菌株N235产海藻糖合酶工艺条件的优化

通过对筛选得到的海藻糖产生菌N235（Pseudomonas sp）的培养温度、初始pH、溶氧量、接种量、渗透压、培养时间等参数对菌体生物量和单位菌体海藻糖合酶酶活力的影响的研究，得到了最佳酶活培养条件为：培养温度35℃、培养基初始pH5-6、装液量100mL／500mL三角瓶、渗透压浓度为5％NaCl、培养时间为64h，在此条件下，酶活达到252U／g干菌体。     

血浆蛋白的功能特性及其在食品中的应用

研究了猪血浆蛋白在不同浓度和pH条件下的乳化性、发泡性、发泡稳定性和持水性等功能特性，并将血浆蛋白应用到蛋糕制品中。     

HACCP在罐头食品中的应用

1 HACCP安全保证体系 HACCP是危害分析关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point)的简称,它是一个以预防食品安全为基础的食品控制体系,并且被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病最有效的方法。它适用于鉴别影响食品安全的微生物、化学和物理危害。HACCP使食品生产或供应厂将以最终产品检验(即检验不合格)为主要基础的控制观念,转变为在生产环境下鉴别并控制住潜在的危害(即预防产品不合格)的预防性方法。它为食品生产者提供了一个比传统的最终产品检验更为安全的产品控制方法。     

桑葚的营养及其原果汁的加工

桑葚是一种营养价值很高的水果原料，由于品种特异，其原果汁的加工工艺具有特殊性。本文主要介绍了桑葚的营养及原果汁的加工。     

桑葚的营养及其原果汁的加工

桑葚是一种营养价值很高的水果原料 ,由于品种特异 ,其原果汁的加工工艺具有特殊性。本文主要介绍了桑葚的营养及原果汁的加工。     

旧瓦楞箱板纸全无氯制取漂白浆的研究

本文介绍了旧瓦楞箱板纸浆氧脱木至少及P—FAS漂白的工艺，着重探讨了氧脱木素及P—FAS漂白过程中混合过醋酸、双氧水、FAS的用量对纸浆白度、聚合度的影响及最佳工艺条件。     

米曲霉固态发酵豆粕制备大豆肽的研究

对米曲霉固态发酵豆粕生产大豆肽的条件进行了研究。结果表明,最适的发酵原料（由豆粕和麸皮组成）中豆粕含量为93％,发酵温度35℃,初始pH值为6．8,发酵时间102h。在此条件下,发酵得到的大豆肽转化率达62．77％。     

桑葚的营养及其原果汁的加工

桑葚是一种营养价值很高的水果原 料,由于品种特异,其原果汁的加工工艺具有特殊 性。本文主要介绍了桑葚的营养及原果汁的加工。     

桑葚的营养及其原果汁的加工

桑葚是一种营养价值很高的水果原料，由于品种特异，其原果汁的加工工艺具有特殊性。本文主要介绍了桑葚的营养及原果汁的加工。