基于扫描探针显微镜的几种洋酒AFM扫描图

在扫描探针显微镜的AFM扫描图中,国产白酒所含呈香呈味微量物质形成了聚集的颗粒状微观形态。为了观察洋酒微观形态,文章采用扫描探针显微镜对伏特加,白兰地,威士忌和配制酒做了扫描,得到这四种酒的AFM扫描图。从图中观察到了这四种酒的微观形态。     

超滤技术开发低乳糖乳粉的研究

文章以牛乳为原料，采用超滤技术，探讨了开发低乳糖乳粉的可行性。试验结果表明，采用切割分之量为3万的有机膜，在0．22MPa、40℃条件下超滤，浓缩倍数可达2．5倍以上，脱脂乳平均透液通量提高30％左右。蛋白质截留率在92．52％以上，乳糖截留率在12．29％以下，钙、磷等矿质元素也有较高的截留率。牛乳经超滤后，再经真空浓缩、喷雾干燥、调制等工序，制作的低乳糖乳粉符合相关标准，是乳糖不耐症人群的理想乳制品。     

浸制油温对辣椒调味油色香味的影响

０引言辣椒调味油营养丰富，有辣椒独特的辛辣风味，是众多菜肴烹调和食品制作的调味佳品。辣椒调味油是由基础（食用）油加上辣椒的风味物质形成的。辣椒调味油的辛辣味，由所含的辣椒素（及同系物：二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素、降二氢辣椒素等）产生，其辣味口...     

猪肌肉组织提取液对酪蛋白分解作用的研究

猪后腿肌肉在低温缓冲溶液中提取的汁液对酪蛋白等的分解作用以及影响因素的研究，表明了肌肉组织对蛋白质确有分解作用，且体系中Ｃａ＾＋＋浓度，提取缓冲液ｐＨ值，反应体系的温度都对蛋白质分解作用有显著的影响。     

发酵工程专业建设的研究

发酵工程是生物工程技术产业化的关键.本文结合四川地方工科院校的实际情况,探讨了(1)发酵工程专业的研究方向及内容,(2)学术队伍建设与发展目标,(3)科研、学术论文与发展目标,(4)人才培养状况与发展目标,(5)实验室与图书资料建设目标.     

底物调控化学反应原理在淀粉粘合剂中的应用

底物限制性预混、调节控制淀粉变性化学反应的原理与方法,在淀粉粘合剂的生产与应用中,能简化生产工艺,降低产品成本,提高产品性能,促进应用。     

扫描探针显微镜在白酒研究中应用

综述了扫描探针显微镜在白酒研究中的应用,其AFM扫描图反映了不同白酒各自特有的微观颗粒形态。     

扫描探针显微镜对浓香型成品酒的微观形态探讨

利用扫描探针显微镜的AFM功能,对几种优质浓香型成品白酒的微观形态作了探讨.从AFM扫描图可以看到浓香型成品白酒中的呈香呈味物质成分呈近似圆球状的颗粒形态,并且大小分布错落有致.