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挖掘开发中原美食文化遗产,采用现代肉品加工先进技术,研制出了新的丞相牛肉系列制品,其嫩度、熟肉率都有明显提高,特别其风味别具一格,鲜香诱人,且有药物保健作用。 相似文献
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琼脂软糖的真空煮制及免干燥工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了真空煮制琼脂软糖的工艺,免除了干燥工序,达到提高生产效率,提高产品质量,节约能源的目的。 相似文献
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分析不同煮制时间以及二次煮制对紫娟普洱茶中主要活性成分浸出情况的影响。测定茶汤的总花青素、总酚及总黄酮等抗氧化成分含量,分析茶汤的·OH清除能力、DPPH自由基清除能力、总抗氧化性、还原能力与这些抗氧化成分的相关性。结果表明,紫娟普洱茶汤中的抗氧化成分随煮制时间延长而增加,第一次煮制7min后,各活性成分总含量的增加大多趋于平缓;第二次煮制后,各类活性成分总含量下降显著(p0.05)。紫娟普洱茶汤的·OH清除能力、总抗氧化性与其活性成分含量呈线性正相关,且与总花青素、总酚含量的相关性更加明显(R20.8)。 相似文献
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