳定性具有良好的保持作用。结论此结果为红枣发酵酒和发酵饮料的生产和储藏提供了一定的理论依据。     

Dried jujube classification using support vector machine based on fractal parameters and red,green and blue intensity

A new method that combines fractal theory and red, green and blue (RGB) colour intensity was developed to sort dried jujube fruits by using support vector machine (SVM). Our result shows that the new method is fast and accurate in dried jujube fruits classification. The SVM models based on fractal parameters only achieved 85.18–92.73% total accuracy rate. The total classification accuracy of SVM based on RGB intensity values was 94.44%. However, the SVM models based on combining fractal parameters with RGB intensity values achieved 94.44–98.15% total accuracy rate. The best classification accuracy (98.15%) was found when using SVM model based on combining fractal measures (FM) with RGB intensity values (C = 512, γ = 0.0078125). Therefore, the SVM model based on combining FMs with RGB intensity is recommended in dried jujube fruits classification.     

红枣发酵香肠的设计研制

红枣是中国的特色果品,有很高的营养和药用价值,发酵香肠也以其独特的口味和丰富的营养颇受人们喜爱。在食品朝着更安全更健康方向发展的大背景下,红枣发酵香肠研制无疑将会是其中一个比较新颖的颇受很硬的产品。本文对红枣发酵香肠研制的可能性、产品特点、工艺流程、市场前景都进行了一定的阐述,重点介绍了其生产过程中涉及到的新技术。     

QuECHERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速检测阿克苏红枣中29种农药残留量

目的 建立QuECHERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速检测红枣中29种农药残留量。方法 样品用0.1%乙酸-乙腈溶液振荡提取, QuECHERS净化, 以waters BEH C18色谱柱分离, 在正离子模式下选用多反应监测模式进行检测, 外标法定量。结果 29种农药在0.005~0.2 mg/L线性关系良好, 相关系数大于0.995, 加标浓度为10、50、100 μg/kg时, 平均回收率为74.6%~109.1%, 相对标准偏差均<15%, 检出限为0.15~ 3.0 μg/kg。结论 该方法操作简便, 准确可靠, 稳定性强, 适用于红枣中29种农药残留量的快速测定。     

大枣多肽裂解液抗肿瘤作用研究

目的:探讨大枣多肽裂解液抗肿瘤作用并初步探讨其抗肿瘤机制,为其临床应用提供实验室依据。方法:将接种肿瘤后的小鼠随机分为5组,每组10只小鼠,雌雄各半,给药10d,停药后24h处死动物,称小鼠体重,剥离小鼠右腋下皮下组织,摘出肿瘤,称瘤重,测定生化指标。结果:对肉瘤(S180)、肝癌(Hep)、胃癌(MFC)细胞荷瘤小鼠肿瘤生长具有明显的抑制作用,其中对S180作用显著,较低剂量即可显示明显作用,延长S180荷瘤鼠生存时间;同时可增加吞噬指数α、廓清指数K、及胸腺系数;对体外淋巴细胞转化功能亦有增强作用。结论:大枣多肽裂解液具有明显抗肿瘤活性。     

枣果实中生物活性成分与生物活性的研究进展

枣(Zizyphus jujuba Mill)属于鼠李科枣属,是我国第一大干果树种和第七大果树,其果实是一种药食两用同源食品。枣果具有多种生物活性,包括抗癌、抗氧化、抗炎、护肝、免疫刺激、护肠、抗焦虑、防止肥胖、抑菌等特性。目前的研究主要集中在枣果化学成分分离、结构鉴定、含量测定以及生物活性等方面。化学成分研究结果表明枣果中主要有多糖、酚酸、黄酮、萜类化合物、核苷和核苷碱基、生物碱、胡萝卜素、α-生育酚、维生素C、挥发油类化合物等多种有益成分,其中多糖、黄酮、酚酸、萜类化合物和环核苷酸是枣果中主要功能性成分。多糖是枣果发挥护肝和免疫刺激作用的物质基础;维生素C、酚酸和黄酮类化合物是枣果中主要的抗氧化物质;三萜类化合物是枣果中主要的抗癌活性成分。     

金丝小枣在生长成熟过程中理化特性的变化规律

本文研究了6个不同生长成熟期(S1~S6)金丝小枣果实的色泽、叶绿素、可溶性糖及其代谢酶活性、有机酸及氨基酸的动态变化,以明确其代谢规律。研究结果表明:枣果生长成熟过程中,叶绿素含量降低,枣果由绿变红;葡萄糖、果糖均逐步积累,而山梨醇含量逐渐降低,蔗糖则在生长发育初期未被检出,其积累主要发生在枣果成熟后期,且其含量最高,金丝小枣为蔗糖积累型果实,蔗糖磷酸合成酶是蔗糖积累的关键酶;金丝小枣为苹果酸型果实,苹果酸随枣果的成熟而积累,而柠檬酸含量先上升后降低;Pro和Asp在枣果成熟过程中被大量合成,是成熟枣果中最主要的两种氨基酸。全红枣的可溶性总糖、糖酸比以及游离氨基酸总量最高,可作为金丝小枣鲜食的最佳采收时期。