掺豆浆奶粉的检验

一、引言近来,在市售奶粉中,发现有掺入豆浆的现象。针对这一掺假的现象,已有不少人介绍其鉴定方法。有人通过观察脂肪球的大小、颜色及边缘等特性来判定;有人通过测定皂素的存在与否来判定。翟永信在《现代食品分析手册》中,较为系统地总结了几种掺豆浆牛奶的检验方法。但是,在实验过程中发现,单独应用某种方法时,结果常不易判断。本试验除了观察脂肪球的大小、形态外,同时进行了加碱检验法(简称碱法)、加碘检验法(简称碘法)、检铁检验法(简称铁法)等试验,因而从多方面对掺豆浆奶粉的检验进行了     

辅料改善草鱼鱼糜凝胶性能的机理

以草鱼为原料,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、质构分析和化学作用力测定等方法,研究辅料改善草鱼鱼糜凝胶性能的机理。结果表明：草鱼鱼糜蛋白自溶最适温度和pH值分别为65 ℃和6.5;马铃薯淀粉对鱼糜蛋白交联结构的填充能力强于胶原蛋白,而胶原蛋白对鱼糜组织蛋白酶的抑制效果好于马铃薯淀粉;辅料加入后,改变了鱼糜蛋白间的离子键、氢键、疏水性相互作用和二硫键等化学作用力,从而达到改善鱼糜品质的目的。     

黄曲霉毒素对食品的污染及防治措施

黄曲霉毒素是世界公认的天然强致癌物质之一，主要污染粮食及其制品，给人类及动物健康造成严重威胁。随着人们对食品安全重视程度的日益提高，尤其是加入WTO后，消费者对绿色食品的要求越来越迫切，本文就黄曲霉毒素的产生条件、理化性质、危害及预防措施等内容做一综述。     

掺豆浆制作的奶粉检验方法探讨

某市乳品厂于宁销售的全脂奶粉,群众购用后,反映色泽较黄,冲调时见杂质较多。经取样验证,蔗糖含量为24.5%,与全脂奶粉、全脂甜奶粉名称不相符合外,当检验杂质度时,滤液难于通过滤板,且滤板上附着沉淀物迅即凝结。将该奶粉按浓缩比例还原为牛乳,以3000转/分离心,取沉淀物镜检,见视野内有较多黄色细小颗粒,与对     

强化反应器中好氧颗粒污泥与普通活性污泥性质的比较研究

在SBR中利用优势混合菌,活性污泥和大豆深加工废水,经过19 d的驯化,培养出好氧颗粒污泥.从第19天到第34天,对好氧颗粒污泥与普通活性污泥的性质进行比较发现,好氧颗粒污泥在污泥颗粒强度、污泥比重(1.084~1.087 g.cm-3)、含水率(97.30%~97.78%)、沉降指数(60~96 mL.g-1)、VSS/TSS(85.45%~87.69%)等性能指标上均优于普通活性污泥.