智慧教室在生物技术概论教学改革中的应用

课程教学改革是大学教育改革的主要内容。现代生物技术是一门理论性、实验性和实践性都很强的课程。在高等教育面临着素质教育、培养创新人才的新形势下,随着智慧教室在高等教育领域的广泛建设与应用,文章对如何构建智慧教室中促进学生深度学习的教学交互框架,提高高校师生的互动行为进行了分析,从教学思想、教学模式设计、反馈评价和知识拓展等方面阐述了在现代生物技术教学中的一些改革探索。     

我国港口上市公司效率研究——基于两阶段网络数据包络分析模型

采用链式网络数据包络分析(DEA)模型对2005—2014年我国17家港口上市公司的总体效率进行测算,同时将港口公司的赢利过程拆解为运营和资本运作两个阶段,并分别测算这两个阶段的效率值,发现我国港口效率的提升主要来自规模效率的增加,公司运营和资金运作两个阶段中前者的效率较高,投入冗余和产出不足对港口公司效率有较大的阻碍作用;区位优势对港口效率的推动作用最大,腹地经济水平、交通运输条件、人才和信息化水平等因素也在不同程度上促进了港口效率的提升。港口企业在注重规模扩大的同时,要实行集约化管理,提升企业的纯技术效率;在继续保持运营阶段高效率的同时,要充分发挥证券市场对企业的促进作用,拓宽融资渠道;要提高企业的资源利用效率,降低企业经营成本,制定合理的股票发行数量,从投入和产出两方面入手提高企业效率。     

有机茶山海棠叶主要活性成分测定及模拟胃酸条件下清除亚硝酸盐的效果

以茶山海棠的春、夏、秋叶为研究对象,分别以自然冲泡法和磨碎浸提两种方式采用分光光度法测定多酚类、黄酮类和甜茶苷的质量分数。在模拟胃酸条件下,测定自然冲泡条件下不同固液比、不同反应时间对NO2的清除率的影响,并在此基础上分析各成分质量分数与清除亚硝酸盐(NO-2)的能力的相关性。结果表明,茶山海棠的多酚类质量分数在0.51%～1.55%,黄酮类在5.10%～12.20%,甜茶苷在2.34%～4.67%之间。自然冲泡条件下,3种茶汤都有较好的清除NO-2的能力,茶水比在1:50以下,对NO-2的清除作用随茶汤质量浓度的增加而增大。3种茶汤的NO-2清除率在固液比相同时存在显著性差异(P<0.05),其清除能力大小为:夏茶>春茶>秋茶。茶山海棠的春、夏、秋叶的NO-2清除率与黄酮类和甜茶苷的质量分数呈正相关性,与多酚类质量分数则无明显相关性。茶山海棠的清除NO-2反应较快,20min反应已基本完成;相同反应时间下,夏茶的清除率显著高于春茶和秋茶。     

基于DPSIR模型和改进的群组AHP法的岸堤水库水生态安全评价

为准确对岸堤水库水生态安全状况进行定量评价并明确限制因素,采用DPSIR模型并结合水库自身特点,构建起共19个指标的评价指标体系,其中包括环境数据、遥感数据以及社会经济数据。同时,采用改进的群组AHP法确定各指标权重,对岸堤水库2015年的水生态安全状况做出评价。结果表明:(1)岸堤水库水生态安全指数为0.620,人为干扰较小,服务功能稳定;(2)方案层各元素标准化得分分别为0.547、0.630、0.539、0.833、0.636;(3)岸堤水库面临的主要生态问题为,流域内亟待提高的经济水平对水生态安全构成威胁,施肥强度过大,消落带湿地面积退化,生活污水处理率低。     

