酱油的家庭防霉

酱油作为调味品,家家户户离不开.然而每到盛夏或秋季,家庭购进的酱油在存放过程中却往往会遇到一个令人讨厌的问题—生霉.所谓生霉,就是在酱油表面产生白色斑点,随着存放时间的延长会逐渐形成白色皮膜,继而越积越厚,最后蔓及全部液面乃至形成隆起的皱状,这种现象称为酱油生霉,俗称生白花.生霉后的酱油无论从外观或风味上都令人嫌恶.     

黄曲霉毒素对人体的危害

黄曲霉毒素(简称AFT),是黄曲霉、寄生曲霉的代谢产物.黄曲霉素的分子量为312~346,难溶于水,易溶于油和甲醇、丙酮及氯仿等有机溶剂,在PH9~10的强碱溶液中分解迅速.黄曲霉毒素属于毒性物质,其毒性比氰化钾还高,人摄入大量黄曲霉毒素后可发生急性中毒.当微量持续被摄入人体后,也可造成慢性中毒.黄曲霉毒素主要污染粮     

轴承内包装用聚乙烯薄膜的验收

随着我国轴承工业的发展和产品质量的提高,轴承封存包装已普遍采用聚乙烯薄膜作轴承内包装材料。由于内包装材料直接贴合在产品表面上,若其质量不好或有腐蚀、污染等会引起轴承锈蚀、性能降低,造成经济损失。为便于对聚乙烯薄膜材料进行质量控制,稳定产品质量,迫切需要一个比较科学的进厂验收技术条件与试验方法。鉴于目前轴承行业尚未有统一的轴承内包装用聚乙烯薄膜验收技术条件,我们根据行业的实际需要,在现有入厂验收技术条件的基础上,     

食品中碘测定的条件试验

食品中碘的测定常采用溴氧化,生成碘酸盐,遇碘离子析出碘,经淀粉显色,以比色法测定。本文对测定的各条件进行了详细试验,并进行了回收试验。 食品;;碘;;比色分析     

调味品的食品卫生

我国有个传统的习惯,总喜欢一次买许多食用油及调味品存放起来,尤其是一些老人和住在高层楼房的人们,更喜欢积存一些日用食品.实际上,有些食品若贮存不当会发生变质并危及人的身体健康.食用油是我们家庭必不可少的食品之一,但是食用油脂在长期保存时由于光、热、水、空气及微生物的作用常发生脂化、水解和酸败,脂化就是脂硬化,是油脂在光的催化作用下发生的一种氧化过程,由于氧化产生的羧酸使油脂产生陈腐气味.     

谈"水利"到"水务"管水体制的转变

分析了传统水利的主要特征以及当前水利所面临的问题。论述了管水体制由“水利”到“水务”转变的必要性和重要性,同时提出了推动“水利”到“水务”转变的几种途径。     

食用油脂的安全性

介绍了造成油脂老化的3种反应类型,即热分解反应、热氧化反应及热聚合与热缩合反应。产生油脂老化的主要因素有油脂的种类、油温、与氧气接触面积、金属催化剂、油炸物水分含量和加工方式等。为保证食用油脂的安全性,建议烹饪时油温最好不要超过150～180℃,并做好厨房的通风换气工作。     

热处理炉用循环冷却水阻垢剂的研制

热处理炉用循环冷却水的硬度大，容易在管壁上结垢，影响冷却效果，甚至影响设备的正常运行。根据本厂实际情况，采用碱性有机磷酸方案，研制了阻垢剂．介绍了阻垢剂单体的选择、配方试验和使用效果．     

当之无愧的“食之总管”

醋是我们每一个家庭都离不开的一种酸性调味品.在烹饪中以适“甘酸之变”,古代的人们在烹饪中取酸味最古的方法是用梅子,真正以粮食酿造醋最早的可靠记载是北魏时的《齐民要术》中的“秫米酢法”记载了以粮酿醋之法.