加工方式对玉筋鱼干风味的影响

为研究加工方式对玉筋鱼干风味的影响，实验按加工方式分为加盐煮制冷风干燥（boiling in salt solution followed by cold air drying，SCC）组和冷风干燥（cold air drying，CD）组。采用电子鼻技术、气相离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectroscopy，GC-IMS）技术、氨基酸自动分析技术、高效液相色谱技术测定玉筋鱼干中的风味成分。结果表明，不同加工方式制作的玉筋鱼干在气味、滋味方面存在显著差异。电子鼻、GC-IMS技术均能区分不同工艺制作的玉筋鱼干气味，采用GC-IMS技术共分析出68 种挥发性成分，庚醛、戊醛、3-甲基丁醛对玉筋鱼干独特风味的形成有重要影响，其中3-甲基丁醛源自CD工艺，其区别于SCC工艺气味的关键物质。玉筋鱼干中的主要鲜味氨基酸是Glu，主要呈味核苷酸是肌苷酸；CD组玉筋鱼干中的鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量占总游离氨基酸的比重高于SCC组，同时CD组滋味活性值、味精当量值均高于SCC组，所以仅采用CD工艺制作的玉筋鱼干滋味优于加盐煮制后CD工艺制作的玉筋鱼干。     

装配式混凝土建筑物化阶段碳足迹评价研究

首先使用REVIT软件建立装配式建筑的BIM模型并获取建筑材料消耗量信息.根据工程量计算规则,结合施工定额与施工机械台班消耗,以及能源及材料碳足迹因子,分别计算三种来源的碳足迹,从而确定装配式建筑在物化阶段所产生的碳足迹总量.选取案例建筑,利用建立的评价模型计算案例建筑物化阶段碳足迹.在此基础上,改变预制率,分别计算不同预制率水平下该案例建筑的物化阶段碳足迹.     

暗色等刺参(Isostichopus fuscus)营养成分分析

目的测定暗色等刺参的主要营养成分,评价其营养价值。方法分别采用凯氏定氮法、高温灼烧法、亚甲基蓝比色法测定海参中的粗蛋白、灰分、海参多糖含量,采用氨基酸自动分析仪测定氨基酸组成,采用电感耦合等离子体质谱法测定常量、微量无机元素。结果暗色等刺参的海参多糖含量为8.04%,蛋白质含量高达83.35%,且氨基酸组成丰富,其中甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量相对较高。暗色等刺参富含人体所需的多种矿物质元素,常量元素中Ca、Mg含量较高,微量元素中Fe、Zn的含量较高。结论暗色等刺参富含蛋白质、海参多糖以及人体所需的无机元素,具有较高的食用价值和开发利用前景。     

饮料中日落黄含量测定的不确定度评定

目的对高效液相色谱法测定饮料中日落黄含量进行不确定度评定。方法分析日落黄含量测定过程中的样品称量等各种不确定因素,分析实验过程中各种不确定度的来源,计算合成不确定度和扩展不确定度。结果当日落黄含量为32 mg/kg时,其扩展不确定度为2.8 mg/kg(k=2)。由各不确定度分量的计算结果可知,日落黄标准溶液的配制过程对实验结果的不确定度影响最大。结论通过对测定过程的不确定度评定,可以把握不确定度的主要来源,为饮料中日落黄含量的测定提供理论依据,提高测定的精准度。     

可得然胶-魔芋胶复配对高温杀菌(120℃)鱼糜凝胶特性的影响

本文研究了可得然胶-魔芋胶复配对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响。将可得然胶和魔芋胶按不同比例(3:7、5:5、7:3、9:1)复配,并添加到鱼糜中,通过测定破断力、破断距离、白度、持水力、热稳定性和微观结构等指标,研究复合体系的凝胶变化。结果表明:可得然胶-魔芋胶复配不利于鱼糜的凝胶形成,表现为破断力、破断强度降低,当体系中添加的可得然胶浓为2%时,凝胶破断力、破断强度最大,随着魔芋胶比例的增加而不断降低;持水力及白度的下降,规律与凝胶强度类似,持水力从92.4%降低至87.7%,白度从63.5降低至58.3;流变学、扫描电镜结果显示,蛋白网络结构交联弱化,但是随着复配胶中可得然胶比例的上升,鱼糜的凝胶特性逐渐优化,但依旧弱于2%可得然胶对鱼肉蛋白的影响。因此,可得然胶与魔芋胶的复配为拮抗作用,不能良好地改善鱼糜高温处理后的凝胶特性,但适当地增加魔芋胶,对于降低成本有一定意义。     

桥梁裂缝问题研究与解决方案

我国交通业发展日新月异,公路和桥梁建设尤为突出。不同的地形环境对交通建设提出了不同的要求,因此更需要大量的桥梁灵活的实现通途。但近年来,很多桥梁工程出现了安全问题,在投入使用后出现坍塌,大型裂缝,给人民的财产乃至生命安全造成了巨大威胁。桥梁的裂缝是出现坍塌现象的主导原因。本文针对桥梁的裂缝成因进行了细致的分析,针对如何预防以及可以采取措施进行补救的裂缝给出了措施。     

基于AD9854的某型机载声呐信号仿真系统硬件设计

文章介绍了一种机载声呐信号仿真系统的设计方法,该系统采用了利用数字方式实现频率合成技术（即DDS技术）的AD9854芯片,并利用C8051的F系列单片机进行控制,该系统具有输出信号波形种类多、精度高、可程控等特点。文中详细分析了该信号发生器的系统结构、软硬件设计和具体实现电路。     

一种角度测量系统的设计

角度测量技术广泛应用于机械制造、工业、光机电一体化等各个领域。为了提高角度测量系统的测量分辨率,扩大角度测量范围,文中提出一种新型的基于激光自混合的角度测量系统。在该角度测量系统中,旋转圆盘的半径对测量分辨率至关重要,通过选择合适范围内半径较大的转盘,可以获得较高的测量分辨率。此外,文中所提出的基于激光自混合的角度测量系统还可以为今后高分辨率自混合干涉技术的研究提供有效的参考。     

AHP在边坡支护方案选择中的应用

在传统经验分析法的缺陷基础上,结合工程案例构建科学的评价体系层次分析法（AHP）,利用层次分析的方法确定各级因素的权重,对评价模型进行综合评估,使评价过程定量化、程序化、实用化,最后确定出最优的支护方案。     

基于模糊LS-SVM算法的大坝变形预测模型

在大坝工程变形分析和预测方面,研究了一种基于支持向量度的模糊最小二乘支持向量机(LS-SVM)算法,结合具体实例进行对比分析,结果表明模糊LS-SVM模型的预测精度要高于LSSVM模型,且支持向量机(SVM)的稀疏性也优于LS-SVM模型,可以很好地应用于大坝变形监测分析.