稻谷吸附与解吸等温线软件研制初报

介绍了所研制的稻谷吸附与妥吸等温线性能分析软件。软件建立了稻谷吸附与解吸实验数据库，通过选定的数字模型可拟合出吸附等温线，并在屏幕上显示等温线曲线、等温线方程以及反映等温线特性的相关参数。     

微波对茶多酚结构及其儿茶素组成的影响

以茶叶为原料，研究了微波对茶多酚结构及其儿茶素的影响，结果表明，微波短时处理茶叶，茶多酚的化学结构无明显变化，但其主要成分－－儿茶素的组成发生了变化。EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）和ECG（表儿茶素没食子酸酯）两种组分有所下降，下降率分别达3．5％和3．4％，并出现GCG（没食子儿茶素没食子酸酯），增加量达5．2％，但与用沸水提取0．5h相比，儿茶素组分变化幅度小。     

稻谷吸湿产生裂纹的研究进展

综述了稻谷吸湿产生裂纹方面的研究进展.概述了稻谷产生裂纹的原因,吸湿产生裂纹的影响因素,产生裂纹的机理,裂纹产生的起始点以及减少裂纹的措施.     

含水量和环境条件对稻谷吸湿产生裂纹的影响

研究了含水量为１３．０６％、１１．００％和９．０５％的早稻８３０７７处在不同空气温度和对相湿度条件下,随着吸湿时间的延长,稻谷含水量的变化及其原始含水量,温度和相对湿度对稻谷吸湿产生裂纹的影响。     

灭菌对罐装绿茶水品质的影响

本文在分析高温灭菌前后绿茶水中主要品质成分及感官品质变化的基础上,进一步探讨了L－抗坏血酸对茶汤中儿茶素、氨基酸组分及色泽的保护效果。结果表明：经高温灭菌后,绿茶水中茶多酚氨基酸含量下降,咖啡碱则相对稳定,茶汤色泽黄变,香味熟钝;低级原料茶汤品质劣变程度较轻。添加L－抗坏酸对儿茶素、氨基酸组分没有明显的保护作用,但能达到护色效果。     

野生葛仙米营养成分分析及评价

本文以野生葛仙米为原料,研究了葛仙米营养成分及组成并对其进行营养评价。结果表明:野生葛仙米蛋白质含量达48.61%,含17种氨基酸,其中含人体7种必需氨基酸为44.619%;脂肪酸含量为8.11%,以中碳链为主;富含维生素,VB11.2mg/100g,VB211.8mg/100g,VC550mg/100g,VE7.0mg/100g,β-胡萝卜素114mg/100g,是一种珍稀的食用资源和可开发的蛋白源。     

葛仙米饮料脱腥技术研究

以葛仙米为原料,研究了葛仙米饮料的脱腥技术,结果发现,超滤法、掩蔽法、包埋法、发酵法均可脱除腥味,但不同的方法生产出的饮料风味存在差异;复合脱腥法的效果优于单因素法脱腥,实验证明超滤和包埋或者超滤和掩蔽法脱腥效果最好。     

高强度硬岩地层盾构重型刀盘设计及应用

基于济南轨道交通R3线龙奥站-奥体中心西站区间的工程概况及水文地质，显示本工程地质存在全断面石灰岩，岩石完整，岩石强度高等工程施工难点，经过多次选型论证及适应性分析，最终选择土压平衡盾构，并且针对工程施工难点提出盾构刀盘配置重型设计理念，提高刀盘结构强度的同时，驱动设计采用高转速的电驱设计可以承受较大的刀盘转速。目前该工程已经顺利贯通，为以后盾构的选型和施工技术提供有利的技术参考。     

断面曲率半径对海底浊流的影响

基于雷诺平均的纳维尔-斯托克斯模型,三维数值模拟研究海底浊流在断面顶宽相同、但曲率半径不同的2个圆弧形弯曲渠道内的流动及沉积。结果表明:断面曲率半径大、边坡平缓渠道内的浊流更易在弯道顶点及其下游处发生溢流,而断面曲率半径小、边坡较陡的渠道浊流更易对边坡形成侵蚀,使浊流在渠道内流至下游时依然保持较高的流速及强度;经多次浊流事件的侵蚀及沉积,圆弧形的渠道渐渐向不对称的梯形转换;提高流向坡度会改变弯道顶点中心处二次流的方向。