魔芋胶和瓜尔豆胶对鸭血豆腐食用品质的影响

研究添加魔芋胶与瓜尔豆胶对鸭血豆腐食用品质的影响。以新鲜鸭血为原料,添加魔芋胶和瓜尔豆胶为 稳定剂,凝血10 min,90 ℃加热40 min制成鸭血豆腐。测定鸭血豆腐的离心损失、蒸煮损失、析水率、色泽和质构 等指标,并进行感官评定。结果表明：单独添加魔芋胶或瓜尔豆胶均能降低鸭血豆腐的离心损失、蒸煮损失和析 水率,同时改善产品的质构;当魔芋胶和瓜尔豆胶以质量比7∶3进行复配,在生产鸭血豆腐时添加量为4.0 g/L时, 其效果达到最佳,能够显著改善鸭血豆腐的亮度（P＜0.05）,硬度、弹性、胶着性和咀嚼性等质构特性也明显提 高,感官上切面光滑均匀,呈红褐色,孔隙少且细小。因此,魔芋胶与瓜尔豆胶复配添加具有协同稳定作用,能够 显著改善鸭血豆腐的食用品质。     

“BOPPPS+对分”在“食品工艺学”课程思政中的设计

“食品工艺学”课程是食品科学与工程类专业的核心课程,对树立学生正确的价值观、职业道德观,培养学生的社会责任感至关重要。结合课程的课程特点和培养目标,介绍“BOPPPS+对分课堂”教学新模式的特点及其在“食品工艺学”课程思政教学设计中的实施路径。通过实例探讨如何以“BOPPPS+对分课堂”新型教学模式为助力,构建将思政元素融入专业教学课堂的全方位育人教学模式,旨在更好贯彻立德树人的具体要求,突出课堂德育,为不同专业课程开展思政教育提供教学改革思路。     

肉制品和胃酸条件下亚硝胺合成阻断作用的研究进展

亚硝胺是一类强致癌性物质,在肉制品加工过程中可由胺类前体物和亚硝化试剂反应形成。本文综述影响肉制品中亚硝胺形成的主要因素：原料肉、加工方式、食盐和亚硝酸盐的添加量、维生素及多酚类等,重点探讨在体内胃酸条件下植物多酚对亚硝胺形成的抑制和促进作用机理。     

贮藏条件对蒙山草鸡肌肉鲜味成分的影响

研究改善鸡肉风味的最佳成熟贮藏时期。利用高效液相色谱法对20周龄的蒙山草鸡不同部位、性别、贮藏条件下带骨骼的肌肉肌苷酸和氨基酸含量进行比较分析。结果表明：肌苷酸含量在室温条件下,0～8h间减少幅度较大,而肌苷酸分解物的次黄嘌呤含量在4～8h间显著增加(P＜0.05);在冷藏条件下,肌苷酸含量下降幅度比较缓慢,第5天后趋于平衡状态,次黄嘌呤含量在3～4d间显著增加(P＜0.05);在室温、冷藏条件下胸肉肌苷酸含量均高于腿肉,母鸡肌肉肌苷酸及相关核苷酸含量均显著高于公鸡(P＜0.05)。风味游离氨基酸占总氨基酸的比例,随贮藏时间延长呈显著下降趋势,腿肌在室温4～8h和冷藏4～5d极显著地降低(P＜0.01),而性别间无显著差异(P＞0.05)。结论：最佳成熟贮藏时期为室温条件下8h,冷藏条件下4d为宜。     

红曲霉提取姜黄素影响因子的设定研究

姜黄素是从姜黄根茎中提取的生物活性物质,具有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂等多种功效.利用红曲霉发酵从姜黄粉末中提取姜黄素,通过对发酵过程中不同料液比、营养比、发酵时间、pH的研究,确定最佳工艺条件为:料液比为0.1∶50,营养比为1/4,发酵时间为4d,pH为5.5,培养温度为30℃,转速为70r/min,装液量为50mL/150mL,在此条件下产品得率为1.785％.     

国内外功能食品的需求现状及发展趋势

营养和健康一直备受人们关注。随着对食品功能性认识的深入,人们对健康/营养模式的认识已发生重大改变,功能性食品更是适时而生,并以其前所未有的速度在全球范围内蓬勃发展。本文对功能性食品在国内外当前市场的需求状况进行分析,并对新型功能食品未来发展趋势进行论述。