农产品保鲜包装中的保色技术研究

现在很多农产品失去商品性，首先是从变色开始的。     

气调库加湿方法的研究

系统地分析研究了气调库的湿计算，常用的加湿方法和加湿系统，以及最新推出的几种新型加湿方法。     

几类食品保鲜新技术

食品保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题,致力于研究该技术的外国科学家不断推出新的食品保鲜方法.与传统保鲜方法相比较,现代保鲜正朝着处理简便、保鲜期长不改变食品原有的风味、低能耗、无毒无害方向发展.     

气调贮藏及气调库制冷系统综述

随着人们生活水平的不断提高，对食品质量的要求愈来愈高。而气调贮藏是保持植物性食品质量的有效途径。气调贮藏以保鲜效果好、保鲜期长、贮藏损失小和无污染而获得了广泛的应用。分析了食品冷加工原理，阐明了气调贮藏原理，对高温库制冷系统进行了详述，对比了气调库制冷系统与高温冷库制冷系统的不同，为实际设计和使用打下了基础。     

沪上佳肴——腌笃鲜

上海有款名莱，叫腌笃鲜。何谓腌笃鲜？腌代表咸肉，鲜代表鲜肉，汤汁小滚而焖烧，沪话称之为“笃”。腌笃鲜就是用咸五花肋条肉加新鲜的五花肋条肉及春笋一起煮焖而成的一道汤莱。     

月饼选购和保鲜

中秋将至，月饼是中秋佳节必备食品。如何在琳琅满目的月饼框中，挑选靓的，质量上乘的佳品呢？这里为你当个好参谋。     

常温精脱硫新技术与THC-1脱烃催化剂在食品CO2中的应用

0前言 食品CO2生产是近年来发展迅速的行业，可用于饮料、烟丝膨化、超临界萃取、蔬菜保鲜等领域。传统的食品CO2主要用于饮料行业，由于应用领域的迅速拓展，目前用于饮料行业的仅占食品CO2总销量的30％～40％。据一外国公司介绍，中国的饮料人均年需求量为美国的1／2．5，而中国的人口则是美国的5倍，因此中国饮料行业的年销售量应该是美国的12．5倍。     

鲜花保鲜技术及环境影响因素分析

通过介绍鲜花采收、预冷、贮存、运输、销售过程中的保鲜及保鲜方法,论述了采摘后鲜花保鲜过程中应注意的各个环节及影响因素,对保鲜技术在花卉市场中的应用以及各种保鲜技术进行总结,为鲜花保鲜市场提供了理论指导.