低温猪肉火腿肠降盐工艺探究

为探究低温猪肉火腿肠的有效降盐工艺,在加工过程中,对腌制前的肉糜进行超高压处理,而后采用优化低盐腌制配方腌制,以感官评分、质构特性、肉糜乳化稳定性、色差、凝胶保水性、蒸煮损失及风味物质分析等为考察指标,确定降盐工艺参数。优化得到的工艺条件为:腌制前肉糜的超高压条件为200 MPa保压10 min,低盐腌制配方为0. 12%Na Cl,1%KCl,1%乳酸钾,1%抗坏血酸钙,0. 9%L-赖氨酸,0. 9%L-精氨酸,0. 25%生姜粉。该工艺中的低盐优化配方将产品中的钠含量降至118 mg/100 g,符合国标关于低盐声称的标准(≤120mg/100g),超高压处理有效促进低盐凝胶体系的构建,弥补低盐对产品品质的不良影响,2种工艺结合使用,使最终产品具有良好的品质。     

哈龙替代物——三氟甲烷灭火系统

本文对替代哈龙的几种气体灭火剂进行比较、分析 ,提出哈龙替代系统的研究方向和在推广应用过程中的选择。介绍了三氟甲烷灭火系统的基本情况、灭火原理、主要特点、系统组成。     

气溶胶灭火技术（续1）

通过对气溶胶灭火剂及其灭火原理的介绍,阐述了气溶胶灭火剂的发展历史,指出了气溶胶灭火剂是目前较理想的哈龙替代物之一。     

哈龙替代物在管路中的流动特性

哈龙替代物是当前研究的热点,了解替代物在管路中的流动特性是系统设计的依据。由于被选择的替代药剂是有不同于哈龙1301的热物理性质,故流动特性将是不同的,这导致系统设计的变化。实验建立的关键是在模拟贮瓶中提供恒定的压力,汇集似稳状态压降数据,然后才有可能利用似稳状态     

车用空调制冷剂动态综述

介绍汽车空调器常用制冷剂氟利昂，分析了氟利昂给人类带来的危害性及在世界范围内限制和禁用氟利昂的形势，阐述了中国，日本，美国，西欧，北欧等国家研究氟利昂替代物的发展动态，以及目前在限制使用和禁用氟利昂的问题上存在着争议。     

含能低共熔物研究进展

传统的以TNT为液相载体的熔铸炸药较难满足钝感弹药(IM)的技术标准要求,限制了其在高性能武器系统中的应用。低熔点单质炸药和分子间低共熔物是TNT替代物研究的两大方向。归纳比较了低熔点单质炸药和乙二胺二硝酸盐/硝酸铵(EA)、乙二胺二硝酸盐/硝酸铵/硝酸钾(EAK)、硝基胍/乙二胺二硝酸盐/硝酸铵/硝酸钾(NEAK)以及甲基硝基胍(MeNQ)基分子间低共熔物的研发历史和现状,认为相比新型低熔点单质炸药的合成,研制多体系低共熔物是替代TNT的一个有效技术途径。     

罪与罚之刑罚替代物

伴随着社会的发展，刑罚制度一直在不断改善。但刑罚总的来说只是对事后犯罪结果的惩罚，与这些犯罪结果形成的原因无关，并不能直接有效得根治犯罪行为，也不能抵消气候、习惯、经济政治危机以及农业生产等因素对犯罪的持续作用，而这些因素才是导致犯罪的最重要的原因。从而相对于惩罚犯罪，社会应当更加注重这些导致犯罪的主要原因，加强刑法替代物的建设从而预防犯罪。     

英开发可穿戴聚酰胺纱天线

<正>英国拉夫堡和诺丁汉特伦特大学的研究人员开发出一款可以绣在衣服上的聚酰胺纱天线。该天线灵活、轻便、防水,将用于军事和应急服务的即时应用,可作为笨重的单极天线的替代物。据特伦特大学先进纺织物研究小组负责人迪亚斯教授介绍,天线由一种覆盖着纳米银涂层的聚酰胺纱制造,已通过了不同     

新型洁净灭火剂Novec1230介绍及应用

介绍了美国3M公司发明与生产的新型灭火剂Novec1230的物理化学性能,灭火机理及其灭火性能等内容,并论证了Novec1230对人员安全及其对环境友好的特性。